Чем полезно и вредно кукурузное масло
/ Почему оно лучше других растительных масел и как его использовать
Кукуруза известна как отличный источник белка и клетчатки, но мало кто считает ее злаком, богатым жирами. Однако из кукурузных зерен делают и масло. В этой статье разберемся, насколько это ценный продукт, чем лучше других растительных масел, кому будет полезен и может ли нанести вред здоровью.
Как делают кукурузное масло
Процесс производства непрост: в зародышах семян, из которых получают продукт, не больше 5% жиров от общей массы. В зависимости от способа очистки получается нерафинированное масло с более ярким вкусом и ароматом или рафинированное — более прозрачное и менее ароматное. Первое обычно используют для выпечки, соусов и маринадов, добавляют в салаты и супы, а второе больше подходит для жарки. Точка дымления кукурузного масла — температура, при которой оно начинает выделять вредные вещества, — 230 °C для рафинированного и 178 °C для нерафинированного. Это гораздо выше, чем у подсолнечного, которое начинает дымить уже при 107 °C.
Интересный факт
Процесс очистки кукурузного масла состоит из нескольких этапов и нередко включает стадию химической обработки. Из-за этого многие считают этот продукт менее натуральным и полагают, что возможный вред от его употребления нивелирует потенциальную пользу.
10 самых полезных растительных масел для здоровьяЧем полезно кукурузное масло
Кукурузное масло полезно в первую очередь тем, что содержит жирные кислоты. Больше всего в нем линоленовой кислоты, польза которой для сердца и сосудов была доказана в многочисленных исследованиях. Ее регулярное употребление уменьшает риск развития инфаркта, а также помогает снижать уровень «плохого» холестерина, который откладывается на стенках сосудов и приводит к развитию атеросклероза.
Кроме того, продукт — хороший источник витамина Е, выполняющего функции антиоксиданта. Он борется с окислительным стрессом, который считается одной из главных причин развития внутреннего воспаления и хронических заболеваний, в том числе рака.
Еще одно ценное вещество, которое содержит кукурузное масло, — фитостеролы. Это растительные соединения, которые по структуре схожи с «хорошим» холестерином. Диета, богатая фитостеролами, позволяет снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа.
Некоторые лабораторные исследования показали, что продукт способен остановить прогрессирование онкологических заболеваний. Однако пока противоопухолевые свойства масла только изучаются, а результаты этих экспериментов клинически не доказаны.
Растительные масла, в том числе и кукурузное, используются в косметических целях. Польза их несомненна: они помогают снимать воспаления, разглаживают кожу, способствуют ее регенерации.
Важно
При склонности к аллергии и в случае, если у вас чувствительная кожа, такую косметику нужно применять с особой осторожностью.
Интересные факты о натуральных маслахМожет ли кукурузное масло навредить
Как и любой другой, продукт может принести не только пользу, но и вред. Это связно в первую очередь все с теми же жирными кислотами в составе. Несмотря на то, что в целом они оказывают положительное влияние на здоровье, их избытка стоит избегать.
Результаты некоторых исследований показывают, что слишком большое количество омега-6 жирных кислот может быть вредным для здоровья: провоцировать ожирение, депрессию, не лучшим образом влиять на работу головного мозга.
Важно
Чтобы свести вред омега-6 к минимуму, ученые советуют увеличить долю омега-3 жирных кислот в рационе. Их особенно много в жирной морской рыбе.
Многие справедливо считают, что оливковое масло несет больше пользы для здоровья, чем кукурузное, так как в нем меньше омега-6 жирных кислот. Кроме того, процесс его производства проще и не сопряжен с использованием химических реагентов.
Существует также мнение, что кукурузное и некоторые другие растительные масла опасны из-за того, что при их производстве используются генетически-модифицированные растения. И действительно, иногда в гены растений вносят изменения, обеспечивающие их устойчивость к насекомым и другим вредителям. Однако в настоящее время нет данных, которые подтверждали бы вред генетически-модифицированных организмов, в том числе кукурузы, а масштабные исследования демонстрируют безопасность таких растений и продуктов из них.
Совет
Покупая кукурузное масло, обратите внимание на информацию на этикетке. Некоторые производители специально указывают, что генетически-модифицированное сырье не использовалось.
Оливковое масло в диетическом питанииЧто приготовить из кукурузного масла
Если хотите попробовать новый вид растительного масла, но пока не решили, что именно с ним приготовить, воспользуйтесь нашими рецептами. И помните, что нерафинированное больше подойдет для салатов, а рафинированное — для жарки.
Тосты на завтрак
Попробуйте разнообразить привычный завтрак и приготовить традиционные тосты на кукурузном масле. Ароматный поджаренный хлеб в кляре из кукурузных хлопьев подавайте с листьями мяты и свежими ягодами.
Тост с кукурузным масломОвощное рагу
Блюдо можно приготовить из любых овощей, которые нравятся, а кукуруза придаст ему оригинальный вкус и аромат.
Совет
Покупайте кукурузное масло в стеклянной таре — оно считается более качественным и дольше сохраняет свои полезные свойства.
Овощное рагу с кукурузным масломДомашний майонез
Домашний кукурузный майонез гораздо полезнее покупного, а от классического он отличается насыщенным желтым цветом. Дополните такой соус измельченными грецкими орехами и используйте как заправку для салатов.
Домашний майонез из кукурузного маслаЖареный пломбир
Одно из самых необычных блюд, которые можно приготовить. Попробуйте обжарить сливочное мороженое так, чтобы оно не растаяло, — это непросто, но вполне реально. Готовый десерт подавайте с ягодным сиропом.
Пломбир с кукурузным масломЧто можно сделать?
Попробовать и другие необычные растительные масла — многие из них гораздо полезнее традиционного подсолнечного и лучше подходят для определенных блюд.
Больше информации о маслах — в наших статьях:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезно масло грецкого ореха
Грецкий орех — одно из самых древних растений на Земле, его история насчитывает более 3,45 млн лет. Исключительная питательная ценность этого продукта обеспечила ему место в списке приоритетных растений мира: полезны не только сами орехи — в кулинарии, медицине и косметологии также используются листья, скорлупа, цветы и даже кора. Рассказываем о полезных свойствах масла грецкого ореха, как его использовать внутрь и наружно и как получить в домашних условиях.
польза или вред
Так ли полезен суп, как считается
Первые блюда занимают особое место в русской кухне. Борщ, щи, солянка, уха — эти слова вызывают ассоциации с теплом домашнего очага и уютом семейного ужина. Однако, несмотря на традиционную любовь к первым блюдам, споры об их пользе и вреде не прекращаются. Разбираемся, полезны ли супы по мнению диетологов.
польза или вред
Что такое гидрогенизированное пальмовое масло
Кто-то регулярно употребляет продукты, которые содержат пальмовое масло. А кто-то настолько боится трансжиров, что тщательно изучает состав каждого товара на магазинной полке и покупает только те, что «безопасны». Выяснили, стоит ли остерегаться этого продукта, куда его чаще всего добавляют и что думают по этому поводу врачи.
польза или вред
Рыжиковое масло
Растительные масла, особенно нерафинированные, давно стали привычным продуктом для тех, кто интересуется полезным питанием. В косметологии и кулинарии используют масло виноградной косточки, конопляным и тыквенным заправляют салаты, на рапсовом и масле косточки авокадо жарят. Неужели теперь масло выжимают еще и из грибов? Разбираемся на Food.ru.
польза или вред
Чем полезна езда на велосипеде
Велосипедные прогулки — не только отличный способ провести время на свежем воздухе, но и мощный инструмент для улучшения здоровья. Регулярные велопрогулки улучшают работу мозга, укрепляют сердечно-сосудистую систему и эффективно борются с лишним весом. Узнали, сколько калорий можно потерять при езде на велосипеде и другие преимущества этого увлекательного занятия.
Читают сейчас
