10 июня 2024

Как правильно приготовить курицу гриль

/ 8 простых рецептов с отличным результатом

Сочную курицу гриль с аппетитной хрустящей корочкой можно приготовить на солевой подушке, бутылке, с добавлением чеснока, горчицы и лимона. Она подается как самостоятельное блюдо и отлично сочетается с разными гарнирами. Подойдет для праздничного стола и домашнего ужина. Поделимся проверенными рецептами и дадим несколько полезных советов по приготовлению и подаче.

Виталий Богданов

Автор Food.ru

1. Курица гриль в духовке

Простой и быстрый способ, который не требует больших усилий. Предварительно курицу можно замариновать на пару часов.

Время приготовления с учетом запекания — полтора часа.

Ингредиенты:

1 тушка курицы весом 1,5 кг;
специи, соль, майонез по вкусу.

Курицу хорошо вымойте внутри и снаружи и оботрите бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Специи, соль, майонез смешайте и натрите этой смесью тушку со всех сторон. Насадите курицу на вертел и запекайте в разогретой до 200 ℃ духовке один час 20 минут.

Совет

Для запекания курицы гриль используйте ароматные специи, чтобы подчеркнуть вкус мяса: молотый душистый перец, тимьян, сушеный чеснок, майоран.

Курица гриль в духовке

2. Курица гриль на соли

Еще один простой способ приготовления курицы гриль. В блюде используется минимум ингредиентов, но оно получается очень вкусным и сытным.

Процесс приготовления займет не более двух часов.

Ингредиенты:

1 тушка курицы весом 1,5 кг;
1 кг крупной соли.

Курицу ополосните под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, чтобы на коже не оставалось капель. Соль высыпьте на противень равномерным слоем, сверху положите тушку грудкой вверх и отправьте в разогретую духовку. Запекайте до готовности при 180 ℃.

Совет

Используйте обычную столовую соль крупного помола без примесей и содержания йода.

Курица на соли

3. Курица гриль с чесноком и лимоном

Чеснок и лимон придают мясу курицы гриль пикантности. Добавьте любимые специи, чтобы подчеркнуть вкус.

Время приготовления — два с половиной часа.

Ингредиенты:

1 тушка курицы весом 1,2 кг;
150 г майонеза;
4 дольки свежего чеснока;
3 ст. л. лимонного сока;
2 ч. л. цедры лимона;
1 ст. л. растительного масла;
соль, специи по вкусу.

Помойте и обсушите курицу, чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом, маслом, солью, специями, лимонным соком и цедрой. Смажьте полученной смесью тушку со всех сторон и оставьте мариноваться в холодном месте на три часа. Затем поставьте в разогретый до 180 ℃ духовой шкаф на один час. Подайте на подушке из листьев салата, украсив дольками лимона.

Совет

При подаче посыпьте курицу гриль хлопьями розового перца, он отлично сочетается с мясом птицы и придает блюду красивый вид.

Курица в майонезе с чесноком

4. Курица гриль в горчице

Курица в горчичном маринаде получается сочной и аппетитной. В блюде содержится соевый соус, у которого выраженный соленый вкус, поэтому будьте аккуратнее с дополнительной солью.

Процесс приготовления без учета маринования — полтора часа.

Ингредиенты:

1 тушка курицы весом 1,5 кг;
100 г жирной сметаны;
1 ст. л. жидкой горчицы;
3 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. растительного масла;
сушеный базилик, соль.

Все ингредиенты, кроме курицы, смешайте между собой и смажьте подготовленную тушку. Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь, прикрыв сверху пищевой пленкой. Запекайте в разогретой духовке под фольгой один час. Затем снимите фольгу и поставьте в духовку еще на полчаса, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Совет

Подайте курицу гриль на тонком лаваше. Пресное тесто впитает в себя насыщенный мясной сок и станет аппетитным дополнением к блюду.

Запеченная целая курица в горчице

5. Курица гриль по-грузински

По этому рецепту тушка фаршируется пикантной начинкой из риса, кизила и лука.

Приготовление курицы гриль этим способом займет не более полутора часов.

Ингредиенты:

1 крупная тушка курицы;
70 г сушеного кизила;
50 г длиннозерного риса;
50 г сливочного масла;
1 головка репчатого лука;
небольшой пучок свежей зелени;
соль, перец чили и черный молотый по вкусу.

Кизил залейте кипятком, лук мелко порубите и обжарьте, курицу натрите смесью перцев и соли. Рис отварите в подсоленой воде до полуготовности — в течение четырех минут после закипания. Затем смешайте его с луком, добавьте предварительно измельченный кизил. Нафаршируйте полученной начинкой тушку и зашейте ее кулинарной нитью. Насадите курицу на вертел и запекайте до готовности, периодически поливая сверху растопленным сливочным маслом.

Совет

Подавайте курицу гриль немного остывшей, разрезав на части кухонными ножницами.

Курица на вертеле по-грузински

6. Курица гриль «Лявянги»

Это блюдо азербайджанской кухни, его особенность — в луково-ореховой начинке. Необычный, но простой рецепт, приготовление которого займет около двух с половиной часов.

Ингредиенты:

1 небольшая тушка курицы;
250 г лука-шалота;
150 г очищенных грецких орехов;
2 ч. л. сметаны;
2 ч. л. томатной пасты;
соль, молотый перец по вкусу.

Перекрутите лук в мясорубке и отожмите сок. Немного обжарьте лук на сливочном масле, смешайте с томатной пастой и измельченными орехами. Начините полученной массой курицу и закрепите края тушки зубочистками. Обмажьте птицу со всех сторон смесью из сметаны, томатной пасты, соли и перца. Заверните ее в фольгу и отправьте в духовой шкаф на два часа, затем раскройте и оставьте подрумяниться еще на полчаса.

Совет

Добавьте в маринад пару столовых ложек пасты из алычи — ее кисловато-сладкий вкус пикантно дополнит куриное мясо.

Курица Лявянги

7. Курица гриль на бутылке

Простой способ приготовления курицы гриль, если в вашей духовке нет вертела. Используйте стеклянную бутылку небольшого размера из толстого стекла.

Время приготовления — три с половиной часа.

Ингредиенты:

1 тушка курицы весом 1,5 кг;
3 ст. л. сметаны;
2 ст. л. томатной пасты;
4 дольки свежего чеснока;
2 ч. л. соли без примесей;
специи по вкусу.

Помойте и обсушите курицу, чеснок измельчите и смешайте с остальными ингредиентами. Смажьте полученным маринадом тушку и уберите ее в холодильник примерно на час, завернув в пищевую пленку. В бутылку налейте теплой воды и насадите на нее курицу, затем поставьте на широкий противень и отправьте в духовку. В противень тоже налейте воды и в процессе приготовления периодически поливайте ею курицу сверху.

Совет

Перед тем как готовить, наденьте курицу на бутылку и проверьте, помещается ли она в духовку.

Курица, целиком запеченная в духовке на бутылке

8. Курица гриль с яблоками

Еще один вариант фаршированной курицы гриль. Получается вкусное ароматное блюдо с приятным яблочным послевкусием.

Его приготовление займет пару часов.

Ингредиенты:

1 куриная тушка весом 1,5 кг;
3 яблока;
1 ч. л. соли;
специи по вкусу.

Курицу натрите солью и перцем внутри и снаружи. Яблоки очистите от сердцевины, разрежьте на крупные части и начините ими тушку. Отправьте блюдо в разогретую до 180 ℃ духовку на полтора часа.

Совет

Для баланса вкуса используйте кисло-сладкие яблоки. Выбирайте твердые зеленые сорта, чтобы они не размякли в процессе приготовления и не превратились в кашу.

Курица, запеченная с яблоками

Что можно сделать?

Дополнить курицу гриль, приготовленную по нашим рецептам, необычным соусом из замороженных ягод и сладкого перца. Подать его на стол рекомендуем охлажденным и в отдельном соуснике.