Как выбрать качественные продукты
/ Учимся у шефа
От качества продуктов напрямую зависит вкус блюда. Особенно это важно там, где мало ингредиентов и каждый раскрывается по максимуму. Вместе с шеф-поваром Сергеем Кузнецовым разбираемся, как научиться выбирать все самое лучшее.
Овощи и фрукты
Не стесняйтесь выбрать качественные овощи и фрукты, даже если они спрятались под верхними плодами. Запомните, что самый вкусные плоды — сезонные.
- Внешний вид — без трещин и вмятин.
- Насыщенный цвет кожуры свидетельствует о спелости.
- У сезонных плодов яркий и узнаваемый аромат. Незрелые фрукты и овощи пахнут травой.
- Зеленая плодоножка и целые листья — признаки здоровья и свежести.
- Плотность и хрусткость: сырой картофель не должен быть мягким, а спелый томат — деревянным.
Рыба и морепродукты
Обоняние и осязание помогут вычислить самую свежую рыбу. Не бойтесь посмотреть ей прямо в глаза и в жабры. Вдыхайте полной грудью — свежая рыба пахнет соленым прибоем, а не отходами.
- Чешуя должна быть блестящей и плотной.
- Глаза — выпуклые, стеклянные, а жабры — красные.
- Выбирайте рыбу без «синяков» и потертостей.
- У хороших креветок и других ракообразных плотный хитиновый панцирь.
- Отдайте предпочтение морепродуктам без глазури из льда.
Белое, розовое и красное мясо
Мясо всегда должно выглядеть аппетитно и иметь естественный и характерный цвет, кроме тех случаев, когда оно находится в камере сухого вызревания.
- Поверхность свежего куска мяса должна быть влажной.
- Отсутствует неприятный запах и слизь.
- Нет кровоподтеков.
- На поверхности нет раздробленных костей и других несъедобных частиц.
Бакалея и хлеб
Без логики и вдумчивого чтения невозможно оценить пользу продуктов. Когда в составе хлебобулочных изделий есть еще 8-10 ингредиентов, не имеющих отношения к муке, воде и закваске — это повод задуматься.
- Внешняя упаковка должна быть целой.
- Срок годности — в норме.
- Условия хранения тары не нарушены.
- Состав продукта приближен к натуральному: чем меньше непонятных слов — тем лучше.
Молочные продукты
Первое, что должно бросаться в глаза, это название изделия. Молоко — это молоко, творог — это творог. Если же в названии используются такие обозначения как «творожок» или «молочко», то в составе могут оказаться не только молочные продукты. Будьте бдительны.
- Температура хранения молочных продуктов на полках должна соответствовать 3-6 °C.
- Внешняя упаковка должна быть целой и желательно непрозрачной.
- Название изделия отражает действительность.
Что можно сделать?
Избавиться от упаковки, чтобы в холодильнике всегда сохранялась чистота, а продукты были свежими.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Сергей К.
очень полезные советы по выбору и готовке
почитать еще
здоровая еда
Какие продукты вымывают кальций из организма
Недостаток кальция, витаминов и минералов негативно влияет на состояние костей. Но есть и другие факторы. Разбираемся, что угрожает костям и как предотвратить их разрушение, какие продукты вымывают кальций из организма и насколько критично их употребление.
здоровая еда
Как приготовить котлеты из нута
Нут — популярный гарнир в Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Его также используют в итальянской, индийской, мексиканской и греческой кухнях. Из этого продукта делают множество вегетарианских блюд, сочетают его с мясом и рыбой. Если вы решили приготовить вкусные постные котлеты из нута, то наш материал поможет выбрать наиболее подходящий рецепт.
здоровая еда
Правда ли, что киви может заменить кремы и БАДы
Красота начинается изнутри в буквальном смысле — доказали новозеландские и немецкие ученые. Новое исследование они посвятили тому, как небольшое изменение рациона может улучшить состояние кожи. Главными героями эксперимента стали золотые киви с повышенным содержанием витамина С.
здоровая еда
Рецепты диетических блюд на Новый год
Приготовление диетической пищи имеет свои особенности, отличающие ее от остальной кулинарии. Но это не значит, что еда, полезная для фигуры, должна быть пресной или неаппетитной. Накрыть красивый и вкусный стол для приверженцев правильного питания — не такая уж сложная задача. Рассказываем, как отпраздновать диетический Новый год.
Читают сейчас
