Голубцы классические
Хорошо потушенные в сметанной заливке классические голубцы становятся очень мягкими и аппетитными. А фарш с рисом полностью пропитываются соусом и соками овощей. Чтобы голубцы получились аккуратными и ровными, немного проварите капустные листья перед тем, как заворачивать в них начинку. Вместо помидоров и кетчупа можно взять томатную пасту, слегка разбавив ее водой.
- Калории
- 74,43 кКал
- Белки
- 2,79 грамм
- Жиры
- 4,68 грамм
- Углеводы
- 5,14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для основного блюда
| 100 г | |
| 200 г | |
| 60 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ст. л. = 22 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 4 стакан = 800 г | |
| 1 г | |
| 0,5 г | |
| 3,5 г |
Для подачи
| 1 ст. л. = 25 г |
Сделать полезнее:
Чтобы сделать голубцы полезнее, возьмите вместо домашнего более легкий фарш, например, из курицы или индейки.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и обсушите капустные листья и помидоры. Вымойте и почистите лук, чеснок и морковь. Промойте до прозрачной воды рис. Выложите фарш в миску. Профильтруйте воду. Приготовьте кастрюлю, сотейник, терку и сковороду.
Шаг 1
Выложите промытый рис в сотейник, залейте 1 стаканом воды, поставьте на сильный огонь. Дождитесь кипения, убавьте огонь до среднего и варите рис около 5 минут до полуготовности. Слейте воду и дайте рису остыть.
Шаг 2
Налейте в кастрюлю 1 стакан воды, вскипятите ее на сильном огне. Добавьте ¼ ч.л. cоли и отварите в кипящей воде капустные листья примерно 5 минут, чтобы они слегка размягчились.
Чтобы начинка лучше заворачивалась в капусту, немного отбейте молоточком плотные части листьев или аккуратно срежьте их ножом.
Шаг 3
Мелко нарежьте луковицу, натрите на средней терке морковь. Пропустите чеснок через пресс или натрите на мелкой терке. Снимите с помидоров кожицу и натрите мякоть на средней терке.
Чтобы снять кожицу с помидоров, крестообразно надрежьте их, на 10-15 секунд опустите в кипяток, а затем обдайте холодной водой.
Шаг 4
Разогрейте в сковороде 0,5 ст.л. подсолнечного масла на среднем огне. Переложите в сковороду лук и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжарьте все вместе 2-3 минуты до мягкости.
Шаг 5
Выложите в миску с фаршем рис, обжаренные морковь с луком, измельченные чеснок и помидор. Всыпьте сушеный укроп, черный перец и оставшуюся соль. Хорошо перемешайте массу. Положите по 1-2 ст.л. фарша с рисом и овощами на плотную часть капустных листов, затем аккуратно заверните листья со всех сторон, плотно прижимая пальцами.
Шаг 6
Разогрейте 0,5 ст.л. подсолнечного масла в сковороде на сильном огне. Положите в сковороду голубцы и обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем переложите голубцы в кастрюлю.
Шаг 7
Смешайте в миске 2 стакана воды, кетчуп и 2 ст.л. сметаны. Влейте получившийся соус в кастрюлю с голубцами. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь кипения. Накройте кастрюлю крышкой и протушите голубцы в течение 40 минут.
произвести впечатление
Подайте классические голубцы со сметаной, посыпав веточками укропа.
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
ВЛАДИМИР Х.
просто ,вкусно и не долго!
Диана
Приготовила вчера, первый раз взялась за голубцы, обычно всегда делала их "ленивый" вариант. Получилось очень вкусно и нежно, единственное что я добавила чуть больше соли в сам замес фарша.
Редактор
Иван, спасибо, что обратили внимание! Мы уже все исправили.
Иван
у вас неправильно указано количество моркови
Похожие рецепты
голубцы
1 час 10 минут
Голубцы по-корейски
Корейские голубцы, конечно же, получаются более пикантными, чем привычные русские. Но это не единственное их отличие. В их начинке есть тофу, грибы и различные овощи. А тушатся корейские заготовки не только в томатном соусе, но и в рисовом вине. Внешне же азиатские голубцы почти не отличаются от русских — они тоже заворачиваются в листья белокочанной капусты.
Ингредиенты: Томатный соус, Свиной фарш, Белокочанная капуста, Вода, Тофу, Помидор, Рисовое вино, Морковь, Шампиньоны, Зеленый лук, Чеснок, Черный перец молотый, Соль
голубцы
55 минут
Голубцы из кролика
Из деликатесного фарша кролика получатся очень вкусные голубцы. Только сделать их лучше не из белокочанной, а из пекинской капусты. У нее более деликатный вкус. Кролик довольно быстро доходит до готовности, поэтому заготовки не придется долго тушить. Вкус блюда станет еще интереснее, если в фарш добавить обжаренный лук, а в сметанный соус — мелко нарезанные овощи.
Ингредиенты: Фарш из кролика, Болгарский перец, Вода, Сметана 15% жирности, Пекинская капуста, Репчатый лук, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Тимьян / чабрец, Красный болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый
голубцы
1 час 20 минут
Постные голубцы с рисом
Рис в постных голубцах станет основой для начинки. Дополните его поджаренными овощами, а затем спрячьте в капустных листьях. Ингредиенты для зажарки можно собрать на свой вкус. Мы предлагаем взять репчатый лук, морковь, сельдерей, помидоры и болгарский перец. Также можно добавить тертый кабачок, измельченную брокколи или слегка припущенные грибы. Для соуса возьмите сацебели и аджику, они подчеркнут естественный пряный вкус капусты.
Ингредиенты: Вода, Белокочанная капуста, Рис длиннозерный, Аджика, Репчатый лук, Соус сацебели, Красный болгарский перец, Хмели-сунели, Соль, Стебель сельдерея, Черный перец молотый, Морковь, Помидор, Помидоры черри, Подсолнечное масло рафинированное, Сметана, Чеснок, Петрушка, Соль
голубцы
1 час 50 минут
Голубцы в сметанно-томатном соусе
Попробуйте не тушить голубцы, а запечь их в духовке. Соус из сметаны, томатной пасты, чеснока и укропа хорошо пропитает и размягчит капусту, а мясная начинка с рисом и зажаркой из лука и моркови распарится и обменяется вкусами с заливкой. В этом варианте заготовки предварительно не обжаривают, но при желании можно это сделать перед тем, как уложить голубцы в форму для запекания. Вместо воды в соус можно добавить любой бульон.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Томатная паста, Фарш домашний, Рис длиннозерный, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Морковь, Сушеный укроп, Репчатый лук, Сушеная петрушка, Соль, Сахар, Приправа для фарша, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Соль, Сметана 20% жирности, Подсолнечное масло рафинированное
голубцы
1 час 45 минут
Классические ленивые голубцы
Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Свежая зелень, Сметана, Белокочанная капуста, Репчатый лук, Перец чили, Морковь, Рис, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Томатная паста, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
голубцы
50 минут
Голубцы по-китайски
Привычные голубцы возможно приготовить с характерным азиатским колоритом! Они отлично подойдут как для легкого ужина, так и для тематического застолья. Голубцы получаются не слишком большие по размеру, в тонкой и нежной оболочке из пекинской капусты. Удобно и то, что блюдо можно приготовить в сковороде, духовке или даже на пару. Отличным дополнением будет покупной или приготовленный самостоятельно кисло-сладкий соус.
Ингредиенты: Фарш домашний, Чеснок, Шампиньоны, Соевый соус, Пекинская капуста, Перец чили, Сахар, Репчатый лук, Лимонный сок, Морковь, Корень имбиря, Картофельный крахмал, Чеснок, Круглый рис, Кинза, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
голубцы
1 час 30 минут
Постные голубцы
Постные блюда не должны содержать в себе мяса, яиц и прочих продуктов животного происхождения. Но это не значит, что вам нужно отказываться от любимых блюд. В этом рецепте мы показали альтернативный вариант голубцов, который хорошо подойдет для поста. Вместо мясной начинки возьмите смесь тушеных овощей. Наполните ею капустные листы, сформируйте голубцы и потушите их в смеси сацебели и аджики. Допускается взять и более простые соусы, например, томатную пасту.
Ингредиенты: Стебель сельдерея, Белокочанная капуста, Круглый рис, Базилик, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Болгарский перец, Вода, Стебель сельдерея, Помидор, Морковь, Чеснок, Укроп, Соус сацебели, Аджика
голубцы
2 часа 30 минут
Овощные голубцы
Изумительно вкусные овощные голубцы подойдут для постного стола и для тех, кто следит за фигурой. Также они могут быть гарниром к любому мясному блюду. Если вы соблюдаете пост, то не добавляйте сметану в соус, достаточно будет томатной пасты. Технология приготовления практически не отличается от голубцов с мясом. Только в начинку нужно положить разнообразные измельченные овощи, крупы, зелень и грибы.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Помидоры черри, Базилик, Морковь, Репчатый лук, Лук-шалот, Шампиньоны, Брокколи, Томатная паста, Соль, Лавровый лист, Черный перец молотый, Круглый рис, Растительное масло, Сметана 20% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Пекинская капуста
голубцы
2 часа
Ленивые голубцы в томатном соусе
Ленивые голубцы, запеченные в духовке с томатным соусом, получаются очень аппетитными. Для приготовления соуса нужно при помощи блендера измельчить консервированные томаты, сливки, чеснок и петрушку. Такая подлива придаст голубцам оригинальный насыщенный вкус. Просто полейте соусом капустно-мясной фарш и отправьте в духовку на 1 час. Консервированные помидоры уже богаты различными приправами, но можно по вкусу добавить и другие специи. Подавать голубцы можно без гарнира, щедро полив готовым соусом или сметаной.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вяленые помидоры, Свиное сало, Сметана, Куриный фарш, Зира / Кумин, Сахар, Белое сухое вино, Репчатый лук, Морковь, Консервированные помидоры, Сливки 33% жирности, Чеснок, Сушеная петрушка, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
голубцы
1 час 30 минут
Домашние голубцы
Ароматное блюдо из риса и фарша, завернутых в капустные листья. В моей вариации голубцов главные ингредиенты — томатный соус и чеснок, которые придадут особый вкус. Попробуйте этот несложный рецепт, который отлично подойдет для уютного семейного ужина!
Ингредиенты: Капуста, Говяжий фарш, Рис, Репчатый лук, Чеснок, Томатный соус, Растительное масло, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
