Как варить кукурузу

Как правильно выбрать кукурузу для варки

• Зерна должны быть светло-желтого цвета, как вариант — беловатые. На ощупь упругие, ровные по форме. Ярко-желтый оттенок означает, что початок начал перезревать.
• Листья — зеленые и плотные. Зрелую кукурузу, которая не годится для варки, вы узнаете по пересохшим листьям. Также не стоит брать початки без листьев — вероятно, их удалили, чтобы выдать перезревшую кукурузу за молодую. 
• Рыльца вокруг початка — тонкие волоски должны быть мягкими, не засохшими.

Как и сколько варить кукурузу 

1. Очистите початки: рыльца можете выбросить, а вот листья аккуратно разложите на дне кастрюли. 
2. Сверху положите кукурузу, залейте водой и поставьте на плиту. 
3. Дождитесь закипания, после чего варите до готовности: молодую кукурузу — 20 минут, зрелую — около двух часов. 
4. Чтобы проверить готовность, попробуйте несколько зернышек на вкус.

Что добавить к кукурузе

• Соль — лучше крупного помола, ее кристаллы будут красиво смотреться на желтом початке. Также крупной солью вы не пересолите блюдо, ведь всегда можно легко стряхнуть излишки.
• Молоко и сливочное масло — добавьте их в ту же воду, в которой варите кукурузу. Чтобы сделать вкус насыщенней, положите в молочную смесь две столовые ложки меда и веточку сушеного чабреца. Кукурузу, сваренную в молоке, можно украсить взбитыми сливками.
• Свежая зелень — полейте вареную кукурузу соусом из чеснока, оливкового масла, подайте к столу с петрушкой и руколой, как в этом рецепте.

Что можно сделать?

• 7 рецептов супов с кукурузой: подборка Food.ru
• История кукурузы: как человек повернул эволюцию в свою пользу 
• Как попкорн влияет на организм: польза и вред воздушной кукурузы