18 февраля 2026

9 рецептов сладких блинов от авторов Food.ru

/ Фруктовые миксы и много шоколада

Блины с вареньем или сгущенкой — это классика. Но иногда хочется попробовать что-то новое, и Масленица — отличный повод поэкспериментировать с самыми разными начинками. Мы собрали подборку сладких топингов на любой вкус: с лесными ягодами, какао, воздушным кремом и экзотическими фруктами. Сохраняйте идеи наших авторов и придумывайте собственные сочетания.

Екатерина Морголь

Автор Food.ru

1. С кремом и ягодами

Всего несколько движений миксером — и обычная 20% сметана превращается в легкий сладкий крем. Им уже можно смазывать блины, но автор рецепта Вероника предлагает добавить еще немного ягод — для свежего летнего вкуса и пользы.

Совет

Чтобы блины получились ажурными, с красивыми дырочками, добавьте в тесто немного кипятка или минеральной воды с газом. И обязательно хорошо разогрейте сковороду: на горячей поверхности на тесте сразу появляются пузырьки.

Блины с кремом и ягодами

2. С творогом и изюмом

Не все любят творог, но в сочетании со сладким изюмом это беспроигрышный вариант.

Блины по рецепту Марины можно приготовить заранее и заморозить. Тогда в любой момент у вас будет под рукой вкусный и сытный завтрак.

Совет

Жарьте блины на масле гхи. У него высокая точка дымления (около 250 °C), поэтому оно не горит и не выделяет канцерогены.

Блины с творогом и изюмом

3. С яблоками и корицей

Карамелизированные яблоки с корицей — уже по названию понятно, что это вкусно.

Готовится такая начинка просто: нарежьте яблоки кусочками, добавьте сахар и немного потомите их на сковороде, пока не станут мягкими и слегка румяными.

Аромат корицы наполнит дом теплом и уютом, а готовые блины станут отличным поводом разделить вкусный завтрак с близким человеком за чашкой кофе.

Блины с яблоками и корицей «Карамельная симфония»

4. С овсянкой, яблоками, шоколадом и орехами

На первый взгляд кажется, что с блинами сложно придумать что-то новое. Но Олег доказывает обратное: в обычное тесто на кефире он добавляет немного овсянки и тертое яблоко.

В результате получаются блины с необычной текстурой и мягким нежным вкусом. А чтобы сделать их еще аппетитнее, полейте растопленным темным шоколадом и посыпьте грецкими орехами.

Блины с овсянкой, яблоками, шоколадом и орехами

5. С начинкой из банана, сметаны и какао

Для этой начинки Эльза советует выбирать спелые или даже слегка переспелые бананы. Они более сладкие и легко разминаются вилкой.

Может показаться, что начинка выйдет приторной, но это не так: фруктовую сладость хорошо балансирует сметана с легкой кислинкой. Обязательно попробуйте!

Совет

Чтобы блины не прилипали, соблюдайте несколько простых правил. Хорошо разогрейте сковороду перед жаркой. Добавьте одну-две столовые ложки растительного масла прямо в тесто и дайте ему «отдохнуть» 20 минут. Если готовите на чугунной сковороде, заранее прокалите ее с солью — так поверхность станет более устойчивой к прилипанию.

Блины с начинкой из банана, сметаны и какао

6. С жареным бананом и корицей

Вы когда-нибудь жарили бананы? Если нет — самое время попробовать!

Разрежьте их вдоль пополам и обжарьте на сливочном масле с сахаром и корицей до золотистого цвета. В той же сковороде приготовьте блины по рецепту Екатерины, а затем заверните в каждый по кусочку жареного фрукта.

Перед началом убедитесь, что молоко, яйца и другие ингредиенты согрелись до комнатной температуры. Из теплых продуктов тесто получается более однородным и лучше пропекается.

Блины с жареным бананом и корицей

7. С манго

Главное в рецепте Галины — выбрать спелое манго. У хорошего плода будет яркий сладкий аромат, он слегка мягкий при нажатии (примерно как персик) и кажется тяжелым для своего размера. Кожура должна быть гладкой, без вмятин и темных пятен. Цвет желтый, красный или зеленый — это зависит от сорта и не всегда говорит о спелости.

Дальше все просто: приготовьте тесто на кефире и добавьте в него кусочки манго. Подавайте блины горячими — со сметанным соусом, взбитым с сахарной пудрой и фруктами.

Блинчики с манго

8. С шоколадно-апельсиновой начинкой

Шоколад и апельсин — любимое многими сочетание с удачным балансом вкуса. Легкая горечь какао изящно уравновешивается свежей цитрусовой кислинкой. Автор рецепта Алсу берет молочный шоколад, но вы можете взять горький или даже белый — ориентируйтесь на свой вкус.

Выложите начинку на блин и сверните его трубочкой. Неожиданно, но к такой шоколадно-цитрусовой добавке хорошо подходит сметана — она делает вкус мягче и нежнее.

Совет

Положите в тесто для блинов щепотку соли. Она подчеркнет вкус остальных ингредиентов и уравновесит сладость.

Блинчики с шоколадно-апельсиновой начинкой

9. Дрожжевые с персиковым желе

Если вы ни разу не жарили дрожжевые блины, Кристина покажет, как это сделать.

Готовятся они чуть дольше обычных. Тесто нужно поставить в теплое место примерно на 30 минут, чтобы оно поднялось.

Блины на дрожжах получаются пышными и пористыми, а еще очень сытными. К ним подойдет любое варенье, но Кристина советует попробовать персиковое желе и посыпать блины сверху сахарной пудрой.

Дрожжевые блинчики с персиковым желе

Что можно сделать?

Позвать друзей на блинную вечеринку по случаю Масленицы. Выбрать на Food.ru подходящий рецепт блинного торта — например, со сливочным сыром и малиной или шоколадный — и приготовить десерт вместе. Обратите внимание: чем больше диаметр сковороды, тем ниже получится торт. Оптимальный размер — 16–20 см.