Видеорецепт: торт в виде кочана капусты
/ Необычный десерт от кондитера Алексея ОсиповаГоворим «капуста» — подразумеваем главный фуд-тренд года. В 2026-м она будет везде: в цветочных композициях, в принтах на ткани — и, конечно же, на столе. Причем не только как закуска или гарнир, но и в качестве десерта! Кондитер Алексей Осипов показывает, как создать реалистичный кочан-«обманку» с ярким и неожиданным вкусом манго.
О полезных свойствах капусты сказано уже очень много. Вот и в кондитерском шедевре от Алексея Осипова не обошлось без суперфуда: за красивый зеленый цвет бисквита отвечает порошок матча — источник антиоксидантов и фаворит поклонников здорового питания. Вам нужно будет смешать его с мукой, маслом, желтками, молоком и солью, а затем добавить хорошо взбитые с сахаром белки. Из этого микса вы за 25–30 минут выпечете два бисквита.
Пока коржи готовятся в духовке, можно заняться фруктовой начинкой. Сахар соедините с пектином и всыпьте в микс двух видов манго (пюре и кубиками). Перемешайте и доведите до кипения, в конце добавьте соль, цедру и сок лайма. Накройте получившееся компоте пленкой и уберите в холодильник. Затем сделайте крем: сливочный сыр смешайте со сливками и сахарной пудрой и взбейте миксером.
Ну а дальше наступает ответственный момент сборки. На картонную подложку выложите каплю крема, сверху — первый бисквит. Нанесите по всей площади тонкий слой крема, а затем из него же при помощи кондитерского мешка сделайте бортик. Внутрь выложите половину манговой начинки, сверху поместите второй бисквит и повторите весь процесс.
Заверните торт в пленку и уберите в холодильник минимум на шесть часов. После того как он застынет, подрежьте углы и из обрезков сформируйте округлый верх. Покройте всю поверхность остатками крема и снова отправьте в холод. Финальный штрих — слой ганаша, окрашенного в зеленый цвет.
И наконец, последний и самый творческий этап — декор. Для того, чтобы торт получился максимально похожим на «оригинал», вам понадобится окрасить мастику в зеленый цвет и раскатать толщиной около 1 мм — по размеру вашего листа капусты. Сделайте на ней оттиск капустного листа и для реалистичности добавьте прожилки из той же мастики, но уже окрашенные в белый цвет.
Прикрепите несколько листов на торт — и готовьтесь выслушивать восторги гостей!
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
7 способов завернуть блины
С наступлением Масленицы самое время задуматься о том, чем удивить гостей. Фуд-блогер Людмила @lusya_food_mood поделилась необычными идеями красивой подачи блинов к празднику. Попробуйте повторить все семь способов и возвращайтесь на Food.ru за новыми рецептами выпечки для масленичной недели.
как готовить
Как приготовить квашеную капусту дома
Квашеная капуста считается одной из самых простых домашних заготовок. Но у одних она получается хрустящей и ароматной, у других — мягкой, пересоленной или слишком кислой. В этой статье разберемся, как работает квашение, чем оно отличается от соления, какие пропорции считаются базовыми и на что обращать внимание, чтобы закуска каждый раз получалась удачной. Вы узнаете, как готовить квашеную капусту, рецепты, популярные в разных регионах, и как правильно хранить заготовку в банках.
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Видеорецепт: запеченные котлеты с грибным соусом
Сытный ужин — прекрасный способ собрать семью за одним столом и немного замедлиться после насыщенного дня. Специально для таких уютных посиделок фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ опубликовала простой рецепт запеченных котлет с грибным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо и делитесь своими кулинарными идеями с многомиллионной аудиторией Food.ru.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
