Сбитень

/ История и рецепты приготовления

Сбитень придумали в Древней Руси: он заменял людям чай и защищал от простуд. Сегодня этот напиток пьют не так часто, но его до сих пор можно купить на праздничных ярмарках и в магазинах. Рассказываем, почему сбитень любили наши предки и как его сделать дома.

История медового напитка

Сбитень (от «сбитый» — крепкий, ядреный) — старинный русский напиток, который готовили на Руси с XII века и сначала называли взваром. До появления чая и кофе сбитень был главным напитком, которым согревались в мороз и утоляли жажду в жаркие дни. Им угощали гостей, предлагали на ярмарках и в трактирах. На Руси даже существовала специальная профессия — сбитенщик, который продавал напиток в специальном сосуде, похожем на самовар.

Интересный факт

Суздаль — один из древнерусских городов, в котором начали готовить медовый напиток. Суздальский сбитень — символ города, напиток стоит попробовать.

Сбитень оставался популярным у разных сословий до революции 1917 года, затем о нем забыли и вспомнили вновь к концу прошлого века.

Традиционный сбитень состоял из трех ингредиентов: мед, вода и травы. Его готовили в двух емкостях: в одной настаивали мед, в другой — пряности. После чего все сбивали и получался медовый напиток. Чтобы сбитень стал полезнее, брали отвар из целебных трав, настаивали несколько часов, после чего начинали готовить сам напиток.

Какой бывает сбитень

Существуют десятки рецептов медового отвара. В зависимости от способа приготовления сбитень бывает:

холодный/горячий;
простой/заварной;
безалкогольный/алкогольный;
в виде отвара/сироп.

Виды напитка различаются по составу. Главным ингредиентом остается мед, а вот специи, травы, ягодно-фруктовые экстракты придают разные вкус и свойства.

Простой сбитень варят 10–15 минут и столько же настаивают. Для заварного сбитня делают сусло из меда или патоки, добавляют пряности и травы. Если оставить такую смесь на две недели, она забродит и получится слабоалкогольный напиток, напоминающий медовуху.

Классический рецепт включает такие ингредиенты:

мед;
вода;
сахар/патока;
специи: гвоздика, кардамон, имбирь, мускатный орех, кориандр, корица;
травы: корень солодки, мята, шалфей, полынь, душица, чабрец.

Для более терпкого аромата в сбитень добавляют лавровый лист и перец. Ягоды тоже хорошая составляющая. Они усиливают пользу и дополняют вкус новыми оттенками. Например, подойдут можжевеловые ягоды, брусника, черная смородина, малина.

Чем полезен сбитень

Мед в сочетании с травами — натуральный иммуностимулятор, который можно пить в процессе лечения и для профилактики. Плюс этого напитка в том, что в него можно добавлять практически любые травы и пряности, влияя таким образом на эффект.

Например, зверобой помогает при воспалительных процессах и заболеваниях десен. Шалфей и мята снимают напряжение и помогают расслабиться — такой напиток хорошо пить на ночь или после ванны.

Но главный ингредиент, который делает сбитень полезным, — мед. В нем содержатся минералы, микроэлементы, витамины группы B, С, A, E, K.

У сбитня много ценных свойств:

укрепляет иммунитет;
согревает организм;
утоляет жажду;
поддерживает в период вирусных заболеваний;
укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы;
улучшает пищеварение.

Чем отличается сбитень от медовухи

В основе двух напитков мед, но приготовление и вкус у них разные.

Медовуха — это слабоалкогольный газированный напиток, который готовят методом брожения. Помимо меда, в него добавляют дрожжи, а вот специй и трав там нет.

Сбитень — медово-травяной напиток без добавления алкоголя в классическом рецепте. Он относится к горячим и оздоравливающим средствам.

Как приготовить сбитень дома

Классический рецепт

Сбитень в домашних условиях приготовить легко. Возьмите светлый сорт меда: липовый, цветочный, луговой. Каштановый и гречишный мед для сбитня не подходят, так как у них насыщенный горьковатый вкус, лучше употреблять их в чистом виде при простуде.

Важно

Горячий сбитень пейте сразу, чтобы получить от него пользу. Если будете его хранить, выбирайте заварной или в виде сиропа, как добавку в чай.

Имбирный сбитень

Полезный напиток, который особенно приятно пить осенью и зимой. Ароматный и согревающий, он напоминает имбирный чай — главное средство в период простуд.

Совет

Можно добавить мед после того, как прокипятите смесь и остудите ее. Так он сохранит максимум полезных свойств.

Заварной сбитень

Так напиток готовили в старину для лечения простуд и оздоровления организма. Предлагаем приготовить такой сбитень в домашних условиях. Весь секрет в настаивании трав, которые потом смешивали с медом.

Совет

Используйте глиняный горшочек для меда — настой будет ароматнее и сохранит полезные свойства.