15 вариантов тарталеток к праздничному столу
/ Рецепты от авторов Food.ru
Среди слоеных салатов, запеченной утки и мяса по-французски на праздничном столе всегда найдется место для маленьких хрустящих корзиночек с разнообразными начинками — салатами, рыбой, икрой, паштетами или сладкими кремами. В этой подборке мы собрали лучшие рецепты тарталеток от наших пользователей. Сохраняйте идеи и готовьте к празднику.
1. С консервированными ананасами и куриной грудкой
Говорят, корзинки из теста с начинкой придумали итальянцы. Закуски назывались patina, их подавали на пирах во времена Древнего Рима.
В кулинарной книге Апиция (IV–V века н. э.) встречаются рецепты, где тесто использовали как съедобную форму для запекания мяса, морепродуктов, овощей и сыра.
Древним римлянам наверняка понравился бы и рецепт от Ирины: куриное филе с консервированными ананасами — беспроигрышное сочетание вкусов.
Тарталетки с консервированными ананасами и куриной грудкой2. Жюльен с курицей и грибами в тарталетках
В 1785 году шеф-повар Жан Жюльен впервые приготовил суп с мелко нашинкованными овощами. Его фамилия дала название этому способу нарезки, а позже — и известному горячему блюду.
Обычно жюльен подают в небольших кокотницах, но Александра предлагает более оригинальный вариант — запечь его в корзиночках из песочного теста.
Жюльен с курицей и грибами в тарталетках3. С колбасной розочкой
Французский король Ричард II славился одним из самых роскошных дворов в Европе, а его кухня была невероятно изысканной и инновационной для своего времени. В 1390 году по заказу короля составили первую, известную сегодня, поваренную книгу на английском языке. В ней были рецепты закусок tartes. Тесто, в которое клали начинку из мяса, рыбы, яиц и сливок, после запекания становилось твердым, поэтому его не ели.
В закуске по рецепту Веры можно есть все без остатка. Колбаса, творожный сыр и песочное тесто образуют очень нежное и гармоничное сочетание. А колбасная розочка создает особое праздничное настроение.
Тарталетки с колбасной розочкой4. C цукини, тофу и грибами
Обычно тарталетки делают из песочного теста, но Ирина предлагает необычную альтернативу — использовать тостовый хлеб. В духовке он становится хрустящим и покрывается румяной корочкой.
В такие корзиночки можно положить любую начинку, но автор советует попробовать беспроигрышное сочетание цветной капусты, грибов, цукини и тофу. Получается вкусно и оригинально.
Домашние тарталетки с цукини, тофу и грибами5. С салатом «Полли»
Простой салат по рецепту Ирины готовится буквально за несколько минут: достаточно нарезать и смешать крабовые палочки, яйца и лук, а затем заправить майонезом.
Корзиночки можно купить или испечь самостоятельно — классический рецепт песочного теста вы найдете здесь.
Тарталетки с салатом «Полли»6. С горбушей, огурцом и яйцом
Закусочные и сладкие тарталетки подают на подносах, больших тарелках, многоярусных этажерках или в менажницах. Особенно красиво корзиночки смотрятся на досках из дерева, стекла или фарфора.
Тарталетки по рецепту Александра станут отличным украшением праздничного стола и прекрасно дополнят бокал шампанского.
Тарталетки с горбушей, огурцом и яйцом7. Из слоеного теста с икрой
Для рецепта от Татьяны особенно важно выбрать правильную икру. Если есть возможность, берите из кеты — это один из самых ценных сортов, который раньше называли «царским». У нее крупные, янтарного цвета икринки правильной круглой формы. Благодаря плотной оболочке они хорошо держат форму и на «расползаются».
Тарталетки из слоеного теста с икрой8. Из лаваша со слабосоленой форелью
Если в магазине не оказалось готовых тарталеток, их легко заменить армянским лавашем. Татьяна показывает, как сделать из него аккуратные корзиночки и чем их наполнить.
Вам понадобятся всего три ингредиента — творожный сыр, слабосоленая форель и зеленый лук. В итоге получится нежная и эффектная закуска, которая идеально подходит к игристому.
Тарталетки из лаваша со слабосоленой форелью9. С гранатом
В зависимости от начинки тарталетки бывают закусочными и десертными. Первые обычно подают с маслинами, свежей зеленью, а вторые — украшают кокосовой стружкой, взбитыми сливками, шоколадными дропсами.
Надежда приготовила сытные тарталетки с курицей, сыром и икрой и дополнила их зернами граната. Легкая фруктовая кислинка отлично оттеняет вкус начинки.
Нарядные тарталетки с гранатом10. С риетом из иваси
Риет — французская закуска, похожая на паштет, но с более плотной и волокнистой текстурой. Мясо, птицу или рыбу долго томят до мягкости, затем разбирают на волокна и смешивают с жиром, сливками или маслом.
Приготовьте по рецепту Ирины нежный риет из иваси и подайте его к праздничному столу в тарталетках.
Тарталетки с риетом из иваси11. С авокадо, креветками и кедровыми орешками
Сегодня тарталетки едят руками, не используя приборы. Раньше же существовали строгие правила этикета: мини-закуску брали с общего блюда щипцами, держали вилкой, а маленькие кусочки отламывали десертной ложкой и клали в рот.
Тарталетки по рецепту Анны можно есть, как вам хочется, — они будут вкусными в любом случае.
Тарталетки с авокадо, креветками и кедровыми орешками12. С мидиями и лимоном
Мидии — это не только изысканная закуска для званого ужина или фуршета, но и настоящий кладезь пользы для организма. Они содержат легко усваиваемый белок и полиненасыщенные жирные кислоты, которые важны для работы мозга. Кроме того, мидии отлично подходят людям с недостаточной функцией щитовидной железы, так как помогают восполнить дефицит йода.
Чтобы полезное было еще и вкусным, приготовьте мидии по рецепту Ирины и подайте их в тарталетках.
Закусочные тарталетки с мидиями и лимоном13. Сельдь под шубой в тарталетках
Селедка под шубой — знаменитый советский салат, который делали из доступных ингредиентов: селедки, овощей и майонеза. Он стал символом праздничного стола. По одной из версий, слово «шуба» связано с аббревиатурой лозунга «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема!».
Галина предлагает подать «шубу» необычно — в мини-корзиночках. Отличная идея для фуршета или вечеринки.
Сельдь под шубой в тарталетках14. Со сметанным кремом и вишней
Тарталетки — по сути мини-версия открытого пирога из песочного теста. Начинка может быть любой, а Галина предлагает сладкий вариант. Вместо вишни можно использовать любую ягоду: чернику, клубнику, смородину.
Тарталетки со сметанным кремом и вишней15. Фруктово-сливочные тарталетки
Фруктовые тарталетки по рецепту Екатерины отлично подойдут к бокалу игристого на фуршете. После праздников их можно готовить как десерт и брать с собой в офис к чаю — коллеги точно оценят!
Фруктово-сливочные тарталеткиЧто можно сделать?
Попробовать тарталетки с необычными сочетаниями — например, с сыром бри и луком или с лимоном и голубикой. Если вам понравились закуски «на один укус», можно сделать и другие мини-варианты: маленькие шашлычки на шпажках, рулетики или брускетты.
Узнайте, какие еще интересные блюда приготовить вместе с пользователями Food.ru:
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ольга С.
Очень люблю тарталетки, всегда их делаю на праздник. Всем гостям нравится. Мои любимые скурицей, грибами сыром и ананасами
