Можно ли замораживать капусту
/ И как сохранить ее вкус, вид и полезные вещества
Заморозка — отличный способ сохранить овощи на зиму. Разбираемся, как правильно заморозить капусту, чтобы сохранить ее свойства надолго, а также как использовать продукт в кулинарии.
Как сохранить капусту зимой
Обычно на зиму капусту принято убирать в темное и прохладное место, например, в погреб. Идеальные условия для того, чтобы овощ сохранился свежим и сочным — температура около нуля градусов и повышенная влажность 90%.
Вот варианты раскладки капусты на хранение:
1. В ящики
Классический способ хранения. Кочаны капусты укладывают в деревянные ящики в один или два ровных слоя. Между овощами рекомендуется проложить листы бумаги: она не даст развиться процессу гниения и впитает излишнюю влагу.
2. С другими овощами
Часто место для хранения бывает ограничено или капусты не слишком много для того, чтобы хранить ее отдельно от остального урожая. В таком случае разместите ее по соседству с другими овощами. Важно соблюдать несколько правил: поместите под капустой более плотные продукты, например, картофель, свеклу или морковь, обязательно прокладывая слои плотной бумагой. Следите, чтобы капуста не соприкасалась с другими овощами.
Важно
Для хранения выбирайте капусту позднеспелых сортов. Кочаны не должны иметь повреждений. Собирать овощ рекомендуется в сухую погоду.
3. В подвешенном виде
Если место для хранения позволяет, кочаны можно подвесить, прикрепив за кочерыжку. Важно расположить их так, чтобы верхние листья не соприкасались друг с другом, а находились на существенном расстоянии. Также можно заранее обернуть кочаны в плотную бумагу или поместить каждый в специальную сетку для овощей.
4. Завернутой в пищевую пленку
Каждый кочан можно плотно обернуть обычной пищевой пленкой. Это продлит свежесть капусты при длительном хранении. Не жалейте пленку, используйте несколько слоев.
Совет
Перед упаковкой тщательно осмотрите каждый кочан: хранить таким образом можно только целую капусту без признаков порчи и повреждений, кроме того, она должна быть сухой.
Что приготовить из капусты осеньюКакие виды капусты можно замораживать
Заморозка — популярный способ хранения многих овощей благодаря простоте и возможности длительного сохранения урожая. Кроме того, такой метод хранения не требует применения консервантов и оставляет в продукте большую часть полезных веществ.
Некоторые виды капусты идеально подходят для заморозки. Их можно заморозить самостоятельно или купить в готовом виде. В частности, к таким относятся:
- цветная капуста,
- брокколи,
- брюссельская капуста,
- кольраби.
Белокочанную и краснокочанную капусту также можно подвергать заморозке, однако предварительно эти виды крестоцветных требуется особым образом подготовить. Кроме того, следует помнить, что белокочанную и краснокочанную капусту после заморозки можно применять не для всех блюд.
Как замораживать капусту
Чтобы заморозить цветную капусту, брюссельскую или брокколи нужно заранее очистить овощи от загрязнений, снять листья и разделить на соцветия или кочаны. Также капусту рекомендуется подержать несколько минут в растворе соли, чтобы избавиться от насекомых, а затем бланшировать, опустив в кипяток на одну–две минуты. Последнее действие позволит сохранить вкус и аромат продукта при заморозке. После этого капусту требуется тщательно просушить и отправить в морозильную камеру.
Чтобы заморозить белокочанную капусту, отберите подходящие кочаны: убедитесь, что на них нет насекомых, признаков гниения, порчи и других повреждений. Верхние листья с капусты следует убрать, а сам овощ тщательно промыть под проточной водой, а затем хорошо просушить на полотенце. Далее следует определиться, в каком виде вы планируете заморозить капусту. Сделать это можно несколькими способами.
Важно
Замороженная капуста может сохранять свои свойства в морозильной камере до года.
Ученые создали антимикробную пленку для хранения пищиЗаморозка целиком
Если вы планируете в дальнейшем готовить из капусты голубцы или другие блюда, которые требуют использования цельных листьев, овощ можно заморозить кочаном, не разрезая. Преимущество этого способа в том, что после размораживания вам не придется отваривать продукт: листья и так будут достаточно мягкими.
У подготовленного кочана удалите кочерыжку, вновь промойте капусту проточной водой и обсушите. Затем овощ следует тщательно завернуть в пищевую пленку в несколько слоев и убрать в морозильную камеру.
Важно
После разморозки капусту нельзя снова отправлять в морозилку.
Драники из капустыЗаморозка листьев
Преимущество заморозки капустных листьев по отдельности заключается в их компактности: места в морозильной камере они занимают существенно меньше, чем целые кочаны. Это идеальное решение для небольшого пространства в морозилке. Уберите у капусты кочерыжки и слегка отварите овощ целиком, чтобы он стал немного мягче. Дайте ему остыть и разберите вилок на листья. Сложите остывшие и подсушенные листья в полиэтиленовый пакет, прокладывая их пищевой пленкой, чтобы они не слиплись при заморозке. Затем уберите заготовку в морозилку.
Голубцы классическиеЗаморозка нашинкованной капусты
Заморозить можно и уже нашинкованную капусту. После разморозки ее можно будет использовать для приготовления супов или тушения. Важно учитывать, после разморозки капуста будет негодной для приготовления салатов. Мелко нарежьте овощ и разложите его по контейнерам или пакетам: идеально подойдут специальные плотные, с замком zip lock. Для удобства разделите капусту на порции, чтобы использовать один замороженный брикет для разового приготовления.
Совет
Для удобства замораживать нашинкованную капусту можно с другими овощами, например, тертой морковью. Соединяйте в морозилке продукты, которые планируете использовать при приготовлении одних и тех же блюд.
Запеканка из капустыЧто можно сделать?
Больше о заморозке и длительном хранении продуктов читайте в подборке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как замораживать
Как заморозить готовую домашнюю еду
Время сезонных заготовок урожая уже прошло. Однако каждый день у многих хозяек остается уже готовая еда, которую и съесть некому, и выкинуть жалко. Как с этим быть, чтобы не тратить зря время и деньги? Ответ прост — отправить блюда в морозильную камеру. Рассказываем о правилах заморозки домашних блюд.
как замораживать
Как правильно заморозить блины
Домашние блины хорошо хранятся в морозилке и при разогреве остаются вкусными и аппетитными. Такие заготовки помогают экономить время, когда нужно быстро сделать завтрак или перекус. Расскажем, можно ли замораживать блины с разными начинками и как это сделать правильно в домашних условиях.
как замораживать
Как правильно заморозить готовые и сырые котлеты из фарша
Заморозка котлет, как и других полуфабрикатов, позволяет сохранить время и средства. Можно купить фарша впрок и на выходных сделать несколько заготовок, которые потом потребуется только разогреть в духовке или поджарить на сковороде. Рассказываем, как правильно замораживать сырые и готовые котлеты, чтобы они оставались сочными и аппетитными.
как замораживать
Как заморозить суп, чтобы он оставался вкусным
Первые блюда довольно сложно приготовить в небольшом количестве. Чаще всего получается большая кастрюля, и тогда приходится есть один и тот же суп несколько дней подряд или выбрасывать то, что испортилось. Чтобы не тратить продукты и время впустую, мы рекомендуем половину блюда сразу замораживать. Так у вас всегда будет готовый суп, который можно быстро разогреть и подать к столу. В статье расскажем, как заморозить бульон в морозилке, чтобы результат вас порадовал.
как замораживать
Как научиться использовать морозилку не только для мяса
Заморозка — один из самых простых способов хранить продукты долго. Кроме заморозки мяса и рыбы, также можно заморозить на зиму ягоды, фрукты и овощи, например, зеленый горошек. Даже после долгого хранения они не теряют своих полезных и питательных свойств. Рассказываем, как отправить в заморозку и разморозить еду правильно.
как замораживать
Как правильно замораживать овощи, фрукты и ягоды
В нашей еженедельной рубрике блогер и эксперт по организации пространства делится советами, которые помогают проще вести быт. В новом выпуске вы узнаете, как заморозить ягоды, фрукты и овощи так, чтобы сохранить их внешний вид, вкус и полезные свойства.
как замораживать
Как сделать прозрачный лед для напитков
Все знают, как сделать лед в домашних условиях. Но часто ледяные кубики, приготовленные на собственной кухне, выглядят не так, как в ресторане. Потому что простые домашние холодильники по умолчанию выдают нечто белесое, с неравномерными пузырьками внутри. В определенных условиях этого можно избежать. Рассказываем о трех простых способах получения прозрачных кубиков льда даже в таких условиях.
как замораживать
Можно ли замораживать творожный сыр
С творожным сыром готовят закуски, роллы, салаты, запеканки и торты. Но после вскрытия упаковки он хранится не больше недели. Благодаря заморозке срок годности можно продлить. Рассказываем, как правильно заморозить творожный сыр, чтобы сохранить вкус, а также что с ним можно приготовить.
Читают сейчас
