8 рецептов осенних блюд из сезонных овощей
/ Первое, второе, закуски и напитки
Осень — время сбора урожая кабачков, тыквы, перца, капусты, моркови, огурцов и других плодов. Из ярких и ароматных сезонных овощей получаются вкусные и несложные в приготовлении первые и вторые блюда, закуски, салаты, десерты и даже сок. Редакция Food.ru сделала для вас подборку простых осенних рецептов из свежесобранных плодов.
1. Осенний сливочный суп из тыквы
Рецепт тыквенного супа с насыщенным, пряным, сладковатым вкусом и тонким сливочным ароматом. Чтобы добиться нежной и бархатистой консистенции, тушите овощи 15 минут на оливковом масле, варите в воде еще 30 минут, затем разомните в пюре. Чтобы суп стал пикантнее и слаще, замените простую паприку на копченую. Подавайте, посыпав сухарями.
Совет
Перед варкой супа обжарьте овощи — так вкус будет ярче.
2. Фаршированный перец
Фаршированный перец — вкусное и несложное в приготовлении блюдо, причем тут есть простор для творчества. Предлагаем попробовать классический вариант с начинкой из мяса и риса. Подавайте с майонезом, соусом, сметаной или в собственном соку.
Совет
От частого перемешивания при варке рис ломается, выделяет крахмал и слипается, поэтому мешайте его один раз, когда добавите в воду.
3. Перец с сыром
Если классическая начинка кажется слишком простой, замените ее на сыр, чеснок и масло. Получится сытное пикантное блюдо, которое можно подавать и как основное. Выбирайте твердый сыр, а сливочное масло перед готовкой подержите в морозилке — так оно легко натирается на терке. Если вместо масла взять мягкий сыр, например брынзу, вкус блюда станет менее сливочным, но более соленым. Фаршированные перцы уберите в холодильник на 30 минут, затем нарежьте кольцами и подавайте на стол.
Перец, фаршированный сыром4. Рулеты из кабачков
Вкусное блюдо, в котором нежные кабачки сочетаются с кисло-сладкими вялеными томатами и насыщенным острым кремом из творожного сыра и специй. Начинку можно разнообразить любимыми приправами и орехами. Например, перец чили добавит приятные острые нотки и сделает рулеты хорошей пикантной порционной закуской к крепким напиткам.
Совет
Эфирные масла перца чили могут обжечь кожу и слизистые, поэтому режьте его в кулинарных перчатках.
5. Печенье из моркови
Корица добавит этому десерту пряность и неповторимый аромат, а топленое сливочное масло сделает вкус более терпким, придаст ему благородные ореховые ноты. Перед готовкой подержите масло при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Для подачи посыпьте печенье сахарной пудрой.
Морковное печенье6. Салат из маринованных огурцов и патиссонов
Легкий орехово-грибной вкус патиссонов дополнят кисло-соленые огурцы, а листья хрена придадут приятную горчинку и не позволят овощам размякнуть в рассоле. Нарежьте ингредиенты одинаковыми кусками, чтобы они промариновались равномерно, — это важно, если вы планируете есть салат уже через несколько дней, а не заготавливать на зиму.
Огурцы с патиссонами на зиму7. Оригинальный салат
Коул слоу — популярный салат американской кухни из репчатого лука, моркови, ананаса, кукурузы и яблок. Для заправки можно взять сметану, майонез, йогурт и горчицу с добавлением сахара, соли и специй. Перед подачей украсьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком.
Салат коул слоу8. Овощной смузи
Этот полезный сладко-соленый напиток с приятным овощным ароматом готовится просто и быстро. Все ингредиенты нарежьте и измельчите в блендере со специями и соусом, который разнообразит вкус и запах. По рецепту это пряный, пикантный табаско, но его можно заменить на остро-сладкий шрирачу или свежий перец чили. Подавайте овощной смузи в стакане, украсив долькой огурца.
Интересный факт
Предприниматель Норман Уокер в начале XX века придумал систему лечения овощными соками и написал об этом несколько книг. Его идеи легли в основу создания первой соковыжималки.
Что можно сделать?
Устроить «осенний день» — приготовить десерт, закуску, салат, сок, первое и второе только из сезонных овощей. Рецепты Food.ru позволят сделать стол необычным и нескучным, а простые советы помогут разнообразить вкус и аромат блюд.
Что еще приготовить из овощей, рассказываем в статьях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
