Что такое перец рамиро

/ Чем он отличается от болгарского и как его готовить

Если вы любите болгарский перец, но хотите чего-то более интересного, яркого и сладкого — познакомьтесь с перцем рамиро. В этой статье разберемся, откуда он взялся, чем отличается от обычного сладкого перца и как его лучше использовать на кухне.

Юлия Скрипник

Кулинарный редактор Food.ru

Купить давно знакомые и попробовать новые для вас свежие овощи, в том числе красный перец рамиро, всегда можно в ближайшем к дому супермаркете сети «Пятёрочка» или с доставкой за 30 минут в мобильном приложении сети. Быстро, удобно и очень вкусно!

Откуда родом рамиро

Перец рамиро некоторые ошибочно считают «гигантским чили», но на самом деле кроме внешнего сходства, — изогнутого стручка в форме полумесяца, заломов у плодоножки — и принадлежности к перцам, у них мало общего.

Рамиро — сортовой перец, выведенный в 1990-е годы голландской компанией. Он представляет собой разновидность перца «сладкий итальянский», поэтому его родиной считают Италию. Он действительно невероятно популярен в Италии и всей Южной Европе, его также выращивают в Турции, Израиле, Латинской Америке и в тепличных хозяйствах России.

В отличие от болгарского перца, плоды рамиро — узкие, вытянутой формы, до 15–20 см в длину, имеют более тонкие стенки и кожицу, меньшее количество семян.

7 блюд с болгарским перцем

Каков этот перец на вкус

Главное отличие рамиро — интенсивность вкуса:

Сладкий, почти фруктовый — особенно в спелом виде (красный, оранжевый или желтый), с нотками яблока, меда и легкой пряности.
С небольшой горчинкой у плодоножки, что придает пикантности.
Сочный, при этом менее водянистый, чем болгарский перец, поэтому его вкус более концентрированный.
С тонким ароматом, напоминающим смесь паприки и томатов. В жарке или запекании его аромат становится более концентрированным, раскрывая карамельные оттенки.

Интересный факт

Перец рамиро — один из самых сладких. Показатели по шкале Брикса, измеряющей содержание сахара, у этого сорта — 9–10 единиц против 7 единиц у болгарского.

Сладкий перец входит в десятку самых полезных овощей и отличается особенно высоким уровнем витаминов С и А (из 100 г перца вы получите их дневную норму), а также содержит немало витамина Е и фолиевой кислоты.

Как использовать перец рамиро

Благодаря своей форме и вкусу рамиро — идеальный ингредиент для множества блюд, как с термообработкой, так и без нее.

В сыром виде — в салатах и закусках

Перец можно нарезать тонкими полосками и добавить в капрезе вместо томатов или вместе с ними, дополнить цитрусовой заправкой, козьим сыром, грецким орехом. А еще попробуйте приготовить итальянский хлебный салат панцанелла с оливковым маслом или добавить перец в греческий салат для сладкого акцента.

Греческий салат с перцем рамиро и орегано

Запеченный и жареный

Из-за тонких стенок и кожицы рамиро легко поддается термообработке, не теряя текстуру и не «пузырясь», как это часто происходит с другими сортами перцев. Рамиро быстро готовится и карамелизуется:

На гриле — сбрызнуть оливковым маслом, посолить и обжарить до мягкости. Подавать с моцареллой и руколой.
Фаршированный — с сыром, анчоусами или мясным фаршем.
В пасте — обжаренные полоски перца отлично сочетаются с пенне или спагетти.

Горячая закуска с перцем ромиро и сиртаки

В соусах и консервации