6 главных мифов о меде
/ Что правда, а что нет
Мед — один из самых популярных продуктов в мире. Ученые давно изучают его полезные свойства, но несмотря на многие исследования, люди до сих пор верят самым распространенным мифам. Правда ли, что мед выделяет токсины при нагревании и не имеет срока годности? Разбираемся в этом материале.
О полезных свойствах меда известно много — это источник антиоксидантов и химических веществ, которые обладают противовоспалительными, антибактериальными и противовирусными свойствами. Лабораторные и клинические исследования показали, что продукт — эффективное антибактериальное средство широкого спектра действия, стимулирующее рост новых тканей и облегчающее состояние кожных заболеваний.
Однако, несмотря на множество научных работ, мифы о меде до сих существуют и многие люди в них верят. Рассказываем о самых популярных убеждениях и выясняем, что правда, а что нет.
Миф №1. Если мед закристаллизовался, значит, он испорчен
Кристаллизация — естественный процесс, который происходит из-за наличия в меде сахаров: глюкозы и фруктозы. Именно эти соединения образуют кристаллы и делают продукт тверже. Скорость кристаллизации зависит от количества сахара. Даже в таком виде мед не теряет своих полезных свойств и аромата. Самый простой способ сделать его жидким — разогреть в микроволновой печи 20–30 секунд.
Как растопить засахарившийся медМиф №2. Мед выделяет токсины и опасные вещества при нагревании
Натуральный органический мед не содержит вредных химических веществ, поэтому продукт не может выделять токсины — в нем их просто нет. Но если вы покупаете мед с искусственными ингредиентами и подсластителями, это возможно.
Однако натуральный мед может потерять полезные ферменты и питательные вещества, если нагревать его слишком сильно, так что в этом случае важно соблюдать осторожность. Идеальная температура для нагрева — около 40 градусов.
Ребрышки с медомМиф № 3. У меда нет срока годности
Мед имеет неограниченный срок годности, только если его ни разу не открывали, и он хранится в темном и прохладном месте. Со временем после вскрытия мед может изменить вкус и цвет и даже потерять часть питательных веществ. Поэтому продукт желательно съесть, пока свежий — в этом случае вы получите максимум пользы.
Как хранить медМиф №4. Густой мед лучше, чем жидкий
Многие люди думают, что густой мед лучше жидкого, но, на самом деле, это далеко не показатель качества продукта. На консистенцию влияет множество факторов: место сбора, почвенные условия, ландшафт, погода, влажность. Лучше не судить о качестве только по консистенции — стоит обратить внимание на продавца, место, процесс сбора и состав продукта.
Пахлава с медомМиф № 5. Весь мед одинаковый
Есть множество видов меда — продукт производят как из растений, так и из цветов. В зависимости от источника нектара, вид, вкус, запах и консистенция различаются и обладают разными полезными свойствами. В России, например, популярны гречишный мед, цветочный, липовый и акациевый.
Виды и сорта медаМиф № 6. Нефильтрованный мед лучший
При извлечении меда из сот пчеловод фильтрует его — так удаляются мелкие частицы пыльцы и пчелиный воск. Фильтрованный или пастеризованный продукт получается жидким и прозрачным. Процесс пастеризации увеличивает срок хранения и убивает дрожжевые клетки, которые могут повлиять на вкус, — такой мед все равно считается чистым и натуральным.
Недавно мы рассказывали о том, как выбрать натуральный, а не поддельный мед, и на что стоит обращать внимание при покупке.
Как правильно выбрать медЧто можно сделать?
В какой миф о меде вы верили, или уже давно знаете, что правда, а что — ложь? Расскажите в комментариях.
Читайте больше про мед и его пользу:
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Валентина О.
Все очень доступно и ясно
Анатолий Н.
Как правило, отрицательные,околохамские оценки в обсуждении - продукт завышенной самооценки...
Гарфилд Л.
Бесполезная трата времени. Ни тебе реальных мифов, ни конкретики в ответах на хотя бы имеющихся (нафантазированных автором) мифах. Ответы по воде вилами и в глаза. Простите раздрожают от балды написанные заявления.
почитать еще
что съесть
Какой бывает жирность сливок
Сливки с разной жирностью по-разному ведут себя в готовке. Одни хорошо взбиваются в плотный крем, другие подходят для соусов, а третьи просто смягчают вкус кофе. Главное отличие — процент жирности. Именно он влияет и на вкус, и на текстуру, и на то, где лучше использовать продукт. Разберемся, какие бывают сливки, чем они отличаются и как выбирать подходящие для разных кулинарных целей.
что съесть
Чем интересна марокканская кухня
Марокканская кухня тесно связана с образом жизни в этой стране. По тому, как здесь готовят и едят, можно многое понять о семейных традициях, отношении к гостям, к праздникам и будням. Общие трапезы для марокканцев — важная часть дня: за одним столом собираются несколько поколений, обсуждают новости и планы. Поэтому марокканская кухня — это скорее кулинарная культура, чем просто набор блюд.
что съесть
Что такое дымляма
Дымляма — популярное блюдо восточной кухни, которое знают и готовят далеко за пределами Средней Азии. У него могут быть разные названия и состав, но принцип приготовления остается одинаковым. Благодаря этому рецепт легко адаптировать под сезон, регион, семейные привычки, сохраняя характерный вкус блюда. Разберемся, в чем секрет вкусной дымлямы и почему ее легко приготовить дома в обычном казане.
что съесть
Как выбрать хорошие сливки
Сливки — капризный продукт. То взбивание превращается в мучение, то они не держат форму на торте или сворачиваются в кофе. Видов сливок с каждым днем становится больше, и неясно, все ли они безопасны. Выясняем, на что смотреть при выборе продукта и какой брать для решения разных кулинарных задач.
что съесть
Что такое гуидак
Это существо сразу привлекает внимание необычным внешним видом. В Азии его ценят за полезные свойства, в США — за нежный вкус. В России этот морской обитатель пока не так популярен, но некоторые рестораны уже включили его в свое меню. Заказать деликатес можно и на гастрономических сайтах. В статье расскажем, что такое гуидак и как его едят.
что съесть
6 легендарных блюд чувашской кухни
Чувашская кухня порой незаслуженно остается в тени своих соседей, хотя ее блюда способны удивить даже искушенного гурмана. Составили гид, в который вошли главные национальные блюда Чувашии — от древних мясных деликатесов булгарских времен до популярных сегодня пирогов. Рассказываем о традициях поволжского стола и секретных технологиях приготовления разных блюд.
что съесть
Как появились вареники
Вареники — блюдо, знакомое всем. Их лепят дома, заказывают в ресторанах, подают и в будни и в праздники. За простым сочетанием теста и начинки скрывается не только насыщенный вкус, но и многовековая кулинарная традиция. В разных регионах их готовят по-своему, с разными ингредиентами. Расскажем, откуда появились вареники и какими они бывают сегодня.
что съесть
6 рецептов картофельных зраз с разными начинками
Раньше зразы делали из отбитого мяса, заворачивали в ломтик начинку и равномерно обжаривали со всех сторон. Но профессиональные и домашние повара придумали новые рецепты зраз — из картофеля, получается сытно и вкусно. Рассказываем про азы приготовления и варианты начинки.
что съесть
Чем кюфта по-армянски отличается от котлеты
Кюфта — что это за блюдо? Так называют большую мясную фрикадельку, которую подают в бульоне с овощами и нутом или отдельно — с начинкой и соусом. Вариаций блюда много, а история его тянется от тюркских, персидских и кавказских народов. Но в армянских рецептах есть важные особенности, которые отличают их от остальных: отбивание мяса вручную и тщательное вымешивание фарша. В статье рассказываем все про кюфту.
