Кто и когда придумал шаурму
/ История одного из самых популярных блюд в мире
Хрустящий лаваш, сочная начинка из курицы и овощей — шаурму хоть раз в жизни пробовал каждый. Ее готовят по-разному, несмотря на схожие рецепты. Кто и где придумал популярное блюдо в лаваше, и как научиться готовить его дома? Рассказываем в статье историю происхождения шаурмы.
Когда придумали шаурму
Современный стритфуд невозможно представить без шаурмы, которая может заменить полноценный прием пищи. Шаурма объединяет все, что нужно для питательного обеда: мясо, овощи, лепешку и соус.
Основа любой вкусной шаурмы — качественное мясо, которое жарят на вертикальном гриле. Так мясо стали готовить выходцы из Турции. Они начали предлагать новое блюдо в Западной Германии в 1970-е годы, а идея принадлежала турецкому повару-мигранту Кадыру Нурману. Мясо вместе с овощами подавали в толстом лаваше, который был плотно закручен, чтобы шаурму было удобно есть на ходу.
Когда блюдо распространилось в Германии, его стали называть турецким дюнаром или дёнером. Уже к концу века шаурма стала популярна и за пределами Берлина: о ней узнали во Франции, Бельгии, Швейцарии.
В Израиле более привычный формат шаурмы называют швармой (shawarma), готовят из питы, добавляют ингредиенты на выбор покупателя. Среди вариантов есть и традиционный израильский хумус.
Чем шаурма отличается от шавермыКак готовят шаурму на Ближнем Востоке
Традиция готовить мясо в лаваше появилась в Дамасском царстве — древнем государстве Сирии. Там в качестве основы блюда использовали лаваш или питу. Начинку делали из баранины, курицы, говядины, мяса верблюда. Как правило, готовили шаурму кочевники, которые обжаривали мясо на костре, а толстый лаваш использовали вместо тарелки.
Что касается дополнительных ингредиентов блюда, то на Ближнем Востоке использовали тахини (кунжутную пасту), хумус, печеные овощи, например, перец и баклажаны, обилие пряностей.
Интересный факт
Израильтяне никогда не добавляют в шаурму соус на основе молочных продуктов.
15 рецептов домашней шаурмыИстория происхождения шаурмы в России
В нашей стране шаурма, или, как ее называют жители Санкт-Петербурга, шаверма, сначала воспринималась в негативном ключе. Зачастую недоверие вызывало качество мяса и в целом антисанитария в тех местах, где делали стритфуд.
После 2010 года шаурму оценили и научились готовить. Появилось множество альтернативных вариаций, например, с морепродуктами, для вегетарианцев.
Об истории появления шаурмы в России есть несколько версий. По одной из них, блюдо стало популярным благодаря ливанскому заведению «Бако-Ливан» в Москве. Шаурму начали подавать в ресторане как традиционное восточное блюдо в 1989 году. По другой, именно израильскую шварму готовили в 1990-х в Санкт-Петербурге. Отсюда и название стритфуда, которое прижилось в культурной столице, — шаверма.
Есть также версия происхождения, отсылающая к Российской Империи. Вероятно, история шаурмы началась в Южных губерниях, где готовили так называемый бртуч. Блюдо представляло собой лаваш с начинкой из мяса или овощей. А у армян существовала традиция подавать шашлык в лаваше — этот обычай также мог повлиять на появление знаменитой шаурмы.
Интересный факт
Название «шаурма» восходит к турецкому слову cevirme, которое переводится как «вращение» и соотносится с методом приготовления мяса на вертикальном вертеле. Но сами турки называют шаурму дёнер-кебаб или просто кебаб.
15 соусов для хот-догов, бургеров и шаурмыРецепт классической шаурмы
Шаурму начали подавать в заведениях как блюдо, которым можно перекусить на ходу. Однако она может стать отличным вариантом обеда или ужина, приготовленного дома.
Вам понадобятся:
- 800 г куриного филе;
- 1 болгарский перец;
- 2 огурца;
- 2 помидора;
- 800 г белокочанной капусты;
- 3 листа армянского лаваша;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 г сметаны;
- 4 г сахара;
- 4 г специй для курицы;
- 50 мл растительного масла;
- 60 г петрушки;
- соль и перец по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Измельчите овощи, нашинкуйте капусту, мясо нарежьте тонкими ломтиками и замаринуйте в специях, можно добавить немного масла. Для соуса смешайте сметану с чесноком, солью, перцем и петрушкой.
На хорошо разогретой сковороде обжарьте кусочки мяса, а потом соберите блюдо. Выложите в лаваш начинку, полейте соусом и плотно заверните. Поджарьте шаурму на гриле или сухой сковороде и подавайте.
Совет
Добавьте морковь по-корейски, чтобы у шаурмы появился более пикантный вкус.
Видеорецепт: шаурма по-домашнемуЧто можно сделать?
Освоить рецепт классической шаурмы и приготовить ее дома. Или сделать израильский вариант с хумусом.
А вы как готовите шаурму дома? Расскажите в комментариях.
Узнайте об истории других блюд:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Видеорецепт: печенье с клюквой и апельсином
С новогодним застольем ассоциируется бесчисленное количество горячих блюд, закусок и салатов, но в качестве десерта вспоминаются только мандарины и какой-нибудь торт. Кулинарный блогер Лида @lidaieda предлагает приготовить печенье с клюквой и апельсином, которое сможет стать отличным дополнением к празднику. Обязательно повторите этот рецепт и возвращайтесь на Food.ru за другими праздничными идеями.
как готовить
Как сделать два эффектных новогодних десерта без выпечки
В спешке последних декабрьских дней совсем нет времени и сил на сложные торты и пирожные? А может, нужно быстро приготовить угощение для детского праздника? На помощь спешат умельцы из соцсетей и эксперт Food.ru Юлия Евлахова, которая протестировала сразу два вирусных рецепта с новогодним настроением.
как готовить
Как приготовить печеные яблоки на рождественский стол
С приходом зимы у многих просыпается желание готовить сытные блюда и выпечку. Но именно в холодный период есть риск набрать лишние килограммы, с которыми непросто расстаться. Но есть решение — печеные яблоки, которые причисляют к одному из символов Рождества и Нового года. Фрукты отлично заменяют обычные десерты, хороши при диете и некоторых заболеваниях. Рассказываем, как приготовить печеные яблоки быстро и вкусно.
как готовить
Что такое новогодний куриный террин
Французский деликатес, изысканная закуска, любимец королей — все это о террине. Его готовят в большинстве европейских стран, но везде свои нюансы. Так, во Франции в угощение раньше добавляли соловьиные языки, а в Германии — овощи. Террином называют не только блюдо, но и емкости, в которых его запекают. Закуска с такой богатой историей отлично подойдет к Новому году.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
