Чем вино в жестяной банке отличается от напитка в стекле
/ История, преимущества и недостатки упаковки
Яркие, привлекательные банки с вином появились в России в 2018 году. В магазинах они часто стоят в витринах-холодильниках — готовые к употреблению. Рассказываем, когда и где начали разливать вино в банки, почему формат становится все популярнее и каково качество напитка.
История появления
Идея разливать вино в металлические банки появилась давно. Первыми ее попробовали реализовать в США еще в 1930‑х годах — тогда в банках продавали крепленые напитки. Но эксперимент не удался по трем причинам:
- вино было невысокого качества;
- внутреннее покрытие банок плохо защищало напиток от контакта с алюминием — из‑за этого у вина появлялся металлический привкус;
- открывать банки было неудобно: для этого требовался специальный ключ.
Позже производители не раз пытались вернуть вино в банках на рынок:
- в 1940‑х годах сладкий портвейн стали укупоривать пивной пробкой — так хотели привлечь любителей пива;
- в 1960‑х в жестяные банки разливали даже качественное красное вино из Бордо, но популярности это не принесло.
В 1977 году компания Coca‑Cola купила крупное винное производство в Нью‑Йорке и начала выпускать вино в банках — специально для авиакомпаний. Такая упаковка была легче и занимала меньше места на борту. Однако и этот эксперимент провалился: многие пассажиры жаловались на железный привкус напитка.
Первым по‑настоящему успешным примером стало вино режиссера Френсиса Форда Копполы. В 2004 году он выпустил игристое белое. К банке прилагалась соломинка: так производитель сразу показывал, как лучше пить напиток.
Как производят виноПочему вино в жести становится все популярнее
Эта упаковка соответствует трендам современного потребления. Компания Off-Piste Wines из Британии провела исследование и выявила повышение спроса на игристые вина и продукты питания, которые удобно употреблять на ходу. Также налицо рост интереса к вину со стороны потребителей, родившихся с 1981 по 2000 год.
Алюминиевая банка гораздо легче стеклянной бутылки. Ее можно быстро охладить. Чтобы открыть и употребить содержимое, не требуются инструменты, специальные навыки, физическая сила и посуда.
Объем банки — 200–250 мл — оптимален для разового потребления одним человеком: это примерно два фужера напитка. Кроме того, алюминиевая упаковка соответствует современным экологическим трендам, особенно популярным на Западе. Ее преимущества очевидны: она легче и компактнее — проще и дешевле перевозить, а алюминий хорошо перерабатывается, поэтому вреда для природы меньше.
Как сделать домашнее вино из виноградаМинусы баночного вина для потребителя
- Не все вина подходят для розлива в банки. Высокое содержание кислоты и спирта способно повредить защитное покрытие внутри тары. Также есть ограничения по давлению, поэтому в банки обычно разливают игристые, созданные методом карбонизации: в тихое вино добавляют углекислый газ. Это дешевле и проще, чем методы с вторичной ферментацией — классический способ или технология Шарма.
- Короткий срок хранения — обычно до полутора лет. Выдерживать вино долгий период в жестяной банке не получится.
Качество вина в жестяной банке
Эксперты активно пробуют вина в банках. В 2022 году американский журнал Wine Spectator провел дегустацию 60 образцов — половина из них получила более 85 баллов из 100. Тогда же английское издание Decanter высоко оценило четыре продукта в алюминиевой таре, присвоив им по 95 баллов. На специальном конкурсе International Canned Wine Competition были представлены 300 образцов из 20 стран, причем 97 участников удостоились золотых медалей.
В декабре 2021 года онлайн‑платформа WINEINCOGNITO исследовала вина в банках в России. Восемь экспертов попробовали 29 образцов от 13 производителей. Напитки — из Венгрии, Италии, Германии, Франции, Испании, Молдовы и России.
В ходе исследования в 12 образцах выявили дефекты — их исключили из дальнейшей оценки. Остальным поставили невысокие баллы. Наивысшую оценку — 79 баллов — получили четыре образца: по два из Италии и Венгрии. Российский брют от местного производителя набрал 78 баллов.
В рамках другого исследования эксперты «Винного гида России» (проект Роскачества) провели оценку четырех образцов игристых вин урожая 2021 года, разлитых в банки. По результатам дегустации три образца получили оценку 78 баллов, один — 77. Специалисты заключили, что недорогие российские вина в банках сделаны качественно, без серьезных недостатков, хотя и не слишком выразительные. При этом аналогичные напитки в стеклянной таре получают более высокие оценки.
С чем сочетать виноИз чего пить
Эксперты пробуют вино из фужеров — так принято. Во‑первых, дегустации часто проводят вслепую: судьи не должны знать, в какой упаковке было вино. Во‑вторых, считается, что из фужера лучше чувствуется вкус и аромат. Но тогда теряется главное преимущество вина в банке — его удобство. К тому же в такую тару обычно разливают недорогие напитки.
Выбор посуды — дело личных предпочтений: для полного раскрытия вкуса подойдет фужер, а для удобства и непринужденной атмосферы можно пить прямо из банки.
Вино с африканским характеромГде производят вино в жестяной банке
Сегодня баночное вино делают во всех крупных винодельческих странах. Особенно популярны такие упаковки в США и ЮАР: там в них разливают в основном простые игристые, розовые и белые вина. В Европе высокий спрос на эту форму розлива наблюдается в Италии. Испанские и португальские «зеленые» вина тоже часто выпускают в банках. Французские производители тоже осваивают новый формат — в алюминиевой таре можно встретить даже красное бургундское.
Как правильно пить виноБаночное вино в России
Вино в алюминиевых банках появилось в России в 2018 году, а свое производство запустили в 2020‑м — в основном это игристые напитки.
Динамика роста впечатляет:
- в 2021 году выпустили 1,7 млн литров вина в жестяных банках по 250 мл;
- в 2022‑м показатель вырос почти до 10 млн литров;
- доля банок среди игристых вин в 2022 году превысила 5%, что в 3,7 раза больше, чем годом ранее.
Российский продукт лидирует на рынке благодаря доступной цене: например, отечественное игристое стоит вдвое дешевле итальянского аналога.
К 2026 году эксперты Роскачества ожидают расширения ассортимента: выпускать вино в небольших упаковках (металлических банках и маленьких стеклянных бутылках) начнут не только крупные заводы, но и небольшие хозяйства.
Что такое безалкогольное виноЧто можно сделать?
Изучить перед покупкой вина в банке упаковку. На российском рынке в такой таре представлено как вино, так и виноградосодержащие напитки, в составе которых часто можно встретить ароматизаторы и красители.
Возможно, вас заинтересуют другие наши статьи о вине:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Какой температуры должно быть вино
Кажется, что потребление вина — дело несложное. Но тот, кто хоть раз был на дегустации и делал все по правилам, знает: в первую очередь важна правильная температура. Так напиток обретает истинную плотность, вкус и аромат. Известно, что белое вино нужно подавать охлажденным, а красное — комнатной температуры. Несоблюдение этих правил может перечеркнуть достоинства и усугубить недостатки напитка. Рассказываем о температуре подачи вин и о том, как достичь эталонных значений.
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
