Как правильно разморозить курицу
/ Советы и лайфхаки от Food.ru
Курица — доступный по цене продукт, который легко приготовить в домашних условиях. Ее можно запечь целиком в духовке, пожарить на сковороде, сделать шашлык, сварить суп, добавить в салат или пирог. В кулинарии часто выбирают замороженный продукт, ведь его удобно заготовить впрок. И хотя процесс разморозки курицы кажется простым, важно при этом не испортить мясо птицы. Разберемся, как правильно разморозить курицу и сохранить ее аппетитный внешний вид, свежесть и сочность.
Как разморозить курицу
Разморозить курицу можно по-разному. Существует расхожее мнение, что замороженное мясо сильно уступает по качеству свежему. Однако исследования утверждают обратное: правильно замороженные и размороженные продукты сохраняют свои свойства и не становятся хуже.
Интересный факт
Популярный и эффективный метод шоковой заморозки появился почти 100 лет назад. Американец Кларенс Бердсай вдохновился примером рыболовов острова Лабрадор и усовершенствовал их метод заморозки. 6 марта 1930 года на прилавки американских магазинов поступили продукты, замороженные по новой технологии.
Сколько хранится замороженная курица
В морозильной камере с максимально низкой температурой, до –18 °C, замороженное мясо курицы стоит держать не больше года. При более длительном хранении тушка птицы промерзает до костей и мясо теряет свою структуру. В первую очередь это скажется на внешнем виде блюда.
Лучше всего приготовить курицу не позднее двух-трех месяцев после заморозки, пока она максимально сохраняет все свои свойства.
При разморозке определить качество продукта можно по внешнему виду: тушка курицы ровного цвета, без серых подсохших пятен. У размороженного мяса птицы не должно быть неприятного запаха. Если возникли сомнения, лучше не рисковать и приобрести новый продукт.
Если вам нужно заморозить свежую курицу, упакуйте ее так, чтобы внутри не осталось капель воды или пузырьков воздуха. Из-за них заморозка тушки будет неравномерной, и на мясе могут образоваться сухие серые пятна, которые испортят не только внешний вид, но и структуру. Высушите и протрите помытую и потрошеную курицу бумажным полотенцем и плотно заверните ее в полиэтилен. Если есть возможность, используйте вакууматор.
Чтобы правильно разморозить курицу, примените один из нескольких простых и удобных способов. Рассказываем о важных нюансах, которые помогут не испортить продукт перед приготовлением.
Как потушить курицуКак разморозить курицу разными способами
- При комнатной температуре
Достаньте куриную тушку из морозилки, снимите упаковку и положите на тарелку. Через восемь часов можно приступить к готовке — продукт полностью разморозится.
Если необходимо разморозить мясо скорее и при этом можно не сохранять целостность тушки, сделайте глубокие надрезы со всех сторон. Тогда курица разморозится на два часа быстрее.
- В холодной воде
В зависимости от веса курицы процесс займет от одного до трех часов. Желательно, чтобы вода была не теплее +4 °C — такая температура не дает размножаться бактериям. Важно не мочить распакованный продукт — это испортит его структуру: шкурка станет дряблой, а мясо волокнистым. Лучше разморозить курицу в емкости с водой или раковине прямо в герметичной упаковке. Если тушка уже была распакована до этого, плотно оберните ее пищевой пленкой.
- В микроволновке
С помощью этого самого быстрого способа курицу можно разморозить всего за пять минут. Выложите птицу на тарелку и поместите в микроволновую печь, выставив минимальное значение мощности или выбрав режим «Разморозка». Рассчитайте время — по три минуты на каждые 500 г продукта. Чтобы в процессе нагрева не пересыхала кожица, накройте курицу сверху пищевой бумагой или пергаментом.
После того как вы разморозите курицу этим способом, важно сразу начать ее готовить, потому что при нагревании в микроволновке до +60 °C мякоть будет подвержена воздействию бактерий и может сразу испортиться.
Важно
Этот способ подходит только для того, чтобы быстро разморозить птичью тушку. Готовить таким же образом нельзя, поскольку микроволны не прогреют плотное мясо равномерно и у костей могут остаться сырые участки.
- В холодильнике
Самый деликатный по отношению к продукту способ, но и самый медленный. Чем постепеннее и равномернее разморозится курица, тем более сочным и привлекательным будет готовое блюдо. Заранее переложите курицу из морозилки в миску и поставьте на верхнюю полку холодильника, где температура не выше +4 °C, на 12 часов. Если сделать это вечером, то утром уже можно будет готовить.
Если планируете разморозить курицу таким методом, не вынимайте ее из упаковки, иначе она может заветриться и впитать в себя посторонние запахи.
Как правильно разделать курицуКак нельзя размораживать курицу
- Кипяток
Не нужно обдавать курицу кипятком. Такой термический шок только испортит тушку и ее внешний вид. Этим способом вы не разморозите курицу быстрее, зато на поверхности мяса активизируются бактерии, которые могут испортить продукт.
- Духовка
По этой же причине не стоит пытаться разморозить курицу в духовке. Такой способ допустим только в том случае, если блюдо будет и дальше готовиться в духовке. При этом очистку и подготовку к запеканию нужно проводить сразу после разморозки при температуре не более +25 °C.
- Батарея
Не стоит размораживать курицу на горячей батарее. Высокая температура и нерегулярное прогревание могут привести к тому, что внешняя часть мяса разморозится слишком быстро, в то время как внутри останется лед. Это ухудшит вкус и текстуру продукта.
- Прямые солнечные лучи
Держать курицу под прямыми солнечными лучами тоже не следует. Это приведет к неравномерному прогреву и развитию бактерий, особенно если мясо слишком долго находится при температуре выше +20 °C.
Как определить, что курица разморозилась
Определить, насколько курица разморозилась, несложно: аккуратно в самом плотном месте бедра или филе сделайте глубокий надрез ножом. Острие должно проходить плавно и свободно до самой кости или насквозь, если речь идет только о мякоти. Также можно проверить на ощупь пальцами: если внутри разреза не осталось кристаллов льда, значит, курица разморозилась.
Важно
Отдельные части тушки можно разморозить в среднем на полтора часа быстрее, чем целую курицу. Учитывайте это, рассчитывая время начала готовки.
Как вкусно приготовить курицуЧасто задаваемые вопросы
- Можно ли повторно замораживать курицу?
Не рекомендуется. Этот процесс снижает содержание белка в мясе, а повторная заморозка может уничтожить его полностью — получится бесполезное для организма жесткое волокно.
- Сколько можно хранить размороженную курицу в холодильнике?
Желательно держать ее в холодильнике не более одного-двух дней. Лучше сразу готовить размороженное мясо, чтобы сохранить свежесть и вкус.
- Можно ли размораживать курицу в теплой воде?
Этого делать не стоит. Теплая вода способствует быстрому размножению бактерий, мясо может быстро испортиться и появится неприятный запах.
Как запечь курицу правильноЧто можно сделать?
Приготовить курицу, запеченную на банке, — по этому рецепту она получается вкусной, сочной, с аппетитной румяной корочкой. Подайте ее с любимым гарниром или нарезкой из свежих овощей. А о том, какие еще блюда можно сделать с птицей, которую вы правильно разморозите, узнайте в тематическом разделе на Food.ru.
О том, что еще приготовить из птицы, читайте в статьях:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
