Какие блюда готовят на Рождество в Италии
/ И как отмечают праздник
Рождество в Италии отмечают дома с семьей. Обычай собираться за праздничным столом идет с незапамятных времен. Меню в эти дни у итальянцев во многом связано с приметами. Например, они заранее запасаются виноградом. По ягоде съедают с каждым из 12 ударов часов, отбивающих переход с 24 на 25 декабря. Кто успеет проглотить последнюю виноградину в первый миг Рождества, весь год будет удачлив. Рассказываем, что подать на стол и как его украсить, чтобы почувствовать вкус итальянского волшебства.
Как готовятся к Рождеству в Италии
Рождество — не только традиционный, но и любимый праздник. Готовятся к нему заранее. Дети и многие взрослые любят адвент-календари, в которых каждому дню с 1 до 25 декабря соответствует окошечко со стихотворением или небольшим сладким подарком. Двери домов украшают венками адвента, улицы иллюминацией.
Италия — католическая страна, в рождественские дни это проявляется очень ярко. Все должно быть готово к 8 декабря — Дню непорочного зачатия Девы Марии. В этот день на крупных площадях устанавливают елки и открывают ярмарки (Mercatino di Natale), которые работают потом почти месяц. Благодаря им, города пахнут сладкой выпечкой и жареными каштанами. Торгуют здесь рождественскими блюдами, украшениями, сувенирами, популярны маленькие фигурки для создания вертепов. Даже высокая цена, если игрушка ручной работы, не смущает покупателей.
В домах итальянцы добиваются идеальной чистоты перед сочельником, уничтожают все пылинки до последней и наряжают елку.
Пищевые и кулинарные привычки итальянцев, которые могут удивлятьЧто едят итальянцы в Рождество
Рождественское меню в Италии во многом зависит от региона. Но для всех характерно готовить в сочельник в основном постные и рыбные блюда, а на следующий день подавать на обед мясные.
На юге Италии, например, в Неаполе, популярна баккала (сушеная треска). Хороша она тем, что практически не содержит жиров и углеводов и одновременно является ценнейшим источником белка. С ней получается отличная лазанья. А еще вяленую треску жарят во фритюре.
Также традиционное блюдо — паста с морепродуктами. Моллюски в сочетании с нежным сливочным соусом и сыром необыкновенно вкусны и ароматны.
Попробуйте один из проверенных нами рецептов:
Паста с морепродуктами в сливочном соусеЗапеченный в духовке или жареный угорь капитоне — рождественская традиция неаполитанцев. Есть даже поговорка «Фортуна похожа на угря»: только подумаешь, что схватил, а она выскользнула. Угорь непременно нужен с икрой, ведь Рождество символизирует начало новой жизни. Рыбу надо хорошо почистить, удалить внутренности, а с подготовленных кусочков смыть все остатки крови, иначе готовый угорь будет горчить.
Замечательной закуской, любимой уже во всем мире, является канапе из лосося. Легкий пористый хлеб с маслом (как вариант — майонезом или творожным сыром) и копченым лососем сам по себе уже праздник.
На севере страны традиционно едят тортеллини с тыквой. Вкусно и красиво: простые макаронные изделия, благодаря необычной начинке, приобретают яркий оранжевый цвет. Если не любите тыкву, подойдет рецепт со шпинатом:
Необычные тортеллини со шпинатомКлассический рождественский обед в Италии подразумевает жареного или запеченного каплуна. Также подойдет индейка. Начиняют птицу каштанами, яблоками, грушами, грецкими орехами, нарезанной телятиной и шпиком. А еще в начинку добавляют бренди. Подают с запеченным картофелем и овощами.
Фаршированная курица в духовкеПо обычаю на столе должны быть чечевица и свиная ножка (дзампоне). Свинину фаршируют колбасками и сосисками. Чечевица по форме напоминает монеты, поэтому давно стала символом богатства и процветания. Дзампоне надо выбирать пожирнее, ведь она символизирует изобилие.
Каппеллетти — макаронные изделия с фаршем из куриной грудки и сыра — тоже традиционно представлены в рождественском меню. Подаются с бульоном, как и тортеллини, начиненные свиной корейкой.
Вина в этот день предпочтительны красные, но очень популярно и просекко — сухое белое игристое.
Изучаем винную карту ИталииКакие сладкие блюда популярны в Рождество
Главный рождественский десерт — панеттоне. Он напоминает наш кулич, но тесто воздушнее, легче, в нем много цукатов, орехов. Для тех, кто цукаты не любит, есть рецепты с шоколадом и другими начинками. Нередко родившийся в Милане десерт украшают профитролями, посыпают тертым шоколадом и сахарной пудрой. Попробуйте приготовить это блюдо.
Итальянский кулич «Панеттоне»Похож на панеттоне сладкий пирог пандоро, но цукатов в нем нет. Зато есть сухофрукты, мед и орехи.
Как подготовить рождественский стол
По традиции на Рождество итальянские хозяйки достают красные скатерти. Этот цвет символизирует безопасность дома и его обитателей.
Основные тона праздника — красный и золотистый, белый, серебряный, зеленый. В этой палитре создают украшение в центре стола из еловых веток, шишек, сухофруктов, листьев. Самый частый сюжет — рождение Христа. Нередко используют венки из еловых ветвей со свечами, колокольчиками, цветными лентами. Парадные приборы и красивые салфетки дополняют композицию.
Как отмечают Новый год в Италии
Ярко и шумно. Фейерверки, хлопушки, концерты — без этого в Италии не обходится ни один Новый год. 1 января не принято брать и давать деньги в долг, потому что существует примета: как этот день проведешь, таким и будет весь оставшийся год.
Гид по кухонному текстилюЧто можно сделать?
Отметить зимние праздники по обычаям Италии: с вкусным столом и разными развлечениями, обязательно одевшись в красное, тогда следующий год будет счастливым. Главное — праздновать с удовольствием. А все нужные рецепты можно найти на Food.ru.
Узнайте больше о блюдах разных стран мира:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда не дома
Как понять, куда вы зашли: в кафетерий, кафе или кофейню
Иногда хочется зайти только за кофе или перекусить между делами. А вместо этого приходится на ходу разбираться, как в заведении все устроено: где заказывать, можно ли присесть, сколько времени здесь принято проводить. Такие ситуации легко объяснимы, ведь у каждого формата своя логика обслуживания и негласные правила. Если вы в них разбираетесь, поход за кофе в обеденный перерыв удобно вписать в график дня. Рассказываем, чем отличаются кафе, кофейня и кафетерий, что это значит для посетителей и как устроены заведения.
еда не дома
Что такое посикунчики
В Пермском крае непременно нужно попробовать посикунчики — небольшие жареные пирожки обычно с мясной начинкой и ароматным бульоном. Хотя сейчас это блюдо подают даже в некоторых столичных ресторанах, но в каждом городе или деревне на Урале считают, что только у них самые настоящие посикунчики. Как правильно пишется это слово и откуда пошло название пирожков, разбирался Food.ru.
еда не дома
Где попробовать говядину вагю в Москве
Слово «вагю» переводится на русский как «японская корова». Романтики никакой, зато вкус выдающийся: мягкий жир чередуется с прослойками мяса, за что такую говядину называют мраморной. Считается, что вагю сочнее, содержит больше жирных кислот, которые отвечает за фирменный аромат. Текстура у нее более нежная, что, по мнению ценителей, делает продукт особенно вкусным. Впрочем, цена тоже примечательная: деликатес считается самым дорогим мясом в мире. Рассказали, где попробовать говядину вагю в Москве без необходимости перед походом в ресторан оформлять кредит.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
Где кататься на коньках и оставаться сытым
Ледовые комплексы вместе с красочными декорациями и развлекательной программой предлагают гостям разнообразное меню блюд и напитков, а буйно сверкающие рестораны и зоны фуд-кортов стали неотъемлемой частью ледовых арен. Рассказываем, на каких катках столицы точно не оставят посетителей голодными.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
6 столичных ресторанов, которые появились в фильмах и сериалах
Некоторые бары и рестораны становятся известными, потому что стали удачной локацией для киносъемок. Если лента приобрела статус культовой, владелец заведения может годами монетизировать эту славу. Как Twede's Cafe в американском штате Вашингтон. 30 лет назад оно «сыграло» роль закусочной Double R Diner в сериале «Твин Пикс». Хозяева до сих пор предлагают гостям легендарный вишневый пирог. Рассказываем, какие московские заведения вы могли видеть в фильмах и сериалах.
Читают сейчас
