Посуда и инструменты

• skillet / frying pan — сковорода для жарки;
• grill pan — сковорода-гриль, тяжелая, как правило, чугунная, с выступающими ребрами, на которые выкладывается продукт для жарки, иногда для приготовления может пригодиться чугунный пресс с ручкой;
• sauté pan — сотейник, но если в нашем быту им чаще называют небольшой высокий ковшик с одной ручкой, то на самом деле это широкая сковорода с плоским дном, вертикальными стенками и двумя небольшими ручками;
• saucepan — а вот это как раз ковшик;
• dutch oven — котелок, чугунок, казан, утятница или любая другая тяжелая толстостенная кастрюля с плотной крышкой;
• stock pot — объемная высокая кастрюля с крышкой, которая подошла бы для варки супа: stock — это буквально «бульон».

• roasting pan — форма для запекания, которая подойдет для мяса, рыбы или овощей;
• casserole — о кассероли мы уже рассказывали, в данном случае имеется в виду толстостенная форма для запекания с ручками, которую можно ставить на обеденный стол;
• ramekin — порционная форма для запекания, используется как для десертов, так и для горячих закусок и блюд;
• pyrex — так обычно называют форму из жаропрочного стекла; несмотря на то, что это название фирмы, изготавливающей кухонную утварь и техническое термостойкое стекло, слово закрепилось преимущественно за посудой для духовки;
• sheet pan / baking pan / baking tray — противень, плоская широкая металлическая форма, которая ставится в пазы духовки.

• bain marie / double boiler — так называют водяную баню, в статье мы рассказали о том, что это, зачем и как соорудить в домашних условиях;
• food processor — кухонный комбайн или куттер, обычно он используется для измельчения продуктов, но может встретиться и в рецептах теста;
• slow cooker — медленноварка, или тиховарка, представляет собой электрокастрюлю, широко распространенную в американских домохозяйствах, легко заменяется мультиваркой; 
• microplane — еще одна торговая марка, ушедшая «в народ»: так называют ручные терки с мелкими зубцами, позволяющие тонко измельчить продукты, например цедру, орехи или сыр, а также слегка подточить края песочного теста;
• mandoline — терка для нарезки овощей способом жюльен, длинными тонкими полосками, напоминающими спички, или слайсами. Представляет собой металлический прямоугольник с прорезью и сменными пластинами-ножами.

Узнайте больше о посуде для готовки — какую выбирать и как правильно использовать: 

• Чем хороша сковорода-гриль: как и что на ней готовить
• Что и как готовить в чугунной посуде, и почему ее часто передают по наследству
• Что такое пекарский камень: кому и зачем он нужен