13 октября 2023

Тыквенный пирог, облепиховое варенье и соте

/ 7 блюд, которые сделают осень ярче

В каждом сезоне есть свое меню: летнее, например, свежее и сочное, зимнее — сытное и горячее. Сегодня мы предлагаем составить яркое осеннее: в нем обязательно должны быть сезонные овощи, ароматные ягоды и много специй. Приготовьте несколько блюд из нашей подборки, чтобы ощутить настоящий вкус осени.

Елена Минина

Автор Food.ru

1. Плов в тыкве

Тыква — уникальный плод, который не только добавляют в супы, рагу, десерты или запекают отдельно, но и используют в качестве посуды для приготовления. Например, в ней можно сделать сладкую рисовую или пшенную кашу. В холодное время года попробуйте приготовить в тыкве сытный плов. Рис, мясо, лук, чеснок нужно просто сложить внутрь и отправить фаршированный плод в духовку на один час. В этом рецепте используют баранину, но вы можете заменить ее на более постный вариант: говядину, кролика, индейку, курицу.

Плов в тыкве

2. Соте из баклажанов

В конце дачного сезона дома часто хранится много баклажанов, кабачков, перцев, помидоров, моркови, лука. Все эти ингредиенты можно соединить в соте. Главное правило приготовления блюда — овощи должны тушиться в собственном соку, без добавления воды, соусов и бульонов, иначе они потеряют форму. Ешьте соте отдельно или подавайте в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Соте из баклажанов

3. Фаршированные перцы

Еще один вариант переработки овощей — фаршированные перцы. Рецепт довольно прост: нужно смешать фарш с луком и рисом, после чего наполнить смесью очищенные от семечек плоды. Готовьте сразу или заморозьте на будущее, чтобы всегда иметь под рукой быстрый и простой в приготовлении полуфабрикат.

Фаршировать можно не только мясным фаршем, но и кускусом, птитимом или сыром с зеленью.

Фаршированные перцы с длиннозерным рисом

4. Тыквенный суп

Невозможно представить сезонное меню без первых блюд: борщей, ухи, рассольников. Однако осенью мы также рекомендуем добавить в рацион тыквенные супы: есть варианты с курицей, креветками, сыром дорблю, бататом. Если вы готовите это блюдо в первый раз, начните с классического рецепта: он займет всего 30 минут. Все, что вам нужно, — отварить ингредиенты и с помощью блендера измельчить овощную массу до однородности. Перед подачей украсьте порцию сливками и тыквенными семечками.

Классический тыквенный суп

5. Овощное рагу

Кабачки, морковь, картофель и грибы можно не только жарить или запекать, но и тушить: нарежьте их одинаковыми небольшими кусочками и готовьте в казане, мультиварке или духовке. Состав может быть любым — просто возьмите те продукты, которые любите и которые хорошо сочетаются. Перед подачей дайте блюду настояться примерно 20–30 минут.

Рагу с грибамии картофелем

6. Пряный тыквенный пирог

В некоторых странах этот десерт стал культовым: в США его делают ко Дню благодарения и к Хеллоуину, в Сербии подают на стол во время осенних праздников. Есть два варианта приготовления пирога: печеный бисквит с тертой мякотью или песочное тесто с нежной кремовой начинкой. Если у вас немного времени, выбирайте первый: его сделать проще и быстрее. Но если намечается важная дата или вы просто хотите удивить близких выпечкой с насыщенным вкусом и терпким ароматом, приготовьте второй. Подавайте десерт с мороженым и кофе.

Нежный и пряный тыквенный пирог

7. Облепиховое варенье

Содержание витамина C в облепихе в 5 раз выше, чем в лимоне: это одна из причин полюбить эту ягоду и употреблять ее регулярно. Например, в виде облепихового варенья — сладкого угощения, которое можно намазывать на хрустящие тосты или подавать с выпечкой.

Варенье из облепихи

Что можно сделать?

Подать к любому осеннему блюду пряный сбитень по нашему пошаговому рецепту: этот напиток не только согревает, но и укрепляет иммунитет благодаря содержанию меда и специй.