Как правильно хранить мед
/ И определить температурный режим, место и сроки
Мед считается полезной заменой сахару, ведь кроме быстрых углеводов в его составе также присутствуют витамины и минералы. Еще одно преимущество натурального меда — отсутствие срока годности. Бактерии и грибки в этой сладкой субстанции попросту не выживают. Однако, несмотря на то что продукт не портится, нужно правильно его хранить, чтобы вкус и свойства меда оставались неизменными.
В чем хранить мед
Чаще всего мед продают и хранят в обычных стеклянных банках. И это действительно идеальная тара: во-первых, стекло не вступает в реакцию с продуктом, сохраняет его вкус, а во-вторых, не пропускает воздух. К тому же это экологичный материал: он подходит для многоразового применения и подлежит переработке. Но есть у прозрачного стекла один существенный минус: мед в нем нужно хранить в темном шкафу, ведь материал пропускает вредные для продукта солнечные лучи.
Кроме стеклянных банок мед можно хранить и в других емкостях:
- Пищевой пластик
Не такой экологичный, как стекло, зато более безопасный, так как пластиковые банки не бьются.
- Глиняная посуда
Конечно, речь идет не о тарелках, а о горшках с крышками. Однако обычная глина гигроскопична — она впитывает влагу. Поэтому мед хранить лучше в глазурованной керамике.
- Дерево
Следите за тем, из каких именно пород сделана посуда. Хорошо подойдут бочонки из березы, дуба, осины. Не подойдут из ели и сосны — они выделяют смолу и эфирные масла и способны испортить вкус меда.
Важно
Не храните мед в металлических емкостях, особенно цинковых, медных и алюминиевых. Продукт вступает с ними в реакцию и становится непригодным для пищи.
Как правильно выбрать медОптимальные условия хранения
Чтобы выбрать подходящие условия хранения для меда и не нарушить его вкус и полезные свойства, необходимо знать, какая нужна температура, степень освещенности, влажность. С первым показателем все довольно просто: наиболее подходящим считается диапазон от 5 до 20 °С, что соответствует стандартным комнатным показателям. Однако важна не только цифра на термометре, но и ее постоянство: резких температурных перепадов лучше избегать.
Важно
При высокой температуре (от 40 °С) мед теряет большую часть полезных веществ.
Остальные критерии не первостепенны, но тоже важны:
- Невысокая влажность
Специалисты рекомендуют оставлять мед для хранения в помещениях с влажностью не выше 60%, иначе он может забродить.
- Низкая освещенность
Как минимум — отсутствие прямых солнечных лучей, но в идеале — абсолютная темнота.
- Отсутствие запахов
Мед активно впитывает в себя ароматы, поэтому его нельзя хранить рядом с пахучими продуктами.
Исходя из всех перечисленных требований, можно сделать простой вывод: мед лучше хранить в прохладном, сухом и темном месте. Например, кладовой или обычном кухонном шкафчике, удаленном от плиты, духовки, раковины и посудомоечной машины. При соблюдении этих простых условий мед сохранит свои вкус и полезные свойства.
Почему нельзя есть много медаСколько можно хранить мед
В прессе регулярно встречаются сообщения о том, что археологи при раскопках нашли сосуд с медом. Однако, следует помнить: в этих сосудах находятся лишь окаменелые остатки, а не свежий жидкий продукт. Ведь с течением времени мед засахаривается, высыхает, теряет свои свойства. Да, в нем не размножаются грибки и бактерии — но качество все равно снижается, поэтому хранить продукт несколько лет все-таки не стоит.
Согласно ГОСТ Р 54644-2011 рекомендуемый срок хранения в квартире при температуре 20 °С — всего один-два года. Это касается любого типа продукта — как в банке, так и в сотах. Однако некоторые пчеловоды держат мед по три-четыре года, так как высоко оценивают его вкусовые характеристики. Так или иначе, хранить мед десять или даже пять лет абсолютно бессмысленно: лучше покупать каждый сезон по чуть-чуть, чтобы он не успевал засахариваться.
Также следует понимать, что срок напрямую зависит от упаковки, в которой вы храните мед. В простой банке или контейнере с плотной крышкой продукт останется свежим около года, а в герметичной таре или под вакуумом — в два-три раза дольше.
Мед в сотах в домашних условиях лучше хранить в холодильнике на нижней полке. Выбирайте плотно закрывающуюся стеклянную тару. Пластиковые контейнеры можно использовать для краткосрочного хранения. А вот металлические емкости точно не подойдут: в таких условиях мед окисляется, его вкус и свойства ухудшаются.
Мед никогда не испортитсяСтоит ли замораживать мед
Покупая мед впрок, многие задаются вопросом: а можно ли поместить его в холодильник, погреб или морозильную камеру? И в холодильнике, и в погребе температура колеблется в районе трех — пяти градусов, к тому же там довольно темно. Мед хранить в таких условиях можно, но следует понимать, что кристаллизуется он гораздо быстрее. Однако, если вы выбираете между прохладным погребом и жаркой домашней кухней, температура на которой обычно 25 °С и выше, конечно, лучше отдать предпочтение первому варианту или хранить продукт в холодильнике.
Что касается заморозки: хранение меда при температуре -18 °С в течение длительного времени не просто допустимо, а еще и полезно. Ведь согласно результатам исследования рязанских ученых, количество сахарозы в продукте понижается, зато повышается массовая доля пролина. И благодаря этому сохраняется больше витаминов. Соответственно, если такая возможность есть — храните в морозильной камере хотя бы часть медовых запасов.
Как растопить засахарившийся медЧто можно сделать?
Любителям меда будут полезны наши статьи:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как хранить
Как правильно упаковать еду, чтобы продлить срок ее хранения
Умение правильно хранить запасы еды — не только возможность всегда иметь под рукой качественные и свежие продукты. Это важная статья экономии: деньги не будут улетать в мусорный бак вместе с испорченной пищей. Редакция Food.ru собрала советы и рекомендации.
как хранить
Как понять, что рыба испортилась
Рыба — один из самых полезных и популярных продуктов, но в то же время и один из самых капризных. Ее свежесть измеряется буквально часами, а неправильные условия хранения легко превратят вкусную еду в источник проблем со здоровьем. Рассказываем, как понять, что рыба испортилась, каковы конкретные сроки годности для разных видов продукта и правила его безопасного употребления.
как хранить
Как сделать рыбные консервы дома
Качественные рыбные консервы надежно сохраняют вкус и аромат свежего улова, дают организму много полезных веществ. Повторить технологию приготовления таких продуктов можно и дома, если есть автоклав. Благодаря этому прибору они получатся не только вкусными, но и безопасными для здоровья. Расскажем, как в автоклаве приготовить рыбные консервы.
как хранить
Как правильно хранить чеснок
Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям, также его можно использовать в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Применяют этот овощ и в народной медицине: чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Главное — знать способы хранения чеснока в домашних условиях осенью и зимой, чтобы он сохранил свои полезные свойства до весны. Об этом рассказываем в нашей статье.
как хранить
Как правильно хранить продукты в холодильнике
Задумывались ли вы, на какую полку поставить молоко, во что лучше заворачивать колбасу и где быстрее созреет манго? А в чем лучше хранить супы и котлеты? В статье мы собрали все, что нужно знать о правильном хранении продуктов в холодильнике. Ведь разумная организация пространства помогает дольше сохранить свежесть еды и предотвратить размножение бактерий.
как хранить
Как надолго сохранить лук свежим
Лук — популярный продукт, но у него есть один минус. Он часто портится быстрее, чем его успевают использовать: начинает гнить или прорастать. В этой статье мы разберем простые и проверенные способы хранить лук зимой свежим без холодильника, а также расскажем, какие места и контейнеры выбирать.
как хранить
Как хранить тыкву дома
Тыква — один из немногих овощей, которые одинаково хорошо использовать как в сладких, так и в несладких блюдах. Ее можно тушить с мясом, миксовать в начинках с изюмом и корицей, жарить, запекать. Единственный минус — это сезонный продукт. Чтобы хранить и использовать ее всю зиму, важно знать, какие условия нужны овощу. Рассказываем о нюансах правильного хранения в домашних условиях и о том, как сохранить уже разрезанную тыкву.
как хранить
Как организовать пространство для хранения в ванной комнате
Стандартные санузлы обычно небольшие по площади. Но в них приходится хранить много вещей: косметику, бытовую химию, аксессуары и технику для волос, полотенца, халаты. Конечно, можно поставить в ванную комнату пенал или встроить шкаф. Но не везде для этого есть место. Собрали 10 оригинальных идей, которые помогут сэкономить пространство и хранить все необходимое.
Читают сейчас
