Как приготовить вкусную рыбу на углях

/ И организовать пикник в морском стиле

Треск углей, аромат дыма, рыба, которая тает во рту, и приятная компания — так создаются лучшие моменты. Но как приготовить блюдо вкусно и эстетично, чтобы оно получилось сочным? Чем накормить гостей, которые проголодались уже на этапе розжига мангала, и какие соусы взять? Делимся лайфхаками, которые превратят пикник в гастрособытие.

Вера Жихарева

Любит рыбу и пикники

В супермаркетах «Пятёрочка» можно купить все необходимое для пикника: рыбу, соусы, овощи и даже решетку для мангала. Сделайте заказ в мобильном приложении и курьер приедет в течение получаса.

Украсьте пространство

Декор важен для общего впечатления, к тому же, сам процесс увлекает. Скатерть на столе может быть или однотонной: белой, синей, бирюзовой, или с морским орнаментом: полоской, якорями, ракушками. Салфетки подберите контрастного к скатерти цвета. Красиво смотрится на однотонном полотне, например, крупная яркая полоска. Салфетки можно перевязать джутовой веревкой и украсить маленькой ракушкой.

Вазу с цветами меняем на стеклянную бутылку с сухими колосьями, лавандой или белыми птичьими перьями, или со всем сразу. Еще один вариант декора стола — длинная деревянная разделочная доска, на которую можно насыпать соль, как имитацию песка, разложить ракушки и дольки нарезанного лимона. Добавьте гирлянды над столом или по периметру - они всегда создают атмосферу.

Определитесь с инвентарем

Если планируете запекать на углях рыбу целиком, то нужна двойная решетка. С ее помощью легко переворачивать тушу, сохранив форму. Чтобы корочка не прилипла, обмакните половинку луковицы в подсолнечное масло и смажьте ей раскаленные прутья. А для обжаривания крупных кусков подойдут шампуры.

Совет

Добавьте в древесный уголь горсть ольховой, яблочной или вишневой щепы. Появившийся дым придаст рыбе копченые ноты.

Какую рыбу лучше готовить на гриле

Подайте закуски

Свежий воздух быстро пробуждает аппетит, поэтому выход один — подать закуски, пока готовится основное блюдо.

Рыба с овощами на шпажках

Обжаренные кусочки рыбы можно чередовать с черри, цукини, огурцами, баклажанами. Используйте бамбуковые шпажки Seasons — они прочные и тонкие, поэтому нежное филе не развалится от прокола. Перед подачей воткните шпажки в нарезанные кубиками арбуз или ананас. Получится красивая и освежающая композиция.

Рыба на шпажках

Салат с сушеными кальмарами и корейской морковью

Сварите яйца вкрутую. Нарежьте мелким кубиком, смешайте с корейской морковью и зеленью. Посолите, поперчите, заправьте майонезом или греческим йогуртом. Сушеные кальмары от бренда Fish House добавьте в салат прямо перед подачей, чтобы они сохранили плотную текстуру.

Сочный салат с сушеными кальмарами

Салат со шпротами и кальмаром

В этом салате сразу два вида рыбы, но приготовить его очень просто. Нарежьте огурец длинной соломкой, а шпроты и яйца ломтиками. Измельчите зелень. Если кольца кальмара объемные, разрежьте их на несколько частей. Соедините все ингредиенты, заправьте сметаной и перемешайте.

Салат «История капитана»

Совет

Поставьте в центр стола салат, а по краям разместите вазочки с закусками от бренда Fish House: сушеную корюшку, янтарную рыбку путассу с перцем, вяленую соломкой горбушу, желтый полосатик.

Идеи для основного блюда

На открытом огне вкусной получается практически любой вид рыбы.

Рулеты из скумбрии с начинкой

Разделайте рыбу от бренда Fish House на филе. Смажьте маринадом на основе соевого соуса и апельсинового сока, оставьте на 30 минут. Сверните в виде «розочек», фиксируя шпажками. Жарьте на мангале по пять минут с каждой стороны. Скумбрия считается самодостаточной рыбой, не требующей дополнений, но попробуйте обмакнуть ее в краснодарский соус «Рестория»— его деликатная кислинка смягчит жирность, не перебив вкус.

Звезда из скумбрии на мангале

Окунь с паприкой

Для этого блюда подойдет морской окунь от Fish House — его нежная мякоть содержит мало жиров и при этом получается сочной. Надрежьте кожу, чтобы не деформировалась. Сбрызните маслом и натрите специями. Выложите сверху дольки лимона и готовьте на мангале до хрустящей корочки. Подавайте с аджикой с перцем чили от «Рестории»— она добавит окуню остроты и пикантности.

Окунь на мангале с паприкой и лимоном

Пряные стейки из горбуши

Чтобы рыба получилась пикантной, замаринуйте ее в специях минимум на два часа. Жарьте на мангале, по шесть-восемь минут с каждой стороны. Выложите на листья салата, вместе с помидорами черри, оливками и дольками лимона. К горбуше идеально подойдет сливочно-чесночный соус «Рестория».

Стейки горбуши в специях на мангале

Дорадо на углях

Для приготовления на углях лучше брать охлажденную, а не замороженную дорадо — она получится сочнее. Очистите ее от чешуи и жабр, выпотрошите, промойте. Натрите специями и оставьте мариноваться на один час. Насадите на шампуры и обжарьте с обеих сторон. Ешьте горячей, с томатным кетчупом или аджикой по-абхазски — они усилят вкус сладковатой мякоти рыбы.

Дорадо на мангале

Семга с лаймом

Классика рыбных пикников, которая понравится практически каждому. Для приготовления семги не нужно много специй — только соль, черный перец и сок лайма. Полейте готовое блюдо соусом тар-тар, если хочется добавить сливочных нот, или аджикой по-абхазски для остроты и аромата пряностей.

Семга на огне

Что можно сделать?

Дополнить рыбу сезонными овощами, например, кабачками и баклажанами, приготовленными на решетке. Для аромата приправьте их итальянскими травами и измельченным чесноком. Подойдут и шампиньоны: замаринуйте грибы, насадите на шпажки и обжарьте на мангале до карамельно-золотистой корочки.