Что нельзя греть в микроволновке
/ Список предметов и продуктов
СВЧ-печь — удобный и быстрый способ разогреть и приготовить блюда. Но некоторые продукты и предметы в ней буквально взрываются и выделяют токсины. Так, если 15 минут держать растительное масло в микроволновке, витамин E из него пропадет. А в молоке и сырах сократится количество линолевой кислоты. Рассказываем, что еще нельзя греть в микроволновке и почему.
Как работает микроволновая печь
В основе работы микроволновой печи — электромагнитное излучение с частотой волны 2450–2540 МГц и длиной от миллиметра до 30 сантиметров. Оно проникает в пищевые волокна, из-за чего молекулы воды и жиров вибрируют и создают тепло.
Список продуктов, которые нельзя готовить или разогревать в микроволновке.
1. Сырые яйца
В белке и желтке содержится вода. В микроволновой печи она быстро нагревается и превращается в пар. В обычной кастрюле он выходит через микротрещины в скорлупе. Но в СВЧ-приборе нагрев идет изнутри. Пар скапливается под скорлупой или тонкой пленкой вокруг желтка. Когда давление становится высоким, яйцо в микроволновке взрывается, разлетаясь на куски.
2. Рыба
Продукт можно разогревать и готовить в микроволновке, но есть нюансы:
- запах — из рыбы быстро испаряется влага, выделяя резкий аромат, который тяжело вывести из печи;
- пересыхание — рыба неравномерно теряет жидкость, края сохнут, середина остается сырой;
- взрыв — если рыба с кожей, под ней скапливается пар, из-за которого происходит хлопок, как в ситуации с яйцами.
Если готовить рыбу в СВЧ-печи, жирные кислоты сохранятся лучше, чем при варке или жарке. Соблюдайте рекомендации производителя микроволновки, связанные со временем приготовления и мощностью.
3. Мясные полуфабрикаты
Готовьте и размораживайте мясо в СВЧ-печи, только если спешите: в ней продукт теряет больше полезных жирных кислот. При этом количество опасных веществ — продуктов окисления холестерина — увеличивается в пять-шесть раз, особенно в куриных полуфабрикатах. В духовке и на гриле мясо получается вкуснее и полезнее.
Какие полуфабрикаты сделать дома4. Брокколи и цветная капуста
При готовке овощей под воздействием СВЧ полезные свойства продуктов частично теряются. Например, в брокколи снижается уровень витаминов, но количество минералов не меняется. Готовьте овощи в малом объеме воды, чтобы минимизировать потери.
5. Рис
В рисовом зерне встречаются бактерии Bacillus cereus, которые вызывают пищевое отравление. Бактерии погибают при тепловой обработке: варке, жарке на плите. Но если готовить в микроволновке, зерно прогревается неравномерно, остаются сырые комочки, в которых могут сохраниться опасные вещества. Чтобы разогреть готовое блюдо — плов или вареный гарнир, добавьте на каждые 200 граммов по две столовые ложки воды. Так рис не пересохнет.
6. Картофель
Готовя сырой картофель в СВЧ, счищайте или протыкайте в нескольких местах кожуру, чтобы под ней не скапливался пар. Учтите, что нельзя греть в микроволновке картофель-фри, — он не будет хрустеть, станет серым, мягким и невкусным. Вареные, жареные, тушеные овощи доводите до нужной температуры в духовке или на сковороде: так вы устраните бактерии, которые могли размножиться, если еда не стояла в холодильнике.
7. Зерновые каши
В кашах из зерновых культур после разогревания становится больше свободных радикалов — опасных соединений, которые вредны для слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта.
5 круп с высоким содержанием белка8. Другие овощи и зелень
Пищевая ценность зелени и овощей снижается при разогревании в микроволновке. Например, витамина С в капусте становится на 30% меньше. Однако это невысокий показатель, если сравнивать с другими способами приготовления овощей. Во время варки и жарки количество аскорбиновой кислоты сокращается на 50–95%.
Совет
Запекайте и готовьте на пару, но не грейте еду в микроволновке, чтобы блюда оставались аппетитными и не теряли структуру.
9. Острый перец
В нем содержится капсаицин — компонент, отвечающий за остроту. Когда разогреваете перец или приготовленный на его основе соус, вещество выделяется с паром. Когда открываете дверцы печи, оно попадает в глаза и нос, вызывает жжение, слезотечение.
10. Кисломолочные продукты
Не ставьте йогурт, кефир и другие кисломолочные продукты в СВЧ-печь — исчезнет часть бифидо- и лактобактерий.
11. Грудное молоко и молочные смеси
Нельзя греть молоко в микроволновке — оно свернется и скиснет, появятся горячие сгустки и холодные участки. То же самое происходит с детским питанием. Если дать такую смесь ребенку, это приведет к ожогу. Если иначе разогреть нельзя, ставьте жидкости в печь на одну-две минуты и перемешивайте перед употреблением.
Когда подогреваете и размораживаете грудное молоко, периодически встряхивайте бутылочку. Используйте только емкости, предназначенные для СВЧ-печи. Учтите: как и при пастеризации, антибактериальная активность молока снижается.
12. Кофе
Когда вы повторно греете кофе в микроволновке или на плите, он меняет вкус и аромат: горчит или становится кислым.
5 мифов о кофе13. Замороженные ягоды
Размораживайте в микроволновке ягоды, если хотите сохранить максимум сока и быстро подготовить их к употреблению. Например, 150–300 граммов малины оттают за 15 секунд, земляники — за минуту, черной смородины — за полминуты. Включайте специальный режим, если он предусмотрен в приборе. Ешьте ягоды сразу, как достали из печи, через три часа они потеряют 12,8% сока. Свежие ягоды в микроволновке не грейте, потому что в них станет меньше витамина С, а еще одни могут взорваться, если не проткнуть кожуру.
14. Грибы
Жареные, вареные, запеченные грибы при разогревании в СВЧ-печи взрываются. Накрывайте их крышкой с отверстиями для выхода пара, чтобы стенки прибора остались чистыми.
15. Мед
При нагреве до 45 градусов мед теряет полезные свойства. Чтобы растопить загустевший продукт без потери качества, делайте это быстро, а затем сразу охлаждайте. Нельзя греть мед в микроволновке, поскольку в закристаллизовавшейся массе нет конвекции: слои под воздействием высокой температуры не перемешиваются. Лучше используйте водяную баню и сразу сливайте ставшую жидкой часть продукта.
Как использовать мед в готовке16. Помидоры
Томаты в печи взрываются. Их кожура удерживает влагу, которая при быстром нагреве превращается в пар. Когда давление повышается, помидор лопается, разбрызгивая сок. Чтобы этого избежать, перед нагревом проколите кожицу вилкой.
17. Баклажаны
Эти плоды в микроволновке сохнут, становятся жесткими и горькими. Влага вытекает и испаряется, текстура баклажана меняется.
18. Виноград
Он в СВЧ-печи искрит и воспламеняется. Микроволны резонируют внутри и между ягодами, создают горячую точку, где до высоких температур нагреваются вода и соли. Под воздействием тепла ионы молекул отрываются, появляются электрические разряды.
19. Различные масла
Они быстро перегреваются и начинают дымить, шипеть и разбрызгиваться. Вкус и запах масла ухудшаются, пищевая ценность и количество витаминов снижаются.
20. Супы-пюре
Такие блюда греются неравномерно: какие-то места остаются холодными, другие становятся обжигающе горячими. Внутри блюда скапливается пар, который выплескивается, забрызгивая стенки печи.
21. Обычная вода
Она нагревается до температуры свыше 100 градусов. Кипения с пузырьками не происходит, но если опустить в емкость с водой ложку или сахар, жидкость начнет разбрызгиваться. Из-за этого высок риск получить ожоги. Грейте воду в чайнике — это быстрее и безопаснее.
Почему масло брызгает при жаркеКакую посуду нельзя использовать в СВЧ-печи
Любую посуду нельзя греть в микроволновке, если емкость пустая, и энергия не поглощается едой или жидкостями. Если продуктов нет, волны направляются на детали печи и выводят ее из строя.
- Металлическая
В микроволновку нельзя помещать металлические предметы: миски, кастрюли, вилки, ложки. Материал отражает волны, искрит, а еда не нагревается. Если не будете следовать правилу, печь сломается, возникнет пожар.
- Хрусталь
В таком материале содержатся свинец и серебро, поэтому хрусталь в микроволновой печи сильно нагревается и трескается.
- Пластиковая и меламиновая
Не ставьте одноразовые контейнеры из полистирола и ПВХ, баночки от йогурта или мороженого в печь. Не готовьте в меламиновой посуде — при нагревании она выделяет формальдегид. Разогревайте еду в емкостях из полипропилена с маркировкой PP или цифрой 5, в термостойком полиэтилене, который обозначается как HDPE и цифрой 2.
- Из керамики или фарфора
Если керамические и фарфоровые тарелки, блюдца и другие предметы не пористые и не украшены золотистой или серебристой отделкой, то они подходят для СВЧ-прибора.
- Деревянная
Материал быстро нагревается. В лучшем случае дерево темнеет, в худшем — воспламеняется.
- Микроволновка и фольга
Не экспериментируйте с фольгой в микроволновке. Материал искрит, может спровоцировать пожар. Исключения: специальные листы для СВЧ-печей и фольгированная бумага, которая не отражает, а поглощает микроволны.
Какую стеклянную посуду можно использовать для разогрева продуктов в микроволновке
Грейте еду в посуде из жаропрочного боросиликатного стекла. Оно выдерживает высокие температуры и не трескается. Подходят емкости с маркировкой microwave safe или со схематичным изображением СВЧ-печи. Выбирайте термостойкие кружки и тарелки без рисунков и металлизированных элементов.
Какая посуда безопасна для микроволновкиЗаблуждения и мифы о микроволновке
Микроволновая энергия не имеет ничего общего с радиацией, но люди отказываются от прибора, боясь рака и вредного облучения.
- Можно ли находиться рядом с работающей микроволновкой
Волны СВЧ-печи распространяются как Wi-Fi или радио. При разогревании еды они активны внутри прибора, поэтому не могут воздействовать на человека или предметы вокруг.
- Вредна ли пища из микроволновой печи
Сверхчастотные волны не меняют структуру пищи. Они в меньшей степени влияют на витамины и минералы в продуктах: при варке, жарке, запекании в духовке полезные элементы разрушаются сильнее, а канцерогенов образуется больше.
Готовьте и разогревайте еду в СВЧ-печи, придерживаясь ряда правил:
- следуйте инструкциям производителя прибора;
- правильно выбирайте посуду;
- не перегревайте еду;
- мойте внутренние стенки печи после ее применения;
- соблюдайте меры предосторожности.
Что можно сделать?
Приготовить в микроволновке за две–четыре минуты сладкий и соленый попкорн. Для этого купите спелую кукурузу и снимите с нее зерна. Одну часть посыпьте солью, другую — сахаром или ванилью. Устройте семейный просмотр мультфильма или кинокомедии.
А вы часто пользуетесь микроволновкой? Расскажите в комментариях.
Читайте, что приготовить в микроволновке, чтобы получилось вкусно:
Понравился материал?
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ник Д.
Ответ Александру - всё правильно в статье. В ней указан диапазон микроволн вообще. В микроволновках используется только часть этого диапазона, а именно: волны длиной 12.25 см. Микроволны другой длины существуют, но в СВЧ-печах не используются
Ник Д.
Микроволновое, или сверхвысокочастотное (СВЧ), излучение — это электромагнитные волны длиной от 1 миллиметра до 1 метра. Отметим, что эти волны существуют и в природе, их испускает Солнце. Длина волны в микроволновой печи — 12,25 см.
Сергей
Японцы, Китайцы, Корейцы отказываются от этих печей! Значит не безвредны для организма!
Александр
«В основе работы микроволновой печи — электромагнитное излучение с частотой волны 2450–2540 МГц и длиной от миллиметра до 30 сантиметров».
Если учесть, что скорость света равна произведению частоты на длину волны, то изменение длины волны в 300 раз соответствует изменению частоты тоже в 300 раз, а не на 4% как у автора. Куда катится этот мир?
почитать еще
как обустроить кухню
Как складывать рубашки без заломов
Рубашка — вещь универсальная. Она уместна на деловой встрече, на отдыхе, в повседневном гардеробе. Но ее ткань, как правило, легко мнется, и аккуратный вид теряется. Навык правильно складывать рубашки экономит время и помогает выглядеть опрятно в любых обстоятельствах. Способов несколько, у каждого есть преимущества. Вместе с блогером и экспертом по организации пространства Юлией Медведевой рассказываем о пяти самых удобных и проверенных.
как обустроить кухню
Как обустроить рабочее место на подоконнике
Обустроить полноценное рабочее место в небольшой квартире — непростая задача. И в то же время необходимая, если в семье есть школьник или удаленщик: делать уроки за обеденным столом или работать с ноутбуком на диване вредно и для здоровья, и для эффективности. Хорошим решением может стать использование полезного пространства подоконника и около него.
как обустроить кухню
7 новинок каталога «Чижикеа»
Поддерживать порядок в доме проще, если в нем много дополнительных мест для хранения одежды и мелочей. В еженедельном каталоге «Чижика» как раз появились удобные корзинки и вешалки, которые помогут организовать пространство — рассказываем о них и других новинках.
как обустроить кухню
Какие тарелки выбрать для сервировки стола
Существует более 20 видов тарелок, у каждой из которых свое назначение. Бульонницы, селедочницы, креманки — это не только удобная посуда для подачи разных блюд, но и важный элемент декора. Рассказываем, какие бывают тарелки для сервировки стола.
как обустроить кухню
Что такое пекарский камень
Чтобы пицца получалась как в Италии, а пироги были как из настоящей русской печи, нужен пекарский камень. Это аксессуар из огнеупорного материала, который кладут в духовку вместо обычного противня или формы. Редакция Food.ru разобралась, зачем он нужен, как его выбрать и как ухаживать, чтобы камень служил долго.
как обустроить кухню
Как при помощи цвета преобразить дом
Создать интерьер, который не наскучит через пару сезонов, — это своего рода искусство. Тут дело не в том, чтобы угнаться за модой. Важно оформить пространство, в котором вам будет приятно жить, куда будете с радостью возвращаться и где цвета останутся актуальными даже спустя годы. Разобрались, какие оттенки помогут этого добиться.
как обустроить кухню
Стоит ли покупать чайник с подогревом
В некоторых кафе чай приносят на специальных подставках, внутри которых горит свеча. Это не только выглядит эффектно, но и помогает поддерживать температуру напитка, замедляя остывание. После подобного чаепития многие задумываются о покупке чайника с подогревом домой. Предлагаем подойти к этой трате осознанно и сначала убедиться, что такой заварник вам действительно необходим.
Читают сейчас
