28 апреля 2021

Равиоли с мясом

Равиоли с фаршем — это русские пельмени, но на итальянский манер. На самом деле, многие жители Италии очень часто сравнивают эти два блюда, но в конечном счете заявляют, что их равиоли гораздо более вкусные и нежные, нежели русские пельмени. Обратите внимание, что в случае с равиоли с мясом можно брать абсолютно любой фарш, в том числе куриный и говяжий.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории272,08кКал

Белки10,66грамм

Жиры14,05грамм

Углеводы25,26грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для равиоли

Пшеничная мука хлебопекарная	400 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Соль	по вкусу
Мясной фарш	400 г
Вода	2 ст. л. = 36 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Сливочное масло

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Тем, кто ратует за правильное питание, употреблять равиоли с мясом не воспрещается. Просто делайте начинку более диетической. К примеру, возьмите фарш из мяса птицы или нежирных сортов говядины.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте при необходимости мясной фарш. Помойте и очистите от шелухи лук. Мелко порубите его ножом. Достаньте пищевую пленку.

Шаг 1

Подготовьте фарш. Смешайте в глубокой миске мясо, воду, измельченный лук и специи до однородности.

Шаг 2

Замесите тесто. Насыпьте нужное количество муки на ровную поверхность или в чашу и сделайте небольшое углубление. В него влейте яйца, посыпьте солью и хорошо промесите тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным, не прилипающим к рукам. Готовое тесто оставьте отдыхать на 30 минут.

Шаг 3

Сделайте равиоли с мясом. "Отдохнувшее" тесто разделите на 2 равные части. Каждую из них раскатайте в пласт. Его толщина не должна превышать 2 мм. Нарежьте тесто на полоски шириной 5 см. На половину из них выложите начинку так, чтобы между порциями оставалось пространство 3 см. Поверх полосок с начинкой положите пустые полосы теста. Разрежьте будущие равиоли на квадраты так, чтобы начинка оставалась всегда по центру. Края хорошо слепите и сделайте узоры вилкой.Вскипятите в кастрюле воду и закиньте равиоли с фаршем. Варите 10 минут.