Что можно есть при пищевом отравлении

/ А от чего на время лучше отказаться

Кишечные отравления — всесезонная проблема. Диета при пищевом отравлении должна помочь организму восстановиться и не усугубить недомогание. Рассказываем, какие продукты можно есть, а какие лучше на время исключить.

Напомним: любые проблемы со здоровьем нужно решать вместе с врачом. Только специалисты могут назначить подходящее медикаментозное лечение и диет.

Как распознать пищевое отравление

Пищевое отравление развивается, когда в организм вместе с испортившимися продуктами проникают токсины. Это ядовитые соединения, которые образуются, когда микробы, чаще бактерии, начинают активно размножаться, попадая в питательную среду.

Симптомы отравления и кишечной инфекции похожи, разница в том, у кого и когда они проявляются:

Признаки пищевого отравления появляются у всех, кто ел одни и те же продукты. При кишечных инфекциях болезнь кого-то может не затронуть совсем.
Симптомы инфекции обычно развиваются позже, чем признаки отравления.

Что делать при пищевом отравлении

Разобраться, чем вызваны неприятные симптомы, поможет врач. Чаще всего ключевой смысл лечения при отравлении — обезвредить токсины и восстановить водно-солевой баланс. При кишечной инфекции — бороться с патогенами, которые эту инфекцию вызвали.

В острый период для борьбы с последствиями отравления обычно используют два типа средств.

1. Энтеросорбенты

Они, как губка, впитывают токсины, тем самым обезвреживая их. Самый известный — активированный уголь. Однако сегодня есть более действенные средства — например, сорбенты на основе диоксида кремния, смектита, лигнина. Выбирая препарат, обращайте внимание на абсорбирующую способность — этот показатель обычно указывают в инструкции и на упаковке. Чем она выше, тем больше токсинов такой энтеросорбент сможет поймать и вывести.

Важно помнить, что при тошноте, диарее и рвоте не стоит принимать лекарства, которые их останавливают: организм таким образом сам пытается избавиться от отравляющих веществ. Препараты этого типа замедляют вывод токсинов, те дольше остаются в организме и продолжают вызывать дискомфорт. Хотя в некоторых случаях такие препараты допустимы, проконсультируйтесь с врачом перед приемом.

2. Средства для восстановления водного баланса

Любое пищевое отравление сопровождается потерей воды и растворенных в ней солей, которые нужны для нормального функционирования организма. Сильное обезвоживание опасно для жизни, особенно если речь идет о детях или пожилых людях. Нехватка воды может обернуться замедлением или даже остановкой биохимических реакций, каждую секунду происходящих в клетках тела.

Самый простой способ восстановить водный баланс — пить больше воды. Есть препараты с солями в составе, которые справятся с этой задачей эффективнее. Они продаются в виде порошков, которые разводят в воде по инструкции.

Совет, который часто дают при отравлении, — пить колу. Несмотря на популярность рекомендации, эффективность этого средства не подтверждена, поэтому пользы при отравлении от напитка не будет, а вот вред возможен. С нехваткой солей газировке не справиться: содержание натрия в ней меньше, чем в порошках, предназначенных для регидратации. Кроме того, один из ключевых компонентов колы — кофеин, который обладает мочегонным действием, то есть усугубит потерю жидкости, а не поможет восстановиться.

Кофе и крепкий чай при тошноте тоже пить не стоит: кофеин раздражает стенки желудка, вызывая дополнительный дискомфорт.

Совет

Жидкость — простую воду или аптечные растворы, разведенные по инструкции, — пейте не залпом, а маленькими порциями. Это увеличит вероятность того, что она усвоится.

Что есть при отравлении взрослому

В период острого пищевого отравления, когда кишечные симптомы явно выражены, аппетит пропадает. Это защитный механизм: так организм препятствует попаданию в него продуктов, которые могут содержать токсины, а, значит, вызвать повторное отравление. Но специально голодать, если есть хочется, не нужно.

Когда позывы рвоты, тошнота, боли в животе, диарея и другие проявления пищевого отравления уйдут, начинайте есть небольшими порциями, обращая внимание на рацион. Откажитесь от острого, соленого, жареного, предпочтение отдайте пище без специй и соли. Придерживайтесь диеты при отравлении две-три недели.

Совет

В первые дни больше пейте, а твердые продукты замените на пюрированные: они проще и быстрее перевариваются.

В зарубежной литературе среди рекомендаций для тех, кто столкнулся с отравлением продуктами, нередко упоминается так называемся BRAT-диета. BRAT — акроним, образованный первыми буквами названий тех продуктов, которые нужно есть при пищевом отравлении:

B – banana, банан
R – rice, рис
A – applesauce, яблочный соус, яблочное пюре
Т – toast, тосты, подсушенный хлеб

BRAT-диета, как правило, длится не больше двух дней. Пюре можно заменить печеными яблоками, тосты — крекерами. Хорошо пить воду, травяной чай, бульон. А вот от молочных продуктов лучше отказаться: переваривание молочного сахара — лактозы — может сопровождаться вздутием и повышенным газообразованием, что только усугубит дискомфорт. Симптомы могут походить на признаки, возникающие при пищевом отравлении: люди жалуются на боли в животе, диарею, тошноту.

Такие продукты не нагружают желудок, легко усваиваются, дают организму витамины, микроэлементы, питательные вещества. Обладают «связывающим» эффектом, то есть способны бороться с диареей, как с одним из главных симптомов отравления.

Отечественные специалисты по питанию не настаивают на ограничительной диете из четырех продуктов. Восстановиться поможет и более обширный рацион. Главное, чтобы в меню не было трудноперевариваемой клетчатки.

Ешьте вареные овощи, курицу и нежирное мясо, яйца, супы на нежирном бульоне, запеченные фрукты и пюре из них. При выборе пюре обращайте внимание на состав: в нем должны быть только фрукты без добавленного сахара и аскорбиновой кислоты, которые способны усугублять ситуацию и провоцировать ухудшение самочувствия.

Когда симптомы отравления начнут исчезать, постепенно увеличивайте порции и разнообразие продуктов в рационе. Это позволит вернуть прежнюю калорийность меню, избежать дефицита полезных веществ, не нагружая организм.

Что готовить на щадящей диете

Сил и возможностей готовить, если вы или близкие отравились, может быть немного. Нашли несколько простых рецептов, которые стоит взять на заметку.

1. Запеченная тыква

Запекание овощей многим кажется довольно длительным процессом, но сегодня с этой задачей можно справиться быстро, используя микроволновую печь.

Для приготовления потребуются тыква, растительное масло, соль. Тыкву очистите, нарежьте небольшими кусочками, добавьте немного растительного масла, соли. Оберните в пищевую пленку или положите в пакет для запекания. Запекайте в микроволновке не больше 10 минут, достаньте и оставить еще на несколько минут.

Таким образом можно запечь не только тыкву, но и другие овощи, например, свеклу.

2. Простой омлет

Приготовить такой омлет проще, чем кажется. Вам понадобятся яйца, масло для смазывания формы, соль.

Разбейте в миску яйца, взбейте вилкой, добавьте немного соли — от специй лучше отказаться. Разлейте смесь по формочкам и выпекайте в духовке при 180 градусах в течение 10 минут.

3. Суфле из яблок и моркови

Приготовление суфле потребует больше времени, чем готовка омлета, но затраченные усилия также минимальны. Потребуются яблоки, морковь, яйца, манная крупа, масло для смазывания формы, немного сахара.

Яблоки и морковь очистите и натрите на мелкой терке, смешайте с яичными желтками и манкой. Добавьте сахар и взбитый отдельно белок. Получившуюся смесь разложите по формочкам, смазанным маслом, и запекайте в духовке при 180 градусах 25 минут.

Что исключить из рациона при пищевом отравлении

Выше мы писали, что стоит исключить из меню трудноперевариваемую клетчатку. Это — свежие овощи, фрукты, ягоды, цельные злаки, бобовые, которые усиливают перистальтику.

Молочные продукты тоже лучше убрать, пока самочувствие не улучшится. Кисломолочных эта рекомендация не касается: в них лактоза уже переработана бактериями, а потому кишечным бактериям не придется ее переваривать. Но специально налегать на эти продукты тем, кто столкнулся с пищевым отравлением, не стоит. Исследования показывают, что кефир и йогурт не очень эффективно помогают восстановить кишечную микрофлору и нормализовать пищеварение.

Сладкого в щадящей диете тоже быть не должно. Сахар в больших количествах может спровоцировать избыточное размножение условно-патогенных микроорганизмов в кишечнике и ухудшить состояние.

Исключите слишком жирную пищу. Она труднее переваривается, дополнительно нагружая пищеварительную систему. Не стоит есть цитрусовые — у них высокая кислотность. Кислота в составе фруктов будет раздражать стенки кишечника, что может обернуться болями в животе.

Какие правила соблюдать, чтобы не отравиться

Большинство пищевых отравлений связано с употреблением в пищу продуктов, которые неправильно хранились или были плохо приготовлены. Например, если еда долго находилась при комнатной температуре или на улице вместо холодильника. Столкнуться с отравлением можно из-за немытых рук, грязной воды, недостаточной термической обработки, использования плохо вымытой посуды или приборов.

Симптомы пищевого отравления часто проходят за несколько дней, а организм восстанавливается на подходящей диете, но в некоторых случаях без медицинского вмешательства не обойтись. Если недомогание не проходит, а усиливается, повышается температура, прогрессирует слабость, справиться с тошнотой, позывами рвоты, диареей своими силами не выходит, обратитесь к врачу как можно скорее. Особенно важно следить за самочувствием пожилых людей и младенцев, которые сильнее прочих страдают от обезвоживания, вызванного отравлением.

Что можно сделать?

Приготовить смесь для регидратации самостоятельно. Для этого нужны литр воды, столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли, 2,5 грамма соды. Но лучше обратиться к врачу — только он может назначить адекватное лечение.

А вы сталкивались с отравлением? Расскажите в комментариях, какой диеты придерживались.