Чем полезны крестоцветные овощи

/ Витамины, клетчатка и несколько секретных ингредиентов

Диетологи и эксперты по здоровому питанию часто рекомендуют включать в рацион брокколи, кольраби, редис и другие крестоцветные овощи. Разберемся, какие полезные свойства у этих овощей и когда их лучше ограничить.

В статье мы даем общую информацию о пользе крестоцветных овощей. Если у вас есть проблемы со здоровьем или вы хотите перейти на диету, лучше заранее проконсультируйтесь с врачом.

Виды крестоцветных овощей

Крестоцветные — семейство овощей, у которых есть характерный цветок с четырьмя лепестками, образующими форму креста. Отсюда и такое название.

Крестоцветные овощи ценят за уникальный состав и полезные для организма свойства: в них много витаминов, минералов, антиоксидантов и биологически активных веществ, которые положительно влияют на здоровье.

Список этих овощей разнообразен. Вот некоторые из самых популярных и полезных представителей крестоцветных:

Брокколи — овощ, богатый витаминами C, K, клетчаткой и антиоксидантами, помогает укрепить иммунитет и улучшить работу желудочно-кишечного тракта.
Цветная капуста — источник витаминов группы B. Фолиевая кислота (B9) полезна для нервной системы и обмена веществ.
Капуста белокочанная — содержит большое количество витамина K, который помогает крови свертываться.
Брюссельская капуста — полезна для глаз, кожи и иммунной системы.
Кольраби — содержит витамин C, клетчатку и минералы, улучшает пищеварение.
Редис и редька — овощи семейства крестоцветных, богатые антиоксидантами, нормализуют пищеварение и обмен веществ.
Рукола — содержит кальций, магний, калий и помогает регулировать кровяное давление.
Пекинская капуста — низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки, помогает поддерживать вес и улучшает обмен веществ.

Польза крестоцветных овощей

Разберемся, почему же крестоцветные овощи считаются такими полезными.

Антиоксидантные свойства. Крестоцветные овощи богаты витамином C, каротиноидами, флавоноидами и другими антиоксидантами. Они помогают бороться с окислительным стрессом, замедляют процессы старения и защищают клетки от повреждений.
Поддержка иммунной системы. Витамин C, который содержат все крестоцветные овощи, помогает организму противостоять инфекциям.
Противовоспалительные свойства. Крестоцветные овощи содержат глюкозинолаты, которые обладают антивоспалительным эффектом.
Профилактика онкологических заболеваний. Крестоцветные овощи содержат индол-3-карбинол и сульфорафан, которые помогают выводить из организма токсины, поддерживают здоровье печени, участвуют в метаболизме гормонов и защищают от рака кишечника, груди и простаты.
Поддержка сердечно-сосудистой системы. Овощи содержат большое количество калия и клетчатки, которые важны для здоровья сердца и сосудов. Калий регулирует кровяное давление, а клетчатка помогает снизить уровень холестерина.
Поддержка пищеварения. Крестоцветные овощи богаты клетчаткой, она улучшает пищеварение, стимулирует работу кишечника и нормализует уровень сахара в крови.

Как употреблять крестоцветные овощи

Хотя овощи полезны в любом виде, важно правильно их готовить, чтобы сохранить как можно больше питательных свойств:

Сырые и вареные овощи. Например, брокколи, цветная капуста прекрасно сочетаются в сыром виде в салатах. Варка на пару помогает сохранить большое количество полезных веществ, поэтому для приготовления рекомендуется выбирать именно этот способ.
Тушеные и жареные овощи. Если не любите вареные овощи, можно обжарить или потушить капусту, брокколи или кольраби. Однако стоит помнить, что длительная термическая обработка может разрушить часть витаминов.
Ингредиенты для различных блюд. Крестоцветные овощи добавляют в супы, рагу, запеканки или пасту.
Смузи и соки. Листья овощей семейства крестоцветных можно измельчить в блендере вместе с другими ингредиентами. Например, небольшое количество руколы или листовой капусты хорошо дополнит любой овощной или фруктовый коктейль.
Маринованные овощи. Белокочанную капусту и редис часто маринуют на зиму, чтобы в холодное время года в рационе была клетчатка и витамин С.

Кому нельзя есть крестоцветные овощи

Несмотря на все полезные свойства, в некоторых случаях лучше ограничить употребление этих овощей:

Проблемы со щитовидной железой. Овощи семейства крестоцветных содержат вещества, которые влияют на усвоение йода, поэтому при заболеваниях щитовидной железы лучше обсудить меню с эндокринологом.
Синдром раздраженного кишечника. Из-за большого количества клетчатки может возникнуть дискомфорт в животе. Лучше употреблять термически обработанные овощи.
Индивидуальная непереносимость. Как и на любой другой продукт, на крестоцветные овощи может возникнуть аллергическая реакция.

Что можно сделать?

Научиться вкусно готовить овощи семейства крестоцветных: цветную капусту, брокколи, а также блюда из брюссельской капусты. Включите другие продукты с большим количеством полезных веществ для здоровья щитовидной железы и иммунитета. К таким продуктам также относятся сыры, хурма, орехи, шпинат, морские водоросли, креветки, мидии, рыба семейства лососевых, сайра, скумбрия.