10 интересных фактов о муке
/ Какая ценится больше и что из нее готовят
Знания о муке человечество накапливало тысячелетиями, но рядовой покупатель редко задумывается о том, как развивалась история этого продукта. Мы собрали 10 интересных фактов о муке, чтобы вы лучше понимали, из чего делается ваша любимая выпечка.
1. Мука — это цветок
Мукой может считаться любая мелкая крупа, которая получается при размоле зерен злаковых или бобовых культур. Есть интересный факт о названии продукта. Английский аналог слова «мука» произошло от старофранцузского и буквально переводится как «цвести».
2. Что добавляют в муку
Археологические раскопки показали, что семена пшеницы раздавливали между жерновами для получения муки еще в 6000 году до н.э. Первая паровая мельница была построена в Лондоне в 1779 году. Производство муки постоянно совершенствовалось, в 30-х годах XX века в нее стали добавлять железо, тиамин и рибофлавин.
Виды муки3. Высший сорт муки — не лучший
Сорт муки имеет значения. Из первосортной получается отличная выпечка, но состав у нее не самый богатый. В любом низшем сорте муки сохраняются витамины группы В, Е и Р. Но в муке первого сорта их почти нет. Количество полезных веществ в муке зависит от помола. Он бывает мелким, средним и грубым (или обойным). Как раз последний сохранит больше всего пользы.
4. Самая полезная мука — гречневая
Самой полезным видом муки можно считать гречневую. Она низкокалорийна и богата полезными веществами: кальцием, железом и клетчаткой. Еще одно свойство, которым славится гречневая мука, — гипоаллергенность. Из нее получаются вкусные блинчики и оладьи. К диетическим видам муки также можно отнести и ржаную.
5. Разные виды муки можно смешивать
Некоторые виды муки сами по себе не годятся для приготовления блинов, а вот в тандеме с другой мукой станут отличной основой для выпечки. В пшеничную муку можно добавлять овсяную и миндальную, кокосовую и кукурузную.
Рецепты вкуснейших блинчиков для завтрака6. Льняная мука — рекордсмен по содержанию белка
Мука изо льна — продукт с высоким содержанием белка. Льняную кашу обязательно добавлять в меню тем, кто соблюдает диету, людям с проблемами ЖКТ, ведь лен помогает пищеварению.
7. Кокосовая мука — спасение для аллергиков
В кокосовой муке нет глютена. Если у вас на него аллергия, стоит выбрать муку из мякоти кокоса. Из нее легко приготовить десятки вкусных и полезных блюд: булочки, печенье, сырники.
Гипоаллергенное меню для детей и взрослых8. Амарантовая мука может заменить шпинат
Мука, сделанная из однолетнего травянистого растения амаранта, очень полезна. В ней железа в 5 раз больше, чем в шпинате. Кроме того, из нее легко усваивается клетчатка.
Что такое амарант9. Испанцы сражаются мешками с мукой
В испанском городке Иби есть необычная традиция устраивать «мучные» бои. Сражения проходят ежегодно 28 декабря. Участники устраивают схватки, используя мешки с мукой — к концу дня ею покрыт весь город.
10. Клейковина — показатель качества муки
Муку оценивают по клейковине. Чем ее больше, тем лучше хлебопекарные свойства муки. Из муки с хорошей клейковиной получается качественное тесто.
Как хранить хлеб домаЧто можно сделать?
Узнайте больше о выпечке на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
