20 августа 2025

Как сделать наггетсы «золотыми»

/ Чем накормят зрителей на чемпионате по теннису

Говорить об устоявшейся кулинарной традиции пока рано, однако на грядущем Открытом чемпионате США по теннису гостям матчей снова предложат куриные наггетсы с черной икрой. В прошлом году это блюдо от нью-йоркского ресторана Coqodaq вызвало небывалый ажиотаж среди посетителей турнира, несмотря на солидную цену и очереди.

Ресторан Coqodaq открылся в Нью-Йорке в январе 2024 года и моментально стал сенсацией благодаря концепции, объединяющей фастфуд и высокую кухню. Основал заведение Саймон Ким, создатель культового корейского стейк-хауса Cote. Coqodaq специализируется на блюдах из фермерской курицы свободного выгула, выращенной без антибиотиков. Демократичные блюда вроде бургеров и сэндвичей здесь готовят с премиальными ингредиентами — трюфелями, фуа-гра и черной икрой.

В прошлом сезоне набор из шести наггетсов в безглютеновом кляре с черной икрой и крем-фрешем от Coqodaq стоил 100 долларов — и тем не менее за две недели турнира было продано около 100 тысяч порций. За ту же цену можно было выбрать наггетсы с трюфелем Black Gold Edition. Блюдо стало хитом благодаря соцсетям: его фотографировали и пробовали знаменитости.

В 2025 году меню на US Open расширится. Помимо наггетсов с премиальными ингредиентами, посетителям киосков Coqodaq предложат классические и острые сэндвичи с курицей, картофель фри и мак-н-чиз. Организаторы учли прошлогодний ажиотаж и увеличили количество точек продаж. В других заведениях на фуд-кортах турнира фанатам тенниса подадут крабовые котлеты, шашлычки из вагю с ананасовым джемом, чили и грибами майтаке и тако чилорио.

С 2006 года фирменным напитком Открытого чемпионата США по теннису считается коктейль Honey Deuce. В основе напитка — водка, лимонад и малиновый ликер, а плавающие в бокале шарики медовой дыни напоминают теннисные мячи. Название коктейля отсылает к игре: «honey» намекает на сладость победы, а «deuce» — на напряжение при равном счете. Попробовать настоящий Honey Deuce можно только во время US Open.

Интересно, что у других турниров Большого шлема тоже есть свои гастрономические фишки. Australian Open славится коктейлем Lemon Ace, его название обыгрывает теннисный термин — «подачу навылет». Гостей Roland Garros угощают блюдами французской кухни, а в 2022 году для турнира создали чизкейки в виде теннисных мячей. Но пока ничто не может сравниться по узнаваемости с классикой Уимблдона — клубникой со взбитыми сливками. Этой традиции более 140 лет, впервые ягоды начали подавать на турнире в 1877 году.