22 ноября 2022

Как растопить засахарившийся мед

/ Водяная баня, су-вид и еще 6 проверенных способов

Мед хранится месяцами, если соблюдать все условия. Но не может вечно оставаться жидким — кристаллы сахара рано или поздно затвердевают. Волноваться не стоит: засахарившийся продукт можно использовать, он сохраняет вкус и полезные качества. Рассказываем, как растопить мед без потери полезных свойств.

Марина Андронова

кулинарный редактор Food.ru

1. На водяной бане

Один из самых простых и эффективных способов растопить засахарившийся мед — поставить его в емкость с горячей водой.

Для этого переложите нужное количество продукта в стеклянную банку и поместите в кастрюлю с кипятком. Фокус с водяной баней окажется успешным, если следовать рекомендациям:

Используйте стеклянную банку комнатной температуры.
Крышка предотвратит попадание воды, но не закрывайте ее слишком плотно, иначе из-за высокого давления стекло может треснуть.
Перед тем как кипятить воду, проверьте, чтобы ее уровень соответствовал уровню меда в банке.
Не нагревайте воду больше 40 градусов: температура выше приведет к потере полезных свойств продукта.
Регулярно помешивайте мед — так он растает быстрее и равномернее.

Мед никогда не испортится

2. В микроволновой печи

Это быстрый метод сделать засахарившийся нектар жидким. Но есть мнение, что микроволновка приводит к разрушению полезных свойств продуктов. Правда это или нет, читайте в нашем подробном разборе.

Чтобы растопить мед в микроволновке, положите его в жаропрочную посуду и отправьте в печь. Установите мощность, соответствующую нагреву не больше 40 градусов, и включите прибор на 20 секунд. После размешайте.

Если остались засахарившиеся кусочки, снова отправьте мед в микроволновку. Повторяйте 20-секундными интервалами, пока не получите жидкий продукт.

Как правильно выбрать мед

3. У батареи

Не самый быстрый способ растопить кристаллизовавшийся мед. Зато проще контролировать нагревание и избежать потери полезных качеств.

Важно соблюдать расстояние до радиатора: чем он горячее, тем дальше нужно ставить банку с медом.

6 главных мифов о меде

4. На солнце

В этом случае нужно постоянное солнечное тепло. Обязательно оберните тару материалом, не пропускающим солнечный свет: он может стать причиной потери питательных свойств меда.

9 самых полезных сортов меда

5. В духовке

Установите в духовку поддон с водой, поставьте на него емкость с медом и выберите температуру 40 градусов. Время нагрева зависит от объема и материала, из которого сделана посуда. В процессе помешивайте сладость, пока она не станет мягкой.

Почему нельзя есть много меда

6. В йогуртнице

Среди методов, как растопить засахарившийся мед, есть и такой. Принцип работы йогуртницы основан на поддержании постоянной температуры, необходимой для ферментации кисломолочных продуктов. Поэтому достаточно положить мед в баночки — идеально подойдут стеклянные из-под детского питания, поставить их в рабочую камеру, закрыть крышкой и включить прибор.

Существенный плюс этого способа в том, что температура нагрева не превышает 37-38 градусов.

10 интересных фактов о меде

7. В аппарате су-вид

Водяные печи Sous Vide — редкий прибор на домашних кухнях. Да и техника медленного приготовления в вакуумном пакете не столь известна за пределами ресторанов и кафе.

В таких аппаратах готовят вкусную и полезную еду при низких температурах. Это сохраняет все полезные свойства продуктов без дополнительного контроля — температура всегда будет стабильной. Возможность растопить кристаллизовавшийся мед — приятный бонус.

Поместите любую емкость с засахарившимся продуктом — пластиковую или стеклянную — в печь Sous Vide, установите температуру не больше 40 градусов и через несколько часов заберите «жидкое золото», сохранившее все целебные качества.

Курица в медовом маринаде

8. Декристаллизатором

Это аппарат для профессиональных пчеловодов. Он бывает двух типов:

Гибкий — поверхностный нагреватель, который устанавливается на емкости с медом.
Корпусный — несколько кассет, образующих замкнутое греющее пространство, внутрь помещается емкость с засахарившимся медом.

В обоих случаях нагревание происходит равномерно, мягко и безопасно. Терморегуляторы либо сами отключают подогрев, либо оповещают об окончании процесса звуковым сигналом.

«Видео, где я поднимаю рамки с пчелами, у коллег-финансистов вызывает фурор»

Что можно сделать?

Хранить мед в сухом, прохладном и темном месте. Лучше в стеклянной таре. Используйте только чистую ложку, чтобы достать продукт. Следите, чтобы край емкости был чистым и сухим, плотно закрывайте крышку. Это поможет замедлить процесс кристаллизации.

У вас есть проверенный способ растопить мед, не потеряв его полезных качеств? Напишите в комментариях.