В чем польза и вред замороженного хлеба
/ Разбираемся вместе с Food.ru
Заморозить хлеб — удобный способ сохранить свежесть любимого продукта. Но как это сказывается на его вкусе и свойствах? Вместе с Food.ru разберемся, в чем польза и вред замороженного, а потом размороженного хлеба, и расскажем, как правильно хранить его в морозилке.
Мифы и реальность: насколько полезен замороженный хлеб
В сети становится популярным совет замораживать хлеб перед употреблением — считается, что после этого продукт становится более полезным, чем свежий. Некоторые диетологи утверждают, что если заморозить хлеб, а затем поджарить его так, чтобы появилась хрустящая корочка, снизится гликемический индекс продукта и его употребление будет меньше влиять на повышение сахара в крови.
Однако у заморозки этого продукта есть и свои минусы. В частности, при долгом хранении замороженный хлеб теряет влагу, что приводит к уменьшению массы и повышению калорийности хлебобулочных изделий.
Опасность замороженной продукции
Тем не менее существует множество мнений относительно вреда и даже опасности для здоровья любых замороженных продуктов.
Один из самых главных недостатков заморозки — уменьшение количества витаминов. Дело в том, что они легко разрушаются при воздействии низких температур. Этого можно частично избежать лишь при использовании метода быстрой (шоковой) заморозки, однако в домашних условиях применение такой технологии невозможно.
Важно
Хлеб содержит витамины A, K, E, В.
Также важно помнить о том, что любые продукты после разморозки не рекомендуется класть в морозилку повторно. При неоднократном оттаивании замороженный хлеб может стать источником болезнетворных бактерий, которые пагубно воздействуют на организм человека. Кроме того, после повторной заморозки, размороженный хлеб станет черствым и менее вкусным.
Как хранить хлеб домаМнение эксперта
Врач-эндокринолог Зухра Павлова рассказала о том, как охлаждение и заморозка хлебобулочных изделий положительно влияет на их свойства.
Перед употреблением в пищу врач предлагает помещать хлеб в холодильник и обосновывает это тем, что низкая температура меняет свойства выпечки и делает ее более полезной для организма. С одной стороны, повышается усвояемость содержащихся в нем питательных веществ, а с другой — замедляется процесс переваривания и продлевается чувство насыщения.
Врач-эндокринолог поясняет:
При выпекании хлеба крахмал проходит желатинизацию. Благодаря такой форме он легче переваривается, а глюкоза быстрее усваивается. Что не очень хорошо, ведь тогда уровень инсулина сильно повышается. Человека начинает терзать голод, он стремительнее набирает вес.
Охлаждение меняет свойства крахмала в муке, особенно если положить его в морозилку. Однако есть существенное примечание: хранение хлеба в холодильнике эффективно только в случае с изделиями, произведенными по ремесленной технологии. С продуктами высокотехнологичного производства этот способ не работает.
Как правильно заморозить хлеб
Чтобы хлеб не потерял своих свойств и вкуса после нахождения в морозилке, его нужно замораживать правильно. Делается это следующим образом:
- Тщательно заверните хлеб, целиком или нарезанный, в пищевую пленку. Это оградит продукт от посторонних запахов и чрезмерной потери влаги.
- Подпишите продукт: название хлеба, а также дату его заморозки.
- Поместите хлеб в герметичный контейнер или пакет с зип-замком.
- Отправьте продукт в морозильную камеру. Замораживать его стоит при температуре не более минус 18 градусов.
Совет
Лучше всего предварительно нарезать продукт на кусочки: тогда вы сможете разморозить ломтики хлеба по отдельности.
Назван хлеб, который можно есть каждый день без вреда для фигурыЧто можно сделать?
Печь хлеб для своей семьи самостоятельно. В этом вам помогут наши рецепты. Домашний продукт полезнее и вкуснее фабричного, кроме того, вы будете полностью уверены в его составе.
Больше информации о полезных свойствах хлеба на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Ученые обратили внимание на свойства черного тмина
Оказалось, что тот самый тмин, что придает пряный аромат бородинскому хлебу и маринадам, обладает неожиданными лечебными свойствами. Ученые установили, что экстракт семян черного тмина препятствует набору веса и помогает снизить уровень холестерина. Рассказываем, как проходило исследование и в чем секрет целебных свойств популярной пряности.
здоровая еда
Что можно есть донору до и после сдачи крови
Сдача крови — всегда спасение чьей-то жизни. Чтобы компоненты важнейшего материала были качественными, а донор после процедуры хорошо себя чувствовал и быстро восстановился, нужно правильное питание. Рассказываем, какую пищу до сдачи крови запрещено употреблять, а также какие продукты стоит включить в свой рацион.
здоровая еда
Как сделать брови красивыми без похода в салон
Брови могут полностью изменить выражение лица: сделать взгляд открытым, мягким или, наоборот, строгим. Необязательно идти в салон, чтобы придать им форму: немного знаний, терпения и правильные инструменты помогут добиться аккуратного и естественного результата дома. Разберем все пошагово вместе с визажистом Ксенией Мишкиной.
здоровая еда
Что такое филлер для волос
Люди иногда комплексуют из-за недостатков прически, но мало кто знает о средстве, которое решает многие проблемы. Филлер заполняет повреждения в структуре локона после сушки феном, нагревания утюжком и окрашивания. Выяснили, для каких волос он подходит и как его применять.
здоровая еда
10 мифов о вегетарианстве
Вегетарианство — одна из систем питания, вокруг которой постоянно ведутся споры. Многие до сих пор не могут определиться, полезно это или вредно, что можно включать в рацион, а что нет. Некоторые и хотели бы отказаться от мяса и рыбы, но боятся, что будут недополучать полезных веществ и витаминов. На примере 10 самых распространенных мифов разбираемся, что такое вегетарианство.
здоровая еда
10 продуктов, в которых много клетчатки
Мы уже рассказывали, что такое сбалансированный рацион: в нем должны быть не только белки, жиры, углеводы, но и витамины с микроэлементами. А еще в любом возрасте нужна клетчатка. Что это такое, как она участвует в обмене веществ, в каких продуктах содержится — читайте в материале.
Читают сейчас
