Чем полезно и вредно кукурузное масло
/ Почему оно лучше других растительных масел и как его использовать
Кукуруза известна как отличный источник белка и клетчатки, но мало кто считает ее злаком, богатым жирами. Однако из кукурузных зерен делают и масло. В этой статье разберемся, насколько это ценный продукт, чем лучше других растительных масел, кому будет полезен и может ли нанести вред здоровью.
Как делают кукурузное масло
Процесс производства непрост: в зародышах семян, из которых получают продукт, не больше 5% жиров от общей массы. В зависимости от способа очистки получается нерафинированное масло с более ярким вкусом и ароматом или рафинированное — более прозрачное и менее ароматное. Первое обычно используют для выпечки, соусов и маринадов, добавляют в салаты и супы, а второе больше подходит для жарки. Точка дымления кукурузного масла — температура, при которой оно начинает выделять вредные вещества, — 230 °C для рафинированного и 178 °C для нерафинированного. Это гораздо выше, чем у подсолнечного, которое начинает дымить уже при 107 °C.
Интересный факт
Процесс очистки кукурузного масла состоит из нескольких этапов и нередко включает стадию химической обработки. Из-за этого многие считают этот продукт менее натуральным и полагают, что возможный вред от его употребления нивелирует потенциальную пользу.
10 самых полезных растительных масел для здоровьяЧем полезно кукурузное масло
Кукурузное масло полезно в первую очередь тем, что содержит жирные кислоты. Больше всего в нем линоленовой кислоты, польза которой для сердца и сосудов была доказана в многочисленных исследованиях. Ее регулярное употребление уменьшает риск развития инфаркта, а также помогает снижать уровень «плохого» холестерина, который откладывается на стенках сосудов и приводит к развитию атеросклероза.
Кроме того, продукт — хороший источник витамина Е, выполняющего функции антиоксиданта. Он борется с окислительным стрессом, который считается одной из главных причин развития внутреннего воспаления и хронических заболеваний, в том числе рака.
Еще одно ценное вещество, которое содержит кукурузное масло, — фитостеролы. Это растительные соединения, которые по структуре схожи с «хорошим» холестерином. Диета, богатая фитостеролами, позволяет снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа.
Некоторые лабораторные исследования показали, что продукт способен остановить прогрессирование онкологических заболеваний. Однако пока противоопухолевые свойства масла только изучаются, а результаты этих экспериментов клинически не доказаны.
Растительные масла, в том числе и кукурузное, используются в косметических целях. Польза их несомненна: они помогают снимать воспаления, разглаживают кожу, способствуют ее регенерации.
Важно
При склонности к аллергии и в случае, если у вас чувствительная кожа, такую косметику нужно применять с особой осторожностью.
Интересные факты о натуральных маслахМожет ли кукурузное масло навредить
Как и любой другой, продукт может принести не только пользу, но и вред. Это связно в первую очередь все с теми же жирными кислотами в составе. Несмотря на то, что в целом они оказывают положительное влияние на здоровье, их избытка стоит избегать.
Результаты некоторых исследований показывают, что слишком большое количество омега-6 жирных кислот может быть вредным для здоровья: провоцировать ожирение, депрессию, не лучшим образом влиять на работу головного мозга.
Важно
Чтобы свести вред омега-6 к минимуму, ученые советуют увеличить долю омега-3 жирных кислот в рационе. Их особенно много в жирной морской рыбе.
Многие справедливо считают, что оливковое масло несет больше пользы для здоровья, чем кукурузное, так как в нем меньше омега-6 жирных кислот. Кроме того, процесс его производства проще и не сопряжен с использованием химических реагентов.
Существует также мнение, что кукурузное и некоторые другие растительные масла опасны из-за того, что при их производстве используются генетически-модифицированные растения. И действительно, иногда в гены растений вносят изменения, обеспечивающие их устойчивость к насекомым и другим вредителям. Однако в настоящее время нет данных, которые подтверждали бы вред генетически-модифицированных организмов, в том числе кукурузы, а масштабные исследования демонстрируют безопасность таких растений и продуктов из них.
Совет
Покупая кукурузное масло, обратите внимание на информацию на этикетке. Некоторые производители специально указывают, что генетически-модифицированное сырье не использовалось.
Оливковое масло в диетическом питанииЧто приготовить из кукурузного масла
Если хотите попробовать новый вид растительного масла, но пока не решили, что именно с ним приготовить, воспользуйтесь нашими рецептами. И помните, что нерафинированное больше подойдет для салатов, а рафинированное — для жарки.
Тосты на завтрак
Попробуйте разнообразить привычный завтрак и приготовить традиционные тосты на кукурузном масле. Ароматный поджаренный хлеб в кляре из кукурузных хлопьев подавайте с листьями мяты и свежими ягодами.
Тост с кукурузным масломОвощное рагу
Блюдо можно приготовить из любых овощей, которые нравятся, а кукуруза придаст ему оригинальный вкус и аромат.
Совет
Покупайте кукурузное масло в стеклянной таре — оно считается более качественным и дольше сохраняет свои полезные свойства.
Овощное рагу с кукурузным масломДомашний майонез
Домашний кукурузный майонез гораздо полезнее покупного, а от классического он отличается насыщенным желтым цветом. Дополните такой соус измельченными грецкими орехами и используйте как заправку для салатов.
Домашний майонез из кукурузного маслаЖареный пломбир
Одно из самых необычных блюд, которые можно приготовить. Попробуйте обжарить сливочное мороженое так, чтобы оно не растаяло, — это непросто, но вполне реально. Готовый десерт подавайте с ягодным сиропом.
Пломбир с кукурузным масломЧто можно сделать?
Попробовать и другие необычные растительные масла — многие из них гораздо полезнее традиционного подсолнечного и лучше подходят для определенных блюд.
Больше информации о маслах — в наших статьях:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезны и кому противопоказаны апельсины
Апельсины любят многие взрослые и дети, эти яркие солнечные плоды словно созданы, чтобы улучшать настроение. Действительно, апельсины крайне полезны, но при соблюдении нескольких условий при их употреблении. Разбираемся, как есть цитрусовые правильно.
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред морковного сока
Морковный сок пьют в чистом виде или в миксе с другими ингредиентами: он сочетается как с другими несладкими овощами — сельдереем, свеклой, шпинатом, так и со сладкими ягодами и фруктами. Рассказываем в нашей статье о пользе и вреде напитка, а также о том, в какое время дня и сколько его лучше пить.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Чем полезен и вреден мускатный орех
Что может быть общего у имбирных пряников и соуса бешамель? Ни первый, ни второй рецепт невозможно представить без мускатного ореха. Пряность славится необычным сладковато-перечным вкусом, ярким ароматом и используется не только в кулинарии, но и в медицине. Рассказываем про пользу и вред специи и то, в каких блюдах она будет уместна.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
