Брюссельская капуста
Брюссе́льская капу́ста (лат. Brássica olerácea) — овощное растение из семейства капустных. Она была выведена бельгийскими селекционерами из листовой капусты и представляла собой ее почковую мутацию.
Калории43кКал
Белки4,8грамм
Жиры0грамм
Углеводы8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Брюссельская капуста была получена путем селекции в Бельгии предположительно в XVI веке. После этого она «перебралась» в другие страны Европы и начала активно выращиваться там. В Россию брюссельскую капусту завезли только в XIX веке, но из-за холодного климата она так и не смогла прижиться. В настоящее время в нашей стране ее мало где возделывают — в основном, в нечерноземной зоне.
Польза и вред
Брюссельская капуста входит в список продуктов с низким содержанием калорий, но большим количеством питательных веществ в составе. Так, она богата фолиевой кислотой, железом, фосфором, магнием и калием, а также содержит витамины группы B. Врачи рекомендуют включать ее в рацион будущих мам: брюссельская капуста способствует комфортному течению беременности, уменьшает риск врожденных пороков у плода и полезна для развития его нервной системы. Овощ не желательно употреблять людям с заболеваниями щитовидной железы. Из-за содержания в нем гойтрогенов подавляется выработка гормонов щитовидки. Однако многие диетологи считают, что при термической обработке их действие нейтрализуется.
Какая брюссельская капуста на вкус
Свежая брюссельская капуста имеет очень резкий вкус с горечью. Но при правильном приготовлении горечь должна уйти, а вместо нее остается нежный, немного сладковатый ореховый вкус.
Как это есть
Брюссельская капуста — универсальный овощ, из-за чего она широко применяется в кулинарии. Причем можно использовать как цельные кочаны, так и разделенные на листочки. В целом, брюссельскую капусту можно есть в любом виде: сырой, отварной, приготовленной на пару, жаренной, запеченной и тушеной. Овощ может выступать и в качестве самостоятельного блюда — гарнира, и в составе других блюд: салатов, супов и рагу.
Как и сколько хранить
В холодильнике при температуре, не превышающей 5 ℃, брюссельскую капусту можно хранить до 2–3 месяцев. Для этого необходимо проделать в пластиковых пакетах небольшие отверстия и сложить туда порциями кочаны капусты. Для более длительного хранения можно использовать морозильную камеру — там капуста сохранится на 10–12 месяцев. Перед заморозкой кочаны следует оставить на 15 минут в холодной воде, затем на 3 минуты — в кипятке, после чего просушить и расфасовать по пакетам.
Любопытные факты
- В немецком языке брюссельскую капусту называют rosenkohl, что в переводе означает «капуста-роза». Это связано с внешним видом маленьких кочанов капусты — по строению они напоминают цветы.
- По количеству питательных веществ бульон из брюссельской капусты не уступает куриному.
- Согласно исследованию, некоторые люди на генном уровне не способны переносить брюссельскую капусту из-за ее горечи. Это связано с геном TAS2R38, который делает их более чувствительными к горькой пище.
Понравился материал?
