Печеный картофель снижает уровень глюкозы в крови
/ И полезен людям с диабетом
Если вы заботитесь о здоровье, начните добавлять печеный картофель в свой рацион, как советуют специалисты. Недавнее исследование выявило в нем свойства настоящего суперфуда.
Доцент кафедры кинезиологии и питания Университета Невады Неда Акхаван представила научному сообществу результаты эксперимента, доказывающие пользу картофеля для людей с сахарным диабетом 2 типа. Специалист считает, что у большинства людей сложилось неверное представление о картофеле — в основном он ассоциируется с вредными способами приготовления и большим количеством жира. Но при правильном использовании этот овощ может быть очень полезен.
В исследовании участвовали 24 человека с диабетом 2 типа. Это хроническое метаболическое заболевание опасно тем, что развивается практически бессимптомно, а в случае осложнений влечет необратимое поражение кровеносных сосудов и, как следствие, приводит к инфарктам, инсультам, потере зрения.
В ежедневный рацион первой группы участников в течение 12 недель включали печеный картофель с кожурой весом около 100 г в качестве перекуса или гарнира к основным блюдам. Разрешалось добавлять к нему зелень, специи или до ½ ст. л. сливочного масла. Другой группе давали аналогичную по калорийности и количеству углеводов порцию длиннозерного шлифованного белого риса.
У людей, употреблявших картофель, наблюдалось снижение веса и уровня глюкозы в крови. Кроме того, было отмечено уменьшение частоты сердечных сокращений.
Как считает Акхаван, картофель может заменить другие продукты с высокой гликемической нагрузкой, например, тот же белый рис.
Диабетикам, по мнению специалиста, отказываться от картофеля не стоит, но, как и в случаях с любыми другими продуктами питания, следует помнить об умеренности и методах приготовления:
Картофель универсален, блюда из него есть практически во всех кухнях мира. Он необходим в любом полноценном рационе. В условиях нехватки времени можно сразу запечь большую порцию картофеля и использовать его по мере необходимости в разных приемах пищи. Вареный картофель тоже хорош, но при очистке от кожуры мы лишаем себя важного источника калия, а его в картофеле больше, чем в бананах.
Кроме калия, в картофельной кожуре много резистентного крахмала — устойчивой к перевариванию клетчатки. При попадании в толстый отдел кишечника она способствует синтезу полезных жирных кислот. Благодаря этому стабилизируется уровень глюкозы, нормализуется жировой обмен и надолго сохраняется чувство сытости.
Доктор Акхаван намерена расширить панель исследований, разнообразить состав и увеличить количество участников. Планируется, что следующей темой для изучения станут преимущества картофеля, который используется в блюдах средиземноморской диеты.
О том, как готовить картофель, читайте в нашей подборке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Веганский новогодний стол
Веганская диета для некоторых стала философией жизни, а кто-то придерживается ее временно для здоровья или похудения. Учеными доказано, что такой тип питания снижает риски различных заболеваний, поэтому его полезно попробовать каждому. Food.ru рассказывает, как поменять привычные новогодние блюда на веганские, чтобы они оставались вкусными.
здоровая еда
Рецепты диетических блюд на Новый год
Приготовление диетической пищи имеет свои особенности, отличающие ее от остальной кулинарии. Но это не значит, что еда, полезная для фигуры, должна быть пресной или неаппетитной. Накрыть красивый и вкусный стол для приверженцев правильного питания — не такая уж сложная задача. Рассказываем, как отпраздновать диетический Новый год.
здоровая еда
Как сделать новогодний стол полезным
Традиционный праздничный стол с обилием жирной, углеводной еды и алкоголя — серьезное испытание для организма. Тем не менее, многие, даже адепты здорового питания, в Новый год отступают от правил и привычного рациона. А что, если придумать новогоднее меню, соответствующее принципам ЗОЖ? Давайте попробуем.
здоровая еда
Правда ли, что киви может заменить кремы и БАДы
Красота начинается изнутри в буквальном смысле — доказали новозеландские и немецкие ученые. Новое исследование они посвятили тому, как небольшое изменение рациона может улучшить состояние кожи. Главными героями эксперимента стали золотые киви с повышенным содержанием витамина С.
Читают сейчас
