Апельсиновая цедра поможет сердцу и сосудам

/ За счет своих полезных свойств

Согласно новому исследованию, в апельсиновой кожуре содержатся вещества, эффективные в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Ученые изучили влияние экстракта апельсина на факторы, связанные с заболеваниями сердца, и пришли к заключению о целесообразности использования апельсиновой цедры в качестве биологически активной добавки к пище.

N-оксид триметиламина, или TMAO, а также триметиламин — соединения, связанные с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. С возрастом они накапливаются в организме, что увеличивает вероятность возникновения проблем с сердцем. Снизить их концентрацию могут вещества, содержащиеся в цедре апельсина.

Открытие имеет большое значение, поскольку по всему миру ежегодно выращивают миллионы тонн апельсинов, и после их обработки бóльшая часть кожуры идет в отходы.

В пресс-релизе, выпущенном учеными университета Флориды, говорится:

Наше исследование прокладывает путь к разработке функциональных продуктов питания, обогащенных обнаруженными биологически активными соединениями. На основе полученных результатов мы сможем разработать новые терапевтические стратегии в кардиологии.

В апельсиновой цедре содержатся фитохимические вещества, которые защищают клетки от повреждений ДНК и уменьшают воспаление. В ней есть витамины-антиоксиданты С, А и Е, а также кальций, калий, фолиевая кислота, магний. В кожуре апельсина в четыре раза больше растворимых и нерастворимых волокон, чем в мякоти фрукта.

Использовать апельсиновую кожуру в рационе можно разными способами. Один из самых распространенных — высушить и измельчить, чтобы затем добавлять щепотку ароматной цедры в выпечку и напитки. Можно нарезать кожуру тонкими полосками и заваривать с ними чай. Другой способ — приготовить цукаты или варенье из апельсиновых корок.