26 апреля 2021

Тунец с карамелизированным луком

Тунец — рыба из рода скумбриевых. Его мясо достаточно жирное и питательное, и отличается плотной структурой и красным цветом. Самыми популярными видами тунца являются голубой, желтоперый и длинноперый. Перед приготовлением не следует мыть тунца, просто промокните его бумажной салфеткой. Оптимальной прожаркой для филе тунца является средняя — розовый центр — так мясо останется сочным и вкусным. В этом рецепте предлагаем добавить к филе тунца, сладкий карамельный лук и листья руколы.

Автор: Сергей Фиксин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории187,85кКал

Белки10,11грамм

Жиры10,03грамм

Углеводы18,19грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Филе тунца	150 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Бальзамический уксус темный	3 ст. л. = 45 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для украшения

Рукола

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо сахара используйте мед. Филе тунца можно не обжаривать, а запечь в фольге в духовке без использования масла.

Сделать разнообразнее:

Вместо бальзамического уксуса используйте крем-бальзамик — у него более нежный вкус.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Красный лук очистите. Тунца промокните бумажным полотенцем. Подготовьте ингредиенты, указанные в рецепте.

Шаг 1

Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук в течениие 5 минут на среднем огне. Добавьте к луку 2 ст. л. сахара и перемешайте. Дождитесь, когда сахар растает и превратится в карамель. Затем влейте бальзамический уксус, всё перемешайте и тушите до полного выпаривания уксуса. Карамелизированный лук готов.

Шаг 2

Сковороду из-под лука ополосните или возьмите другую. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Филе тунца посолите и поперчите с обеих сторон и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Шаг 3

Снаружи у тунца должна образоваться золотистая корочка, а внутри рыба останется чуть сыроватой и сочной. Если вы не едите сырую рыбу, то доведите тунца до полной готовности в духовке в течение 10 минут при 180⁰С.