Можно ли заморозить кукурузу

/ Чтобы есть ее круглый год

Если вы любите кукурузу, то наверняка хотели бы готовить блюда из нее круглый год, а не только в сезон. Конечно, можно приобрести консервированную, но она сильно отличается от свежей. К счастью, есть способ сохранить вкус и полезные свойства початков надолго — это заморозка. Разберем, какую кукурузу можно заморозить, как подготовить ее и сохранить в морозильной камере, чтобы она радовала вас весь год.

Как выбрать кукурузу для заморозки

Для заморозки подходит молодая и свежая кукуруза. Выбирайте початки с плотными, ровными рядами зерен. Они должны быть сочными, ярко-желтого или молочного цвета, без сухих и поврежденных участков. Листья должны быть зелеными и плотно прилегать к початку, а волоски — мягкими и влажными. Избегайте початков с неприятным запахом, повреждениями или признаками плесени.

Интересный факт

Кукуруза богата клетчаткой — это пищевые волокна, которые не перевариваются организмом, но очень полезны. Они улучшают пищеварение, помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови и облегчают работу кишечника.

Подготовка к заморозке

Заморозка кукурузы требует тщательной подготовки, чтобы сохранить вкус и текстуру злака. Для удобства составили инструкцию.

Очистите початки. Если будете замораживать молодую кукурузу, удалите все листья и волоски.
Тщательно промойте каждый початок под холодной водой. Убедитесь, что удалили остатки грязи, пыли или мусора. Используйте мягкую щетку, если нужно.
Просушите. Если будете замораживать свежую кукурузу, то сперва обсушите початки, промокнув их кухонным полотенцем. Это предотвратит образование льда на поверхности. Можно замораживать консервированную кукурузу, но ее также нужно предварительно обсушить.
Подготовьте упаковку. Выбирайте пакеты с зип-застежкой или герметичные контейнеры должны для заморозки. Если замораживаете початки целиком, оберните их пищевой пленкой.

Как замораживать кукурузу

Заморозка кукурузы возможна в нескольких вариантах — сырой, вареной или обработанной.

Как заморозить целые сырые початки

Метод простой, так как не требует термической обработки.

Очистите и промойте кукурузу. Удалите все волокна и листья. Затем тщательно промойте початки под проточной водой.
Обсушите початки бумажными полотенцами.
Упакуйте. Каждый початок можно завернуть в пищевую пленку или положить в герметичный пакет с застежкой или вакуумные упаковки, удалив лишний воздух.
Положите початки в морозилку.

Интересный факт

Кукурузу начали выращивать еще в Древней Мексике. Для майя, ацтеков и инков она была основным продуктом питания и священным растением.

Как заморозить вареную кукурузу в початках

Вареная кукуруза после разморозки сохраняет сочность — ее достаточно просто разогреть.

Очистите початки от листьев и волокон, а затем промойте.
Отварите продукт. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и отварите в течение пяти–семи минут до полуготовности.
Охладите. Достаньте кукурузу из кипятка и поместите в миску с ледяной водой. Это остановит процесс приготовления, сохранит текстуру и цвет.
Обсушите початки бумажными полотенцами.
Заверните каждый початок в пищевую пленку, пакеты или используйте контейнеры.
Поместите подготовленные початки в морозильную камеру.

Как заморозить свежие зерна кукурузы

Заморозка зерен подходит для тех, кто планирует использовать кукурузу в салатах, супах или закусках.

Удалите волокна и промойте кукурузу под проточной водой.
Отделите зерна. Аккуратно срежьте их с початка, стараясь не повредить.
Застелите противень или доску пергаментной бумагой и разложите зерна в один слой. Поместите их в морозилку на один–два часа, чтобы зерна не слипались.
Переложите замороженные зерна в герметичные пакеты или контейнеры.
Снова отправьте зерна в морозильную камеру.

Как заморозить бланшированные зерна

Предварительное бланширование зерен позволяет сохранить вкус, цвет и питательные свойства кукурузы.

Початки очистите от листьев и волокон, затем промойте.
Отделите зерна — срежьте их острым ножом.
Пробланшируйте. Поместите зерна в кастрюлю с кипящей водой на три–пять минут.
Охладите. Переложите зерна в миску с ледяной водой. Это остановит процесс готовки и предотвратит потерю текстуры.
Просушите. Используйте бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.
Разложите зерна в один слой на противне или доске, поместите в морозильник на один–два часа.
Переложите продукт в герметичные пакеты или контейнеры.
Отправьте на хранение в морозилку.

Влияет ли заморозка на продукт

Заморозка не влияет на питательные свойства кукурузы, если продукт был правильно подготовлен. Вкусовые качества сохраняются, особенно если кукуруза заморожена свежей или бланшированной. А вот с витаминами сложнее — чтобы они сохранились, любой продукт нужно съесть сразу. Витамины сохраняет метод шоковой заморозки, но для этого нужно специальное оборудование.

Как хранить замороженную кукурузу

Замороженную кукурузу можно хранить до 12 месяцев без потери вкусовых и питательных свойств. Используйте герметичные пакеты или контейнеры, чтобы избежать попадания воздуха и образования ледяной корки.

Интересный факт

День кукурузы отмечается 11 июня. Ее называют «царицей полей» за способность расти почти в любой полосе и высокую урожайность среди зерновых культур.

Что приготовить из замороженной кукурузы

Целые початки лучше размораживать перед варкой, положив их в холодную воду на 30–60 минут. Зерна можно использовать без разморозки и сразу добавлять их супы, рагу, запеканки или салаты. Можно приготовить сытный салат с яйцом и креветками или запеканку с лисичками.

Замороженные зерна также подойдут для приготовления крем-супов, каш, гарниров, овощных смесей или пирогов. Целые початки можно варить, запекать или обжаривать на гриле.

FAQ

Можно ли замораживать свежие початки кукурузы на зиму в морозилке? Да, главное тщательно их промыть и высушить.
Можно ли замораживать консервированную кукурузу из банки? Тоже можно, если под рукой нет свежей.
Можно ли заморозить вареную кукурузу? Да. Также перед заморозкой можно бланшировать зерна.
Можно ли заморозить молодую кукурузу в початках? Замораживать свежую кукурузу можно в отдельных контейнерах или герметичных пакетах.