28 ноября 2022

Согревающие напитки для всей семьи

/ Готовим с Food.ru

Зима — лучшее время, чтобы замедлиться. В холодный сезон можно не строить грандиозных планов, а наслаждаться тихими вечерами дома, забравшись под теплый плед с согревающим напитком. Если вам трудно определиться с выбором, берите пример с героев любимых фильмов и книг. Заварите горячее какао с пряностями как в фильме «Шоколад» или налейте чашку крепкого кофе как агент Дейл Купер из «Твин Пикс». Food.ru подскажет, как правильно готовить дома вкусные и простые горячие напитки для детей и взрослых.

Виктория Сысоева

кулинарный редактор Food.ru

1. Выберите напиток и изучите технологию заваривания

Все напитки можно разделить на алкогольные и безалкогольные. Впрочем, в обоих случаях допускается импровизация. Так, в чай можно добавить немного рома, в кофе — несколько грамм ликера, а глинтвейн может вообще не содержать алкоголь и вариться на основе сока. Так что прежде всего определитесь, какая категория вам ближе, а уже после собирайте ингредиенты для приготовления.

Каждому напитку подходит своя температура. Некоторые завариваются кипятком, другие должны нагреваться постепенно.

Чай

Оптимальная температура для заваривания чая — 85-95°С. А пить его лучше остывшим до 56°С. Так что забудьте про кипяток. Только если это не пакетированный чай, который проявляет максимальный вкус при высоких температурах. Food.ru уже рассказывал, почему от чая в пакетиках лучше отказаться. Если хотите насладиться вкусным и полезным напитком, лучше выбирайте листовой.

7 чайных напитков для уюта и иммунитета

Кофе

Для кофе правила могут меняться в зависимости от способа приготовления. Например, в турке его можно залить холодной водой и постепенно нагревать на медленном огне. Есть рецепты, в которых требуется очень горячая вода. Но в любом случае кипяток для приготовления кофе не нужен — иначе вкус получится терпким и жестким.

10 способов приготовить кофе на завтрак

Глинтвейн

Классический глинтвейн не требует высоких температур. Вино должно прогреваться в кастрюле медленно. Безалкогольный глинтвейн может готовиться по-разному, в том числе и при высоких температурах.

От гипокраса до глинтвейна

Горячий шоколад

Этот один из лучших горячих напитков для детей. Но и взрослым приятно согреваться горячим шоколадом. Его можно доводить до кипения. Лучше контролировать процесс и не отходить от плиты.

Горячий шоколад из какао

Теплые коктейли

Один из самых популярных горячих коктейлей — пунш. Его доводят до кипения и снимают с огня при появлении первых пузырьков. Еще один хороший вариант для холодов — сливочный ром. Это классика среди зимних коктейлей. Оба варианта подойдут, чтобы согревать вас зимой или на посиделках с друзьями.

Как приготовить пунш дома

2. Подберите специи и приправы

Сочетайте смеси из разных трав и пряностей в небольших пропорциях. Почти все традиционные приправы на вашей домашней кухне можно умеренно добавлять в чай, кофе, глинтвейн и другие напитки.

Корица — это классика, она уместна почти во всех рецептах. Попробуйте поэкспериментировать с сушеной мятой, лавандой, цитрусовой цедрой, бадьяном и базиликом.

Чай с корицей