7 марта 2021

Блинный торт

Рецепт блинного торта возник относительно недавно, но уже имеет десятки вариантов. Один из них — со сливочным сыром и малиной. Используя в начинке сливочный сыр, можно быть уверенными, что торт не развалится, а крем не потечет. Крем для торта из блинов обязательно должен быть густым и плотным. Подойдут также творожный или масляный крем и взбитые сливки. Также стоит помнить, что чем больше диаметр сковороды, тем ниже выйдет торт. Поэтому оптимальным решением будет сковорода диаметром 16-20 см.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 248,6 кКал
Белки: 9,96 грамм
Жиры: 17,73 грамм
Углеводы: 13,44 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для блинов

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Молоко 3,2%	1,5 стакан = 300 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0,5 стакан = 65 г
Растительное масло	1,5 ст. л. = 25,5 г

Для крема и украшения

Сливочный сыр	400 г
Сахарная пудра	80 г
Сливки 33% жирности	1,5 стакан = 315 г
Малина	100 г
Ягоды	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Замените пшеничную муку рисовой, миндальной или кукурузной – с низким содержанием глютена и крахмала. Вместо растительного масла возьмите оливковое, масло из виноградных косточек, кунжутное или кокосовое.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте ингредиенты. Если используете замороженные ягоды, достаньте их за пару минут до начала украшения.

Шаг 1

Яйца соедините с сахаром и солью, взбейте миксером до образования однородной пышной массы. Влейте немного молока и, постепенно добавляя муку, тщательно перемешайте. Добавьте оставшееся молоко, масло и еще раз перемешайте. Готовое тесто оставьте на 10 минут.

Шаг 2

На разогретой сковороде растопите немного масла и влейте аккуратно смесь для блинов. Обжаривайте блины по 2 минуты с обеих сторон. Дайте готовым блинам остыть.

Блины для торта не нужно смазывать маслом после выпечки: так они хуже пропитаются кремом, а сам торт может плохо держать форму.

Шаг 3

Приступите к приготовлению крема. Взбейте миксером в густую массу сливочный сыр с пудрой. Потом добавьте сливки и еще раз взбейте миксером.

Шаг 4

Сформируйте торт. На тарелку выкладывайте по одному блину в стопку. Смазывайте каждый блин кремом с помощью кулинарного шпателя или лопатки. Не забывайте смазывать края торта, чтобы в готовом виде его бока выглядели более ровными.

Для формирования торта можно использовать кулинарное кольцо или разъемную форму, тогда у него будут красивые и ровные края.