Что такое мортаделла
/ В чем отличие от докторской и что из нее готовить
Мортаделлу часто сравнивают с докторской колбасой или ветчиной — из-за некоторой схожести в технологии изготовления. Однако эта итальянская колбаса имеет особую историю, собственную рецептуру и характерные особенности. Редакция Food.ru подготовила краткий обзор: как делают мортаделлу и с чем ее едят. Добавили и несколько вкусных рецептов, которые стоит освоить!
Что такое мортаделла
Мортаделла — колбаса, которая появилась в итальянском городе Болонья. Именно поэтому ее второе название — болонская. В классическом варианте продукт делают из смеси свиного фарша со свиным салом, однако часто в качестве дополнительного ингредиента добавляют мясо других сортов — говядину, телятину, конину. Из-за сала в составе мортаделла всегда получается пятнистой — это одна из ее характерных особенностей.
Узнаваемый вкус этой колбасе придают специи: чеснок, черный перец, фисташки, вино и обязательно сухие ягоды мирта — главная приправа, которая делает мортаделлу особенной. Впрочем, узнают колбасу не только по пряному вкусу и нежной текстуре, но и по размеру — диаметр колбасы может превышать 30 сантиметров, а вес иногда достигает двух центнеров.
Рецепты с прошуттоЧто приготовить с итальянской колбасой
Мортаделлу режут на тончайшие кусочки и дополняют бальзамическим уксусом и пармезаном. Ее используют для приготовления пиццы, пирогов, омлетов, рагу, салатов и тортеллини. Она хорошо сочетается с орехами, кислыми ягодами, разными сырами и яйцами. К блюдам с мортаделлой уместно подавать игристые вина и шампанское. Команда Food.ru cобрала подборку рецептов с итальянским деликатесом.
Тосты
Классика всех завтраков — поджаренный хлеб, колбаса и сыр. Но если использовать мортаделлу, банальные тосты вполне могут стать изысканной закуской. Эта колбаса идеально сочетается с мучными продуктами и пармезаном. Такой завтрак обеспечит самое доброе утро. Не верите? Проверьте!
Тост с колбасой мортаделлаБагет
Если день обещает быть насыщенным, тосты можно заменить на более питательный вариант — багет с моцареллой, сыром, помидорами и соусом песто. Вкусный завтрак, после которого вы точно останетесь сытыми до самого обеда. А еще его можно взять с собой в качестве ланча, чтобы перекусить на ходу.
Багет с колбасой мортаделлаПицца
Итальянская пицца с мортаделлой — идеальный союз. Вариант быстрый, в составе минимум ингредиентов: слоеное тесто, томатный соус, мортаделла, страчателла, пармезан и рукола для украшения. Когда говорят: «чем проще, тем вкуснее», наверняка имеют в виду эту пиццу.
Пицца со страчателлой и мортаделлойКруассаны
Мортаделла отлично сочетается с круассанами, например, в компании помидоров и моцареллы. Будет еще вкуснее, если разрезать круассаны вдоль на две половинки и поджарить каждую с внутренней стороны, прежде чем положить начинку.
Мини-круассаны с помидорами и моцареллойОмлет
Колбаса с яйцами — классическое сочетание для утренней трапезы. В рецепте предлагают использовать копченую колбасу, но если заменить ее на мортаделлу, получится максимально нежный завтрак. Для подачи используйте помидоры черри и зелень, а в омлет помимо колбасы не забудьте добавить специи, например, паприку и молотый черный перец.
Запеченный омлет с колбасойРавиоли
Итальянские пельмени подразумевают самые разные начинки, так что ничего не мешает поставить эксперимент и приготовить их с мортаделлой. Порубите колбасу на мелкие кусочки, чтобы она напоминала фарш, а дальше все по стандартному плану — завернуть и сварить в слегка подсоленой воде. Перед подачей добавьте в готовые равиоли растопленное сливочное масло — так вкуснее.
Равиоли с мясомКанапе
Мортаделла идеально впишется в простые и быстрые закуски. Используйте ее как один из слоев для канапе в сочетании с сыром и грушей или помидорами черри и моцареллой. Готовый вариант можно полить соусом бальзамик — он отлично дополняет этот мясной деликатес.
Канапе из хамона, груши и оливок к винуЧто можно сделать?
Узнать всю правду о колбасе и других мясных деликатесах:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Чем заменить майонез в салатах, закусках, сэндвичах и горячих блюдах
Майонез промышленного производства вызывает много вопросов у тех, кто заботится о своем здоровье: растительное масло заменяют более дешевыми аналогами, для улучшения вкуса и текстуры используют специальные добавки, а с помощью консервантов продлевают срок годности продукта на несколько месяцев. Предлагаем 11 альтернатив майонезу с вариантами для веганов.
что съесть
Какие колбасы бывают
Ученые выяснили, что еще первобытные люди готовили что-то похожее на колбасу — запеченное на огне мясо, которое помещали в выпотрошенный желудок животного. Колбасы ели в Древней Греции и Древнем Риме. На Руси продукт впервые упоминается в XII веке. За тысячи лет люди довели технологию изготовления до совершенства. Эти мясные изделия — неотъемлемый атрибут праздничного стола. А некоторые колбасы можно без преувеличения назвать произведениями кулинарного искусства. Напомним вам об их видах.
что съесть
Что приготовить из мандаринов
Зима — время мандаринов. Их сезон продолжается с ноября по апрель, но именно в холодные месяцы плоды самые сочные и сладкие. Авторы Food.ru готовят из этих цитрусовых салаты, десерты, рыбные блюда и витаминные напитки. Мы собрали для вас лучшие рецепты с яркой и освежающей мандариновой ноткой.
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать зимние семейные вечера особенными
После новогоднего отдыха для многих наступает сложный период. Праздники прошли, а впереди — полтора месяца до весны. В это время очень важно поддерживать себя и близких и создавать хорошее настроение. Представьте: за окном снег и ветер, а у вас дома вкусный ужин в приятной компании — идеальная картина. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку рецептов, с которыми любой зимний вечер станет особенным.
что съесть
Что приготовить из облепихи
В плодах облепихи содержится более 190 биологически активных веществ, растению не страшны даже низкие температуры: ягоды сохраняют полезные свойства при –50 ℃. В листьях кустарника много ненасыщенных жирных кислот, которые обладают лечебными свойствами, а из побегов облепихи исследователи выделили гормон счастья серотонин. Рассказываем, что приготовить из этой полезной ягоды.
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
Читают сейчас
