Секреты домашнего холодца
/ Как готовить традиционную праздничную закуску
Традиционная закуска для новогоднего стола раньше была повседневным блюдом: история холодцов и студней на Руси насчитывает не одно столетие. Застывший крепкий бульон с кусочками мяса выглядит аппетитно, а традиционные приправы хрен и горчица органично дополняют вкус основного блюда. Разбираемся, как приготовить холодец в домашних условиях.
Варите без желатина
Выберите для будущего блюда части туши, богатые желирующими веществами. Отлично подойдут охлажденные говяжьи или свиные ножки, можно использовать свиные уши либо мясистые крылья индейки. Для мясной части возьмите отрубы без жира.
У многих есть любимый рецепт приготовления холодца, но главное правило едино: продолжительная варка при самом медленном кипении.
Оцените, насколько легко мясо отделяется от костей. Обратите внимание на свойства бульона — качественный крепкий мясной отвар, если его охладить, слегка склеивает пальцы.
Классический холодецДобавьте овощи и специи
Не забудьте про репчатый лук и морковь.
Лук можно отправить в кастрюлю прямо с шелухой, это придаст бульону легкий золотистый оттенок. Морковь следует помыть и почистить. Закладывать овощи и пряности лучше в практически готовый прозрачный бульон — за полчаса-час до полной готовности.
Из пряностей можно задействовать простой черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, зелень петрушки. Ароматный букет может быть авторским — ориентируйтесь на свой вкус и кулинарное чутье.
Какие специи и пряности подходят к блюдам из говядины и свининыПосолите вовремя
Залейте перед началом варки столько воды, сколько требуется по рецепту, и не спешите солить. В процессе длительной варки жидкость выкипит, бульон может получиться пересоленным. Лучше добавить соль в самом конце. Учтите еще одно важное условие: разбавлять бульон во время приготовления не следует, это помешает ему как следует застыть.
Домашний холодец из бедра индейкиСоберите блюдо
Готовое вкусное мясо измельчите руками или с помощью мясорубки, либо порубите ножом. Поместите его в форму для холодца. Добавьте по вкусу слой чеснока: воспользуйтесь чеснокодавилкой либо нарежьте тоненькими ломтиками. Процедите бульон и аккуратно влейте поверх мяса.
При желании добавьте ярких красок — вареные яйца кружками или «звездочки» из отдельно сваренной моркови, свежую зелень.
Остывшую при комнатной температуре заготовку поместите в холодильник до полного застывания.
Приготовьте холодец в мультиварке. Это легко сделать по нашему пошаговому рецепту с фото.
Холодец в мультиваркеЧто можно сделать?
Приготовить дома вкусный домашний холодец и вспомнить его главные отличия от заливного, появившегося в русской кухне благодаря французским поварам.
Узнайте, какие еще закуски подойдут для праздника:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
