2 мая 2025

Как попкорн влияет на организм

/ Польза и вред воздушной кукурузы

Впервые о таком популярном снеке, как попкорн, европейцы узнали в 1630 году, когда индийский вождь передал европейским колонистам мешок с воздушной кукурузой. В 1885 году был создан первый аппарат для попкорна, а чуть позже «лопнувшую кукурузу» стали активно продавать в кинотеатрах. Рассказываем о воздушной кукурузе, ее пользе и вреде для здоровья.

Екатерина Опарина

Автор Food.ru

Что такое попкорн

Попкорн — это зерна кукурузы, которые при нагревании лопаются и превращаются в воздушные хлопья. Это происходит из-за их особого строения.

Внутри каждого зерна есть крахмал и немного воды. При нагреве вода закипает, превращается в пар и создает сильное давление. В какой-то момент твердая оболочка не выдерживает и лопается. Зерно резко увеличивается в размере, выворачивается наружу и становится белым и пористым. Внутри готового попкорна обычно остаются остатки его оболочки.

Самый древний попкорн

Как появился попкорн

Первые, кто начал готовить попкорн, были американские индейцы. Майя использовали попкорн не только в пищу — из него делали браслеты и ожерелья. А женщины в Северной Америке украшали воздушной кукурузой прически: они нагревали маленький початок, и зерна раскрывались прямо на нем, превращаясь в своеобразную веточку с белыми «лепестками».

В 1885 году американец Чарльз Криторз придумал специальный аппарат на колесах для приготовления воздушной кукурузы. Он возил его по улицам и продавал свежий попкорн прохожим.

Примерно в то же время начал активно развиваться кинематограф. Зрителям понравилась идея брать попкорн с собой в кино, и со временем он стал традиционной закуской в кинотеатрах Северной Америки, а затем и Европы. В 1984 году появился попкорн для микроволновки — с этого момента готовить его дома стало еще проще и быстрее.

Интересный факт

В 1945 году американский изобретатель Перси Спенсер заметил, что микроволны заставляют зерна попкорна лопаться. Позже он проверил это явление на других продуктах и понял, что микроволновое излучение можно использовать для приготовления пищи. Уже в 1946 году Спенсер запатентовал первую в мире микроволновую печь.

Как попкорн стал едой кинотеатров

Чем полезен попкорн

Попкорн, как и чипсы, сухарики или жареные орехи, многие считают вредным перекусом. Но он может быть полезным — все зависит от способа приготовления. Если добавить много соли, сахара, карамели, сыра или ароматизаторов, это уже не будет здоровым продуктом. Зато натуральный попкорн без лишних добавок обладает полезными для организма свойствами:

улучшает обмен веществ;
быстро и надолго насыщает;
снижает уровень сахара и холестерина в крови;
поддерживает общий тонус организма;
укрепляет сердце и сосуды, снижая риск заболеваний;
помогает выводить токсины;
способствует снижению веса;
нормализует работу кишечника.

Дело в клетчатке: в попкорне, как и в самой кукурузе, много грубых пищевых волокон, которые долго перевариваются, стимулируют работу кишечника и выводят «плохой» холестерин. Кроме того, попкорн содержит антиоксиданты, которые нейтрализуют свободные радикалы, защищают клетки от старения и помогают организму человека сопротивляться болезням.

Как приготовить кукурузу за три минуты

Состав: витамины и минералы

Попкорн содержит те же полезные вещества, что и обычная вареная кукуруза. Этот полезный продукт богат множеством элементов, необходимых для здоровья человека:

витамины группы B — регулируют обмен веществ, участвуют в синтезе гормонов, поддерживают работу всех внутренних органов и систем;
витамин Е — защищает клетки от повреждений свободными радикалами, улучшает состояние кожи и волос;
кремний — укрепляет кости, поддерживает подвижность суставов и здоровье кожи;
марганец — участвует в формировании костей, поддерживает работу мозга и щитовидной железы;
медь — важна для обмена веществ и выработки энергии;
селен — помогает выводить тяжелые металлы и снижает риск атеросклероза;
калий — укрепляет нервную систему и поддерживает нормальное давление;
магний и фосфор — важны для мышц и нервной системы;
железо — переносит кислород к тканям и участвует в образовании ДНК.

Однако в процессе приготовления попкорна часть полезных веществ теряется. Чтобы получить максимальную пользу, полезно включать в рацион и натуральную вареную кукурузу, которая сохраняет больше витаминов и минералов.

Как приготовить попкорн дома

Можно ли попкорн тем, кто худеет

Попкорн может быть полезным перекусом даже во время диеты. Несмотря на относительно высокую калорийность — 387 ккал на 100 г — он быстро дает ощущение сытости. Важно не увлекаться и ограничивать порцию до 30–50 г.

Следует учитывать, что сладкий, сырный или карамелизированный попкорн содержит больше калорий, поэтому его регулярное употребление может замедлить похудение и нарушить рацион.

В 100 г попкорна содержится:

12,9 г белков;
4,5 г жиров;
65 г углеводов.

Такой состав делает попкорн питательным перекусом наравне с орехами и сухофруктами.

В чем польза и вред вареной кукурузы

Вред попкорна для организма

Воздушная кукуруза не всегда безвредна. Особенно это касается промышленного попкорна с сахаром, солью, сыром, карамелью и различными ароматизаторами:

Соль задерживает воду в организме и вызывает отеки.
Сахар вреден для зубов, способствует набору веса и развитию многих заболеваний.
Вкусовые добавки и специи усиливают выработку желудочного сока, что может нарушать пищеварение.
Большое количество масла при жарке повышает калорийность готового продукта и может привести к образованию канцерогенов, особенно если сырье низкого качества.

Можно ли заморозить кукурузу

Вред для детей

Для детского организма воздушная кукуруза может быть особенно опасна. Детям до пяти лет ее давать не рекомендуется по ряду причин:

Цельное зерно плохо переваривается и может вызвать запор или вздутие.
Вкусовые добавки формируют зависимость от сладких и соленых снеков.
Консерванты и ароматизаторы часто вызывают аллергию.
Сахар разрушает зубную эмаль и способствует набору лишнего веса.
Зерна попкорна настолько легкие, что маленький ребенок может легко их вдохнуть и подавиться.

Можно ли детям попкорн

Как выбрать попкорн

Самый безопасный и полезный вариант — готовить попкорн самостоятельно. Так вы сможете контролировать количество масла и будете уверены в качестве и пользе готового продукта.

Купите специальные зерна кукурузы для попкорна.
Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла, накрыв крышкой.
После того как все зерна лопнут, снимите сковороду с огня, чтобы попкорн не пригорел. Будь осторожны — он горячий!

Перед покупкой внимательно читайте состав: там не должно быть лишних добавок, жира и пальмового масла. Даже если на упаковке написано «натуральный», «без сахара» — это обязательно стоит проверить. Возможно, вместо сахара в продукт добавили некоторые вредные для здоровья подсластители.

В попкорне могут быть натуральные ароматизаторы и красители (например, бета-каротин), а также эмульгаторы, но они должны быть в конце списка всех ингредиентов.

Заменители сахара

Что можно сделать?

Приготовить дома латте-попкорн. Взбейте молоко в блендере до пышной пенки, затем добавьте сироп и еще раз хорошо перемешайте. Перелейте получившуюся молочную смесь в стакан и аккуратно, тонкой струей, влейте горячий кофе. Готовый напиток украсьте сверху воздушным попкорном.

А вы любите попкорн? Расскажите в комментариях!