В Токио создали мороженое из риса
/ Как новый веганский продукт поможет развитию молекулярного земледелия
Японский стартап выпустил веганское мороженое на основе риса. Как утверждают в фудтех-компании, новый продукт экологичнее обычного мороженого. Кроме того, новинка знакомит потребителей с технологией молекулярного земледелия, которая в будущем может вытеснить традиционное производство молока.
По сравнению с обычным мороженым, в десерте из риса на 60% меньше сахара, а выбросы парниковых газов при его производстве сокращены на 62%. Особый сорт зерна придает мороженому естественную сладость и нежную текстуру. Производители рассчитывают на интерес покупателей, ведь около 90% населения Японии в той или иной степени страдают от непереносимости лактозы, а число веганов в стране за последние годы выросло более чем в два раза.
В линейке представлены три вкуса. Классический «Хонока» создан на основе рисового сиропа с добавлением пасты из кешью. Любителям матчи понравится вариант «Удзи матча», в котором использованы отборные чайные листья. Для ценителей шоколада разработан вкус «Голландский шоколад» с добавлением премиального какао-порошка.
Сейчас мороженое можно приобрести в токийских магазинах по цене 347 иен, то есть около 2,35 доллара за порцию. В ближайшие месяцы продукт появится магазинах по всей Японии.
Стартап работает над получением молочного белка казеина из выращенного на вертикальных фермах генно-модифицированного риса. Для этого производители используют особые низкорослые сорта зерна, которые созревают быстрее обычных.
Технология молекулярного земледелия позволяет встраивать гены коровьего ДНК в геном риса. В результате растение само начинает производить молочный белок в крахмальной части зерна. Такой подход выгоднее других методов — казеин легко извлекать из созревших зерен, не нужны дорогие биореакторы. Низкорослые сорта риса высотой всего 20 см на вертикальных фермах дают до четырех урожаев в год против одного у обычного риса.
Сейчас компания выпускает мороженое из риса без коровьих генов, а к 2026 году планирует вывести на рынок продукты с рисовым казеином. Если прогнозы производителей сбудутся, то уже через пять-семь лет безлактозные молочные продукты из риса составят существенную долю ассортимента на полках японских магазинов.
Собрали для вас рецепты оригинальных блюд из риса в подборке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать зимние семейные вечера особенными
После новогоднего отдыха для многих наступает сложный период. Праздники прошли, а впереди — полтора месяца до весны. В это время очень важно поддерживать себя и близких и создавать хорошее настроение. Представьте: за окном снег и ветер, а у вас дома вкусный ужин в приятной компании — идеальная картина. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку рецептов, с которыми любой зимний вечер станет особенным.
что съесть
Что приготовить из облепихи
В плодах облепихи содержится более 190 биологически активных веществ, растению не страшны даже низкие температуры: ягоды сохраняют полезные свойства при –50 ℃. В листьях кустарника много ненасыщенных жирных кислот, которые обладают лечебными свойствами, а из побегов облепихи исследователи выделили гормон счастья серотонин. Рассказываем, что приготовить из этой полезной ягоды.
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
Читают сейчас
