Почему мусульмане не едят свинину

/ Религиозные и культурные причины, халяль и харам

В многонациональной стране представители разных религий — друзья, родственники, коллеги — часто встречаются, в том числе за общим столом. Поэтому полезно знать, какие существуют религиозные запреты на употребление продуктов. Известно, например, что мусульмане не едят свинину. Редакция Food.ru выяснила причины таких ограничений, уточнила, что означают понятия «халяль» и «харам», и посмотрела, что можно приготовить, чтобы никто за столом не испытывал неловкости.

Наджаса и религиозные запреты в исламе

В священных для мусульман религиозных текстах четко названы виды запретных вещей — наджаса — с которыми человек не должен соприкасаться никаким образом. Это, например, пролитая кровь, падаль, алкоголь, наркотики. Но к категории запретных также могут относиться и животные: собака и свинья, части их тел, шерсть или щетина, слюна.

Религиозные люди не должны допускать, чтобы перечисленное попало даже на одежду или обувь.

Почему свинья — табу для мусульман

Наиболее известный мусульманский запрет — на употребление свинины. Однако самое гонимое животное в исламе — собака, свинья занимает второе место. Объясняется такое отношение цитатами из Корана, где упоминается, что в дом, где есть собака, не смогут войти ангелы.

Что касается пищевых табу, то прямо запрещается есть свинину. Во времена становления ислама считалось, что свиньи олицетворяют скверну. Однако современные животноводы знают, что это чистоплотное животное: вопросы возникают скорее к условиям содержания.

Сейчас толкователи Корана стараются объяснить запреты не только религиозными, но и медицинскими причинами: например, свиное мясо может быть источником гельминтов.

Такие заявления имеют под собой некоторые основания. Действительно, неправильно приготовленная свинина может нанести вред здоровью. Однако если продукт прошел санитарный контроль, подобные риски минимальны.

Если религиозные запреты для вас неактуальны, выбирайте постную свинину с минимумом жира: в таком продукте меньше калорий. Аллергические реакции на мясо свиньи возникают нечасто, зато для человека оно становится хорошим источником не только белка, но и витаминов B и PP, благотворно влияет на щитовидную железу, нервную систему, нормализует работу мозга, помогает наращивать и сохранять мышечную массу.

Интересный факт

Любые животные, выловленные в соленой или пресной воде, согласно Корану, не относятся к нечистым.

Халяль и харам

Для мусульман по религиозным причинам категорически недопустимо употребление алкоголя и некоторых видов мяса. Для определения того, что можно и что нельзя использовать в пищу и не только, существует трехэтапная градация:

халяль — одобрено и полностью разрешено;
макрух — нежелательно;
харам — категорический запрет на употребление.

До сих пор между разными ветвями ислама ведутся споры о том, можно ли есть мясо ослов, но свинина точно под запретом.

Другие животные тоже могут относиться к этой категории, если они умерщвлены неправильно. Существует решение — фетва, принятое Международной Исламской академией в 1997 году. Согласно этому документу, основанному на религиозных традициях, разрешениях и запретах:

животное перед забоем должно быть полностью здоровым;
умерщвление выполняется через закалывание;
сделать это может совершеннолетний человек, исповедующий ислам, иудаизм или христианство.

Интересный факт

Согласно Корану, мусульманин может нарушить запрет на употребление свинины и других харамных продуктов, если находится в экстренной ситуации, например, ему грозит голод, а другой еды нет. Важно не злоупотреблять такой возможностью.

Где брать халяльные продукты

Если вы ждете в гости мусульман, проверьте, чтобы в меню не было ничего, что содержит мясо свиньи или другие ингредиенты, полученные от этого животного. Вместо желатина для заливного, желе или других блюд используйте агар-агар или пектин. Когда покупаете выпечку, убедитесь, что в ее составе нет свиного жира.

Чтобы не поставить себя или гостей в неловкое положение, купите халяльные продукты. Как правило, они продаются в специализированных торговых точках или крупных сетевых магазинах. Сейчас можно найти мясо, полуфабрикаты и готовые блюда с пометкой «халяль» на этикетке.

Интересный факт

Халяльную продукцию выбирают и христиане, и даже люди, не исповедующие никаких религиозных принципов. Дело в том, что мусульмане очень строго относятся к гигиене, в их блюда не должен попасть ни один волос или чешуйка эпидермиса, животные получают корма без ГМО. Такой подход нравится многим и делает халяльную продукцию популярной не только в мусульманской среде.

С точки зрения науки

Ислам — молодая с исторической точки зрения религия. Она сформировалась, испытывая влияние двух других авраамических учений — иудаизма и христианства. Многие положения и запреты схожи у всех трех конфессий.

При этом для мусульман нет ограничений, касающихся овец и коров, строго запрещено только употребление свинины и животных, которые погибли сами, были «задушены, или забиты до смерти, или умерли при падении, или заколоты рогами, или задраны хищником».

Большинство ограничений имеют практическую понятную цель. Запрет на употребление алкоголя и любых дурманящих средств сохраняет здоровье, табу на свиное мясо уменьшает количество жирной и тяжелой пищи в рационе, а на поедание мертвечины и диких животных — количество отравлений.

Отношение к свинине в иудаизме и христианстве

Иудаизм

Приверженцы иудаизма, как и мусульмане, не едят свинину. Закон кашрута строг — убой животных, разделка, приготовление даже разрешенного мяса четко регламентированы. Ограничения более обширны, нельзя есть не только мясо свиньи, но и верблюдов, зайцев, хищных зверей. Кроме того, запрещено употребление мяса и молока в одном приеме пищи.

Интересный факт

Иудаист должен иметь разные наборы посуды для этих продуктов и желательно две посудомоечные машины для них. В Израиле есть даже рестораны, где можно заказать только мясные или только молочные блюда.

Ученые связывают большое количество религиозных запретов и церемоний в иудаизме с попыткой сохранить идентичность после порабощения иудеев египтянами, чтобы избежать ассимиляции.

Христианство

В христианстве вопрос употребления свинины до сих пор относится к одному из самых обсуждаемых. В Библии в Ветхом Завете существует запрет на мясо свиньи. Но христиане едят свинину. Это вроде бы очевидное религиозное несоответствие объясняется довольно просто, если обратиться к истории. С приходом Христа и правил Нового Завета сторонники новой религии «умерли для закона», и старые пищевые ограничения перестали считаться актуальными.

Интересный факт

Мало того, что мусульмане не едят свинину, они еще и не должны взаимодействовать с любыми частями «нечистого» животного. Запрет касается даже одежды, обуви, предметов быта. При этом разные школы ислама могут не сходиться по некоторым вопросам. Например, маликиты считают, что допустимо использовать щетки для волос, изготовленные с применением свиной щетины, а ханафиты, шафииты и ханбалиты придерживаются мнения, что такой предмет относится к нечистым, по крайней мере, когда он влажный. Но все толкователи этих религиозных учений утверждают, что щетина должна быть срезана с мертвого животного, а не вырвана. Сейчас сложно избежать ношения обуви, полностью или частично выполненной из свиной кожи. Несмотря на то, что само сырье мусульмане однозначно относят к нечистым, современные толкователи запретов ислама говорят, что после дубления кожу использовать можно. Однако ни в коем случае нельзя быть в такой одежде или обуви во время молитвы.

Что можно сделать?

Покупать халяльные продукты со специальной пометкой на этикетке — в них гарантированно не будет ГМО и других вредных добавок. Готовить из таких ингредиентов вкусные и простые блюда по рецептам Food.ru, например мягкую пиццу с колбасой или сосиски в тесте.