10 летних блюд из сезонных овощей

/ Полезные рецепты, которые займут не больше 15 минут

Летние овощи — основа простого и полезного рациона. Они попадают на стол без лишней обработки и долгого хранения. В таких продуктах больше витаминов и микроэлементов. Мы собрали 10 быстрых рецептов с сезонными овощами, которые можно приготовить за 15 минут — без суеты и сложных ингредиентов.

Для гостей «Пятёрочки»

Яркие и свежие сезонные овощи по привлекательным ценам вы всегда найдете в ближайшем к дому магазине сети «Пятёрочка». А если из-за жары или дождя идти никуда не хочется — просто закажите доставку в мобильном приложении, и покупки доставят до квартиры за 30 минут.

1. Летний салат со свежими овощами

Классический салат, где свежие огурцы и помидоры нарезают крупными кубиками и заправляют льняным маслом. Подойдет в качестве самостоятельного приема пищи или как легкий гарнир к ужину. Можно посыпать кунжутом или добавить зелень — и он легко превратится в оригинальное блюдо.

2. Холодный суп из огурцов с авокадо

Гаспачо считают блюдом андалузской кухни. По одной из версий, в старинных рецептах использовали только размоченный хлеб, чеснок, уксус и оливковое масло — без томатов. Помидоры, как предполагается, появились в рецепте позже, уже после того как их привезли из Америки. Сегодня гаспачо готовят на основе самых разных овощей — например, из огурцов и авокадо, как в этом рецепте.

3. Кабачки с помидорами и сыром

В сезон кабачков такие блюда можно готовить регулярно — это просто и быстро. Кабачки нарезают дольками, сверху выкладывают помидоры и лук, смазывают сметаной и посыпают сыром. Через 15 минут в духовке овощи остаются сочными, а сыр образует аппетитную корочку. Блюдо выходит питательным, но легким и буквально тает во рту. Подойдет для семейного ужина и для внезапных гостей.

4. Салат с баклажанами и черри

Баклажаны и черри — летняя пара, которая оптимально сочетается по вкусу и текстуре. Кусочки баклажана обжаривают до легкой корочки, затем смешивают со сладкими помидорами черри и яркой зеленью. Заправка из меда и соевого соуса придает яркий пряно-сладкий вкус. Всего за 10–12 минут получается легкий, но насыщенный салат, который отлично подойдет на обед или ужин в жаркий день.

5. Салат из дайкона с морковью и чесноком

Дайкон — это мягкая и сочная разновидность редьки, популярная в японской и корейской кухне. Во многих азиатских странах он давно стал основой повседневного рациона. Его добавляют в супы, салаты и подают к рису, благодаря мягкому вкусу и способности освежать жирные блюда.

В этом рецепте дайкон сочетается с морковью, зеленью и легкой лимонной заправкой. Блюдо готово за 10 минут, но по вкусу не уступает сложным ресторанным закускам.

5. Греческий салат с каперсами

Греческий салат появился не в глубокой древности, как можно подумать, а в 1960-х годах — его начали готовить в тавернах Афин для туристов. Простые продукты — огурцы, помидоры, сыр фета и маслины соединились в блюдо, которое быстро стало визитной карточкой страны. Добавьте к классике каперсы: они усиливают солено-пряный вкус и делают композицию интереснее.

6. Салат из кабачков и капусты

Этот салат напоминает средиземноморские закуски, где овощи не жарят, а быстро маринуют в лимонном соке. Молодые кабачки нарезают тонкими полосками, заливают соком лимона и оставляют настояться на несколько минут. Добавляют рубленую капусту и свежую зелень. Получается легкое сезонное блюдо, которое освежает в жару и не требует термической обработки.

7. Летний салат в американском стиле

Коул-слоу — салат с капустой, который стали готовить в США в конце XVIII века, после распространения майонеза. Название происходит от голландского «koolsla», что значит «капустный салат». В нем сочетаются хрустящая белокочанная капуста, свежие овощи и заправка со сметаной, майонезом и горчицей. Приготовление занимает не более 15 минут, а в результате получается яркий кисло-сладкий вкус, который отлично сочетается с мясом, рыбой и птицей.

8. Салат из сельдерея и моркови

Сельдерей летом особенно хорош — в нем много клетчатки, витаминов и эфирных масел, которые придают свежий пряный вкус. Его часто используют в диетическом питании: сельдерей бодрит и помогает пищеварению. В этом салате его дополняет морковь, а легкая заправка на основе нежирной сметаны или йогурта делает вкус мягким и сбалансированным. Блюдо получается не только хрустящим и сочным, но и низкокалорийным.

9. Маргеланская редька с мандаринами и изюмом

Маргеланская редька — близкий родственник редиса и дайкона. Она отличается мягким вкусом без остроты, ярко-зеленой кожицей и сочной хрустящей мякотью. В ней много витамина C, клетчатки, калия и серы. Попробуйте необычное сочетание маргеланской редьки с мандаринами, изюмом, морковью и грецкими орехами.

10. Салат с цукини, брокколи и авокадо

Брокколи, цукини и огурец дают сочность и хруст, авокадо и семечки обогащают блюдо полезными жирами и делают его более сытным. Такой салат легко включить в летнее меню — он не перегружает, содержит много клетчатки, витаминов и подходит тем, кто придерживается растительного питания.

Что можно сделать?

Выбрать несколько любимых сезонных овощей и заранее подготовить их на несколько дней вперед: нарезать, разложить по контейнерам и убрать в холодильник. Тогда на приготовление салата или перекуса уйдет всего 5 минут. Это особенно удобно в будни, когда нет времени на готовку.