16 февраля 2026

Капустный бум: чем скромный кочан покорил Vogue

/ Исследуем, почему капуста стала главным овощем 2026 года

Капусту возносят на строительном кране над толпой, печатают на куртках Alexander McQueen, лепят из нефрита для музеев и называют ироничной роскошью. Vogue официально объявил 2026-й годом капусты, и мы выяснили, почему этот простой овощ внезапно стал символом нового времени — от глобальной моды до русской деревни. Food.ru подготовил путеводитель по вселенной Cabbage Couture.

Екатерина Дубровина

Автор Food.ru

Почему весь мир вдруг полюбил капусту

Это не «вдруг», а закономерность. Капуста стала антикризисным шиком — символом возврата к простому, доступному и понятному в эпоху нестабильности. Кочан превратился в объект так называемой ироничной роскоши: демократичный овощ стал новой иконой в мире высокой моды.

Не любите капусту? Ничего страшного! Если немного пофантазировать, то можно придумать, как использовать овощ не по прямому назначению. Проследили путь капусты от Римской империи до наших дней и собрали идеи, которые пригодятся для вдохновения.

Капуста в истории — от римских полей до русского огорода

Капуста сопровождает человека сквозь тысячелетия. Ее выращивали еще до нашей эры: овощ в своих записях упоминает Плавт — популярный римский комедиограф, живший в III–II вв. до н. э. Через торговые пути капуста попала в Европу, где быстро стала основой крестьянского стола благодаря своей неприхотливости и способности долго храниться.

Для вдохновения

Используйте крупные внешние листья красной капусты вместо тарелок на пикнике — это идеальная альтернатива пластиковым емкостям.

Известен исторический анекдот о римском императоре Диоклетиане, который после двадцати лет у власти совершил беспрецедентный поступок: в 305 году он добровольно отрекся от престола и удалился в свой огромный дворец в Сплите, на территории современной Хорватии. Есть версия, что, когда его уговаривали вернуться к управлению империей, он ответил: «Если бы вы видели, какую капусту я вырастил своими руками, вы бы не стали мне это предлагать».

Нам не удалось выяснить, правда ли это или просто красивая гипотеза. Но анекдот, дошедший до нас в изложении историков, стал символом осознанного выбора простой, созидательной жизни вдали от политических бурь.

Для вдохновения

Возьмите плотный кочан обычной или красной капусты, вырежьте сердцевину, оставив стенки, и поместите внутрь флористическую губку — вот и ваза для мини-букета. Нет губки? Поставьте баночку с водой!

Капуста попала на русские земли с юга — из причерноморских областей, где ее выращивали греческие и римские поселенцы. Со временем этот неприхотливый овощ шаг за шагом «перебрался» с теплых окраин в более северные регионы, став одним из главных в огороде.

Для вдохновения

Яркое украшение для террасы или крыльца, которое набирает цвет с похолоданием — декоративная капуста, или брассика. Высадите ее рассаду в крупные горшки с дренажем, поставьте их на солнце и поливайте по мере подсыхания почвы — к осени вы получите пышные розетки, похожие на гигантские пестрые розы, которые будут радовать взгляд даже после первых заморозков.

Капуста в искусстве — от Арчимбольдо до летающего кочана

Тренд на овощное искусство имеет глубокие корни. И первый, кто приходит на ум, — Джузеппе Арчимбольдо, чьи портреты-натюрморты из овощей XVI века возвели капусту в ранг художественного объекта.

Для вдохновения

Создайте «овощной портрет»: на белой тарелке или листе бумаги выложите из свежих овощей, фруктов и зелени стилизованное лицо: огурец — нос, горох — глаза, капустный лист — прическа. Сфотографируйте композицию сверху, затем с помощью простого графического редактора вырежьте силуэт и поместите его на темный фон. Получится яркая графичная работа для кухни или уникальная открытка.

Позже она перекочевала на столы аристократов в виде изысканной посуды: от английского фарфора XVIII века до знаменитых ироничных тарелок Рафаэля Бордалу Пиньейру. Португалец создал эту форму в 1886 году, и за почти два столетия коллекция капустной майолики смогла покорить множество любителей красивой и необычной сервировки.

Для вдохновения

Оформите эффектное блюдо, преломляющее свет: на чистой стеклянной тарелке специальными красками обведите фактурный лист капусты, повторив узор прожилок. После высыхания контура залейте получившиеся ячейки витражными красками в зеленых и фиолетовых оттенках — у вас получится уникальный декоративный предмет, напоминающий драгоценный витраж или морозный узор.

Пиньейру часто обращался к крестьянским мотивам. Прообразом послужил капустный суп — простое и сытное национальное блюдо, символ сельской жизни Португалии. А золотые прожилки, ставшие фирменным элементом, добавляют изделиям налет той самой «ироничной роскоши». Сегодня коллекция насчитывает несколько десятков предметов — от салатников до супниц.

Для вдохновения

Прорежьте в кочане небольшое отверстие по центру и установите в срезе тонкую свечу-таблетку. Или же обмотайте листьями савойской капусты свечу в стеклянном подсвечнике и перевяжите бечевкой.

Другой пример капустного вдохновения переносит в Китай XIX века. «Жадеитовая капуста» — шедевр резьбы по камню. Мастер превратил полупрозрачный нефрит с природными изъянами в невероятно реалистичный кочан пекинской капусты с кузнечиком и саранчой на листьях. Белый стебель символизировал чистоту и добродетель невесты, а насекомые — плодовитость в браке.

Для вдохновения

Создайте необычное украшение — кулон, серьги или кольцо — в форме миниатюрного кочана. Раскатайте полимерную глину зеленых или сиреневых оттенков, нарежьте на тонкие пласты и, накладывая слои друг на друга, сформируйте плотный бутон. Острой стекой прорисуйте фактуру листьев. После запекания приклейте заготовку на металлическую основу для кольца или швензы — у вас получится лаконичный и стильный акцент в образе, понятный ценителям тренда.

В России культурный код овоща иной — народный и теплый. Картина Николая Фешина «Капустница», 1909 год, — это масштабное полотно, запечатлевшее целый деревенский мир за совместной заготовкой капусты на зиму.

Для вдохновения

Организуйте яркую осеннюю фотозону: соберите капусту разного размера и цвета — белокочанную, краснокочанную, савойскую. С помощью клеевого пистолета и деревянных шпажек скомпонуйте из них плотную стену, арку для входа или объемные буквы-инициалы. Дополните пространство снопами пшеницы, тыквами и горшками с декоративной капустой — получится атмосферная инсталляция для красивых семейных фото в стиле «богатый урожай».

А Илья Репин, на протяжении жизни часто обращавшийся к вегетарианству, посвятил любимому овощу этюд «Капуста», 1884 год, показывая, что красота и высокий смысл есть в самых простых деталях быта.

Для вдохновения

Вместо обычного торта создайте торт из капусты. Возьмите два разных по размеру кочана, обрубите низ и макушку, поставьте друг на друга. Украсьте свечами и маленькими бусинами из брюссельской капусты.

Поговорка «Тебя нашли в капусте» вдохновила художницу Алену Ахмадуллину на создание «Капустного сада» из вязаных кочанов на выставке в Историческом музее. Она, кстати, будет открыта до 20 апреля.

Для вдохновения

Если вставить в брокколи жемчужные шпильки и дополнить шелковым бантом, получится оригинальный, живой, яркий и при этом очень нежный букет.

А кульминацией народного поклонения овощу стал фестиваль «КРОШЕВО» в Боровичах в сентябре 2025 года. Четырехметровый надувной кочан подняли в небо строительным краном под гимн «Мы найдены в капусте!».

Для вдохновения

Небольшой плотный кочан брюссельской капусты может послужить основой для импровизированной бутоньерки. Аккуратно воткните в его основание небольшой цветок, например ромашку или гипсофилу, и закрепите булавкой.

Cabbage Couture — мода добралась до грядки

История модного восхождения капусты идеальна для сценария фильма. Британский пенсионер Джеральд Стратфорд выращивал на своем огороде гигантские овощи, попал в объективы модных фотографов и стал музой. В 2020 году его заметил бренд Gucci, а в 2021-м Alexander McQueen выпустил с ним коллаборацию, куда вошла культовая теперь флисовая кофта с принтом-отпечатком фиолетовой капусты.

Для вдохновения

Создайте уникальный принт сами. Разрежьте пополам кочан пекинской капусты и обмакните срез в акриловую краску для ткани и сделайте оттиск на холщовой сумке или простой футболке. Абстракция гарантирована. Если понравилось, можно попробовать с брокколи.

Вслед за McQueen тему подхватили другие бренды: сумка-кочан от Sandy Liang, керамика Dodie Thayer для Tory Burch, а весной 2025 года грядки с этим овощем стали декорациями для кампании Burberry. Тренд вышел на улицы: теперь достаточно футболки с капустным листом или зеленого акцента в образе, чтобы быть в теме.

Для вдохновения

Создайте браслет из брокколи и брюссельской капусты. Протяните нитку, а лучше резинку через несколько соцветий брокколи или брюссельской капусты. Закрепите маленьким узелком.

Фестиваль «КРОШЕВО» — капуста вместо конфетти

Если где-то и стоит искать эпицентр капустного бума в России, то это — Боровичи. Здесь из семейной традиции рубить осенью капусту для щей вырос целый фестиваль «КРОШЕВО», который в 2025 году собрал 15 000 человек. Над площадью летал четырехметровый надувной кочан, а по улицам прошел парад «крошефов» — команд, одетых в невероятные костюмы.

Для вдохновения

Создайте яркий наряд «королевы огорода» для детского утренника: возьмите простую майку и с помощью английских булавок прикрепите к подолу и рукавам крупные фактурные листья краснокочанной или декоративной капусты, накладывая их как чешую. Для пышности под юбку можно надеть пачку из фатина, а для головного убора скрепить несколько мелких листьев в диадему — получится эффектный, полностью натуральный костюм, который после праздника легко разобрать.

Кульминацией стала «капустная заруба»: 45 команд на старинном мосту рубили тонны овощей с такой скоростью и силой, что ошметки летели, словно конфетти. Фестиваль проводили впервые, и можно с уверенностью сказать, что он удался: в дни мероприятия в Боровичах сложно было найти свободный номер.

Для вдохновения

Устройте свою мини-«зарубу» с друзьями на даче. Не ради победы, а ради катарсиса, отличных фото и, конечно, запасов домашней квашеной капусты на зиму на всех.

Капуста как скромный суперфуд

Когда говорят о суперфудах, часто представляют ягоды годжи или семена чиа. Но гораздо ближе, доступнее и, как показывают исследования, не менее полезен обычный кочан. Брюссельская, брокколи, романеско, кольраби, пекинская — вариаций этого овоща множество. И каждый по праву можно считать классическим суперфудом — продуктом с исключительно высокой концентрацией питательных веществ.

Для вдохновения

Соберите фигурку кудрявого пуделя для осенней выставки в детском саду: используйте овальную картошку как туловище, самую большую розочку цветной капусты — как голову, четыре средних — как пушистые лапки, а маленькую — как хвостик. Скрепите детали зубочистками, нарисуйте мордочку маркером — и яркая узнаваемая поделка готова.

Чтобы полезный овощ раскрыл свой суперфуд-потенциал, желательно чередовать в рационе его виды и не забывать про ложку масла. Так жирорастворимые витамины лучше усвоятся.

Для вдохновения

Возьмите фактурный лист савойской капусты и слепок из глины для кружки. Аккуратно вдавите лист в мягкую глину, чтобы получить четкий оттиск прожилок. Этот природный узор можно оставить на внешней стенке или донышке чашки. После обжига и глазурования у вас получится уникальная посуда, напоминающая о простой красоте природных форм.

Капуста доказывает, что суперфудом может быть не экзотический продукт, а привычный, бюджетный и универсальный овощ. Он не требует специальных поисков — достаточно заглянуть в ближайший магазин.

Для вдохновения

Удивите друзей на вечеринке: заморозьте коктейльный лед для праздника. Вместо воды налейте в формочки сок, оставшийся от квашеной капусты. Получившиеся прозрачные льдинки с легким розовым оттенком и полезными бактериями можно добавлять в несладкие смузи или коктейли, например в «кровавую Мэри» — будет и эффектно, и полезно.

Где в Москве попробовать оригинальные блюда из капусты

Что можно сделать?

Купить кочан декоративной капусты и поставить его на видное место: это и есть самый простой и эффектный арт-объект. Хотите большего — найдите идею с капустным принтом и повторите ее на холсте, текстиле или посуде, потому что тренд 2026 года на капусту — это не просто про еду или моду. Это про то, чтобы найти красоту, смысл и ироничную роскошь в самом простом, доступном и настоящем.