2 декабря 2025

Что можно приготовить на горячее к новогоднему столу

/ Топ-10 идей от Food.ru

Новый год уже совсем скоро, а это значит, что самое время заранее продумать меню на предстоящий праздник. Кроме салатов и закусок можно приготовить сытные блюда из свинины, говядины и птицы. Поможем вам выбрать основное украшение праздничного стола — собрали лучшие горячие блюда на Новый год 2026.

Арина Зарудко

Автор Food.ru

1. Мясо по-французски

Классика, к которой обращаются многие хозяйки в преддверии новогодних праздников. За основу можно взять как свинину, так и говядину. Главное — не передержать мясо в духовке, чтобы оно осталось сочным и нежным.

Ингредиенты:

свинина — 600 г;
помидоры — 200 г;
твердый сыр — 60 г;
майонез — 50 г;
растительное масло — 17 г;
соль, черный перец молотый — по вкусу.

Время приготовления: 1 час.

Для начала нарежьте мясо на ломтики средней толщины и отбейте с каждой стороны. Выложите кусочки на противень, посолите и поперчите мясо. Смажьте майонезом и выложите слайсы помидоров. Посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку на 50 минут.

Интересный факт

Рецепт мяса по-французски придумали не французы, а советские повара. Название с использованием славящийся высокой кухней страны — небольшая хитрость для большей изысканности.

Мясо по-французски с помидорами

2. Свинина под ананасами

Рецепт похож на предыдущий, но он подходит для любителей сочетания соленого и сладкого. Ананасы добавляют приятной сладости, которая гармонирует со вкусом мяса и сыра.

Ингредиенты:

свинина — 400 г;
ананас — 150 г;
сыр — 30 г;
майонез — 3 ст. л.;
соль, черный перец молотый, укроп — по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

Выложите кусочки мяса на противень или в форму для запекания. Посолите, поперчите и смажьте майонезом с мелко нарубленным укропом. Выложите на кусочки свинины ананасы и щедро посыпьте сыром. Запекать мясо рекомендуется 30 минут при 200 градусах. Подавайте с картофелем или запеченными овощами.

Свинина, запеченная с ананасами

3. Мясной рулет

Ароматный, сочный, румяный рулет может стать украшением любого новогоднего стола. Вы можете добавить разную начинку: шампиньоны, овощи, сыр или слайсы бекона.

Ингредиенты:

говядина — 2 кг;
красный лук — 75 г;
чеснок — 25 г;
куриное яйцо — 1 шт.;
пармезан — 80 г;
помидоры — 450 г;
томатная паста — 3 ст. л.;
сушеный базилик, тимьян, петрушка, соль — по вкусу.

Время приготовления: 2 часа 20 минут.

Обжарьте помидоры с чесноком на среднем огне. Добавьте томатную пасту и тушите около 15–20 минут. Говядину нужно пропустить через мясорубку вместе с луком. Добавьте к фаршу яйцо, специи и перемешайте. Выложите на противень фарш сразу в форме рулета. Запекайте под фольгой в течение 30 минут при 180 градусах, затем вытащите, залейте томатным соусом и запекайте еще 30 минут. В конце посыпьте сыром и поставьте в духовку еще на 10 минут.

Мясной рулет

4. Утка с апельсинами

То самое блюдо, которое покорит всех гостей за новогодним столом. По-настоящему праздничное горячее с невероятным сочетанием вкусов и ароматов.

Ингредиенты:

утка — 2 кг;
апельсины — 3 шт.;
лимон — 1 шт.;
молотый имбирь — 1 ч. л.;
молотая корица — 2 ч. л.;
мед — 2 ст. л;
растительное масло — 1 ст. л.

Время приготовления: 2 часа 50 минут.

Утку нужно промыть, затем просушить внутри и снаружи, удалить все перышки и гузку. Далее замаринуйте птицу в цедре апельсина и соке лимона. Также к маринаду добавьте растительное масло и имбирь. Натрите утку солью и отправьте мариноваться в холодильник на ночь или на несколько часов.

Совет

Поливайте утку маринадом, чтобы она равномерно замариновалась.

Мякоть апельсина нарежьте на кусочки, добавьте к апельсинам корицу и начините утку. Далее скрепите ножки утки кулинарной нитью, смажьте медом с остатками маринада. Запекайте полтора часа, потом еще 30 минут, обернув фольгой форму для запекания.

Запеченная утка с апельсинами в духовке

5. Бифштекс

Горячий бифштекс с ароматным картофелем — простой вариант для главного праздничного блюда. Можно подавать на стол вместе с глазуньей, яйцом-пашот или ягодным соусом.

Ингредиенты:

говядина — 250 г;
сливочное масло — 20 г;
оливковое масло — 0,5 ст. л.;
вода — 3 л;
яйцо — 1 шт.;
соль, черный молотый перец — по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Говядину нужно пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и сформировать бифштекс, предварительно отбив его. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут. Далее просто смажьте бифштекс оливковым маслом и обжарьте на сковороде или гриле. Осталось придумать декор: глазунья или пашот. Яйцо выкладывайте сверху.

Бифштекс с яйцом пашот

6. Рыба с томатами

Еще одна идея горячего блюда, с которым будет приятно встретить Новый год. Запеченную рыбу можно подавать без гарнира или с овощами.

Ингредиенты:

красная рыба — 250 г;
сливки 33% жирности или сметана — 30 г;
помидор — 1 шт.;
специи — по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Подготовьте рыбу: промойте, выньте кости и просушите. Выложите на противень, посолите и смажьте сметаной или залейте сливками. Слайсы помидора также выложите на рыбу и отправьте запекаться на 20–30 минут при 180 градусах. Можно также посыпать рыбу тертым сыром за 10 минут до готовности. Подавайте блюдо горячим на подушке из пюре.

Красная рыба, запеченная с помидорами

7. Лосось в чесночном соусе

Если времени на приготовление блюд для праздничного стола практически нет, то горячий лосось с нежным сливочно-чесночным соусом — хороший вариант.

Ингредиенты:

лосось — 400 г;
сливки 33% жирности — 50 г;
вода — 150 г;
молоко — 50 г;
кукурузная мука — 5 г;
соль, черный перец молотый, зеленый лук, укроп — по вкусу.

Время приготовления: 25 минут.

Выньте из рыбы кости, посолите и поперчите, затем выложите в форму для запекания. В форму залейте немного воды и отправьте запекаться на 15 минут при температуре 200 градусов. Пока рыба запекается, приготовьте соус. В сотейнике разогрейте сливки, всыпьте к ним крахмал, укроп и измельченный чеснок, слегка уварите до загустения.

Совет

При подаче полейте рыбу соусом и посыпьте зеленым луком. В качестве гарнира приготовьте запеченную спаржу или стручковую фасоль.

Лосось в сливочном соусе

8. Курица с яблоками

Хрустящую курицу любят практически все, поэтому к праздничному столу можно подать целиком запеченную птицу с ароматными яблоками.

Ингредиенты:

курица — 1,5 кг;
яблоки — 450 г;
соль и специи для курицы — по вкусу.

Время приготовления: 2 часа.

Целую курицу промойте и просушите. Натрите солью и специями снаружи и изнутри. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте средними дольками. Начините ими курицу и выложите ее в форму для запекания. Запекайте курицу при 180–200 градусах в течение полутора часов. Подавайте с дольками картофеля, также украсьте блюдо веточками розмарина.

Курица, запеченная с яблоками

9. Кальмар с грибами

Еще один быстрый рецепт, который точно понравится любителям морепродуктов.

Ингредиенты:

кальмар — 180 г;
шампиньоны — 150 г;
яйцо — 1 шт.;
растительное масло — 1 ч. л.;
сметана — 1 ч. л.;
укроп — по вкусу.

Время приготовления: 15 минут.

Обжарьте шампиньоны на растительном масле. Добавьте к ним укроп и белок одного яйца. Кальмар опустите в кипяток буквально на секунду и почистите его. Далее начините грибами кальмар, смажьте сметаной и отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на пять минут.

Запеченный кальмар, фаршированный шампиньонами

10. Отбивные в панировке

Приготовьте для новогоднего меню куриные отбивные, они получаются хрустящими снаружи, мягкими и сочными внутри.

Ингредиенты:

куриное филе — 300 г;
яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 75 г;
специи и соль — по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

Отбейте куриное филе, чтобы кусочки получились тонкими. Посыпьте солью и специями. Яйцо взбейте и обмакните в нем курицу, затем — в панировочных сухарях. Обжаривайте на разогретой сковороде по 10 минут с каждой стороны.

Совет

Если добавить немного моцареллы к каждому кусочку курицы, получится еще вкуснее.

Куриные отбивные в панировке