Как использовать мед в готовке

/ Не только десерты и напитки

Многие кулинары используют мед лишь для приготовления десертов и напитков. В действительности у этого продукта гораздо больше применений, его природная сладость удачно подчеркивает вкус мяса, рыбы, субпродуктов и сыра. Кроме того, мед размягчает мышечные волокна и образует аппетитную корочку при запекании или обжаривании. Food.ru подготовил для вас подборку медовых рецептов на все случаи жизни.

Салаты

1. Крабовый с авокадо

Нестандартное сочетание спелого авокадо, листьев белокочанной капусты, яблок и крабовых палочек впечатлит любого, а растопленный мед добавит блюду нежное сладкое послевкусие. Подавайте салат со свежей зеленью петрушки или укропа.

2. С картофелем, тунцом и медово-горчичной заправкой

Для этого блюда идеально подойдет молодой картофель, его сладковатый вкус хорошо сочетается с консервированным тунцом. Но если до нового урожая еще далеко, можно приготовить салат из зрелых корнеплодов.

3. С горгонзолой, карамелизованными орехами и грушей

Орехи в медовой карамели, благородный сыр, листья салата, груша «конференция» — салат из этих ингредиентов способен украсить любой день. При желании можно добавить в блюдо ломтики яблока, а горгонзолу дополнить бри или дорблю.

Вторые блюда

4. Куриные крылья в маринаде из меда и соевого соуса

Куриные крылышки, приготовленные по этому рецепту, в процессе запекания покрываются красивой корочкой, а внутри остаются нежными. Можно добавить в маринад сушеный чеснок, чтобы «удивить» свои вкусовые рецепторы сочетанием сладкого, острого и соленого.

5. Морской окунь в соусе из цитрусовых и меда

Мясо морского окуня богато незаменимыми аминокислотами, омега-3, белком, витаминами и минералами. Чтобы приготовить вкусный соус к этой рыбе, выложите в сковороду нарезанный кубиком апельсин, пропущенный через пресс чеснок и мед. Доведите до кипения и готовьте еще 3–4 минуты на медленном огне.

Стейки из окуня обжарьте с двух сторон на сливочном масле, разложите по тарелкам и полейте соусом. Приятного аппетита!

6. Филе индейки с корнем имбиря и медово-соевым соусом

В филе грудки индейки мало жира и много белка, поэтому сохранить его нежность и сочность бывает непросто. Один из проверенных способов это сделать — замариновать птицу в смеси имбиря, меда и соевого соуса и убрать в холодильник на 1–2 часа. После этого индейку нужно подержать при комнатной температуре в течение часа, завернуть в фольгу и запечь. А из остатков маринада получается вкусный соус, стоит лишь довести его до кипения и проварить 3–4 минуты.

7. Соба с морепродуктами и медовой заливкой

Соба — японское блюдо из гречневой лапши. В Стране восходящего солнца его готовят повсюду: дома, в ресторанах и лавках с фастфудом.

С собой хорошо сочетается смесь морепродуктов, обжаренная в соевом соусе. Перец чили и имбирь придают блюду остроту, характерную для азиатской кухни. А медово-горчичная заливка добавляет пикантности.

8. Жареные куриные сердечки с луком, мандаринами и медом

Это блюдо заставит вас полюбить куриные сердечки, даже если вы относились к ним с предубеждением.

Очистите мандарины от кожуры, разделите на дольки и уберите прозрачную оболочку. Обжарьте сердечки с луком, приправив их солью, перцем и куркумой. Добавьте мандарины и мед, убавьте огонь и готовьте еще 15 минут. Подавайте, украсив соломкой из сельдерея или свежего огурца.

Соусы

9. Медовый соус

Такая заправка подходит как для салатов, так и для мясных блюд. Соедините мед, соевый соус и растительное масло и хорошо перемешайте. Готово!

10. Заправка для рыбного салата

Салат с тунцом, сардинами, семгой или другой рыбой — это вкусно, полезно и питательно. А правильная заправка может превратить салат в праздничное блюдо. Соедините оливковое масло, соевый соус, мед, молотую паприку и сок лайма. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Разлейте по соусникам и подавайте к столу!

11. Клюквенный соус с имбирем

Кисло-сладкий вкус клюквенного соуса с пикантными нотками имбиря гармонично дополняет блюда из мяса и птицы. А еще его можно подавать к оладьям и блинам вместо варенья.

Сделайте из ягод пюре с помощью блендера. Добавьте морскую соль, лимонный сок, мед и тертый имбирь. Варите 10 минут, помешивая. Приправьте измельченным чесноком и корицей, готовьте еще пять минут. Подавайте в соусниках, украсив мятой.

Десерты

12. Пирог с сыром, грушей и медом

Аппетитный пирог из слоеного дрожжевого теста с начинкой из ломтиков груши и сыра дорблю. Готовую выпечку нужно полить медом, чтобы придать ей умеренную сладость и тонкий аромат.

13. Яблоки, запеченные с орехами и сухофруктами

Беспроигрышный десерт, который подойдет даже тем, кто отказался от калорийных сладостей. В составе — яблоки, мед и смесь ваших любимых сухофруктов и орехов. Готовое блюдо можно украсить листьями мяты и свежими ягодами, а затем посыпать сахарной пудрой.

14. Козинаки из семечек подсолнуха

Козинаки можно брать с собой в качестве перекуса или наслаждаться ими дома с чашкой кофе. Классический вариант десерта готовят из семечек подсолнечника, но можно проявить креативность и добавить измельченные орехи, семена кунжута и льна. А для аромата приправить ванилином, имбирем, мускатным орехом или корицей.