Что такое досаливание

/ И почему пора расстаться с этой привычкой

В народе говорят «Лучше недосолить, чем пересолить», ведь солонка всегда на столе и можно довести блюдо до совершенства самостоятельно. Именно так формируется привычка досаливания пищи, которая отрицательно влияет на организм. Она не только становится причиной многих болезней, например гипертонии или остеопороза, но и влияет на естественное восприятие еды. Рассказываем, как расстаться с этой привычкой и перестать усиливать вкусы.

Что такое досаливание и почему это проблема

Досаливание — привычка добавлять соль в пищу после приготовления или во время еды. За последние годы она стала распространенной, особенно в культурах, где соль используют как основной способ усиления вкуса блюд.

По данным Минздрава и ВОЗ, чрезмерное потребление соли в России остается серьезной проблемой. Ежедневно жители нашей страны употребляют около 11 граммов соли в день, что почти в три раза превышает рекомендуемый безопасный уровень. Привычка пересаливать пищу характерна для 44% россиян, особенно часто она встречается среди мужчин.

Высокое потребление соли напрямую связано с повышенным артериальным давлением, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и инфарктов, а также сокращает продолжительность жизни. Досаливание может негативно сказаться на восприятии вкусов. Привыкнув к высокому содержанию соли, человек теряет способность наслаждаться натуральными продуктами. А это приводит к снижению интереса к здоровой пище, например овощам и фруктам.

Решение проблемы требует комплексного подхода. ВОЗ рекомендует внедрение строгих мер, включая обязательную маркировку продуктов с указанием содержания соли, как уже сделали в Финляндии и Израиле. Снижение количества соли в хлебобулочных изделиях и ограничение рекламы продуктов с высоким содержанием соли, особенно для детей.

Какие болезни провоцирует чрезмерное употребление соли

Досаливание — не безобидная привычка, она может привести к серьезным заболеваниям и не самым приятным последствиям. Среди распространенных выделяют следующие:

Артериальная гипертензия

Натрий, содержащийся в соли, способствует задержке жидкости в организме. Это приводит к увеличению объема крови, что создает дополнительное давление на сердечно-сосудистую систему. Повышенное артериальное давление, в свою очередь, увеличивает вероятность сердечного приступа, инсульта и других заболеваний сердца и сосудов.

Сердечно-сосудистые заболевания

Из-за повышения давления и дополнительной нагрузки на сердце чрезмерное употребление соли может увеличить риск сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца и атеросклероза. Атеросклероз развивается, когда на стенках артерий образуются холестериновые отложения, что нарушает нормальный кровоток и может привести к серьезным осложнениям, таким как инфаркт или инсульт.

Проблемы с почками

Почки играют ключевую роль в поддержании баланса натрия и воды в организме. Когда потребляется слишком много соли, почки вынуждены работать в усиленном режиме, чтобы вывести лишний натрий с мочой. Постоянная перегрузка может привести к снижению функции органа, развитию хронической болезни почек или образованию камней, так как избыточный натрий способствует кристаллизации веществ в моче.

Остеопороз

Чрезмерное количество соли способствует увеличению выведения кальция с мочой. Это приводит к истончению костной ткани и развитию остеопороза — заболевания, при котором кости становятся хрупкими и легко ломаются.

Задержка жидкости и отеки

Высокий уровень натрия в организме задерживает воду, что может привести к образованию отеков на лице, ногах и руках. Отеки могут быть особенно опасны для людей с сердечной или почечной недостаточностью, так как задержка жидкости ухудшает работу этих органов.

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Избыточное употребление соли может негативно сказаться на слизистой оболочке желудка и кишечника, увеличивая вероятность возникновения гастрита и язвы. Некоторые исследования также указывают на связь между высоким уровнем соли и повышенным риском рака желудка. Высокие концентрации соли наносят вред клеткам слизистой, что приводит к воспалительным процессам и образованию злокачественных опухолей.

Повышение риска инсульта

Помимо развития гипертензии, избыток соли нарушает баланс электролитов, влияя на функции сосудов и сердца. Это увеличивает вероятность развития инсульта — острого нарушения мозгового кровообращения, которое часто приводит к инвалидности или смерти.

Как перестать досаливать

Перестать досаливать пищу — сложная задача, особенно если вы привыкли к определенному уровню соли в блюдах. Но если чувствуете, как большое количество соли в организме сказывается на общем состоянии, снижайте ее употребление. Собрали несколько советов для тех, кто хочет перестать досаливать пищу.

Сокращайте количество соли постепенно

Начните с 10–15%, позже сократите ее употребление в два раза.

Добавляйте пряности и травы

Используйте базилик, орегано, чеснок, имбирь и другие натуральные специи для улучшения вкуса. Зачастую они также имеют другие эффекты, например обладают антиоксидантными свойствами или укрепляют иммунитет.

Готовьте самостоятельно

На время привыкания к новым привычкам ограничьте посещение кафе и ресторанов, сделайте выбор в пользу самостоятельной готовки. Так сможете контролировать уровень соли в пище и будете уверены, что не употребляете ее слишком много.

Изучайте состав продуктов

Обратите внимание на уровень натрия в готовой еде, выбирайте варианты с низким содержанием соли.

Пейте достаточное количество воды

Гидратация помогает уменьшить желание солить. Старайтесь учитывать несколько важных правил: пить в течение дня, а не только во время жажды; выпивать стакан воды сразу после пробуждения и носить с собой бутылку с жидкостью. Это может быть чай или натуральный морс без большого количества сахара.

Дайте организму время

Скорее всего, недосоленная еда покажется вам безвкусной. Дайте себе немного времени для привыкания, пусть организм адаптируется к изменениям в пищевых привычках.

Откажитесь от фастфуда

Старайтесь не есть еду быстрого приготовления, а также покупные соусы, сиропы, майонез, соленые орехи, чипсы и попкорн.

Промывайте консервированные овощи

Зачастую горошек или кукуруза в банках продаются в рассоле, который лучше выливать, а овощи — промывать перед употреблением.

Что можно сделать?

Экспериментировать с рецептами и чаще готовить дома. Например, приготовьте что-нибудь из нашей осенней подборки: тыквенный пирог, облепиховое варенье, соте, фаршированные перцы, рулеты из кабачков или печенье из моркови. Главное — получайте удовольствие от процесса и старайтесь контролировать количество соли, которое добавляете в блюда.

А вы досаливаете еду? Расскажите в комментариях.