13 февраля 2022

Полезная гранола без сахара

/ Готовим этот идеальный завтрак сами

Гранола без сахара — это смесь запеченных злаков, сухофруктов, орехов и специй. Она приятно хрустит во рту и быстро дает чувство сытости, поэтому гранолу так сильно полюбили взрослые и дети. Родиной полезного завтрака являются США, но в последнее время такой завтрак стал популярен по всему миру. В нашем материале мы расскажем, как быстро и просто готовить гранолу без сахара, посоветуем проверенные рецепты и порекомендуем, чем заменить промышленный сахар.

Александра Ахмадуллина

кулинарный редактор Food.ru

Гранола: польза

Раньше в Америке хлопья назывались просто «гранулами», поэтому любое блюдо на их основе можно было смело называть «granola». Но сегодня есть множество сухих завтраков на основе хлопьев: не только гранола, но и мюсли, кукурузные хлопья, всевозможные сухие смеси. Главное отличие гранолы от прочих блюд в том, что овсяные хлопья, сухофрукты, орехи предварительно запекают в печи до хрустящего состояния. К тому же злаков в ней всегда столько же, сколько и других ингредиентов вместе взятых.

Кстати, гранола — это не только сухой завтрак. Ее можно есть как с молоком, так и в сухом виде, а также в форме батончиков и снэков.

Чем гранола отличается от мюсли

Почему гранола считается полезной?

Во-первых, она состоит из злаков — медленных углеводов. Они являются незаменимым источником энергии для человека, помогают синтезировать нуклеиновые кислоты, высшие жирные кислоты и аминокислоты.
Во-вторых, запеченные злаки сохраняют свою структуру, а значит, дают организму природную пользу.
В-третьих, орехи и сухофрукты обогащают организм человека необходимыми микроэлементами и витаминами. Гранола помогает снизить уровень стресса, справиться с анемией и улучшить состояние щитовидной железы.

Названа еда, которая помогает улучшить память и работу мозга

Как приготовить гранолу без сахара

Полностью избавиться от сахара в граноле не получится: в сухофруктах и орехах содержится природный сахар, который не наносит вреда организму. Но вот уменьшить количество свободного сахара вполне реально: для этого достаточно не добавлять в блюдо промышленный подсластитель. Рассказываем, как приготовить полезный и вкусный завтрак.

Выбрать основу

Сначала нужно определиться, какие злаки станут основой вашего завтрака. Это могут быть толстые или тонкие овсяные хлопья, а также пшеничные, ржаные, гречневые, полбяные — выбор довольно велик.

Определиться с наполнителем

Со злаками сочетаются сухофрукты, вяленые ягоды, орехи, семена, сублимированные фрукты и ягоды. Что из этого вы хотите добавить?

Решить, какая гранола вам нужна: полностью или частично запеченная

Если вы будете готовить простую и быструю гранолу без сахара, то смешайте все ингредиенты сразу. Если же вы хотите оставить ягоды и сухофрукты сочными, то не перемешивайте их с основой и добавьте в самый последний момент.

Добавить масло и подсластитель

Чтобы хлопья не сгорели, необходимо добавить нерафинированное кокосовое или оливковое масло холодного отжима. Оно придаст дополнительный вкус и увеличит количество полезных веществ. В маслах содержатся витамин В9, омега-6 и омега-9.

В качестве природного и безвредного подсластителя для гранолы возьмите сироп топинамбура, сироп агавы или финиковый сироп. Добавьте по вкусу.

Запечь ингредиенты

После того как вы тщательно смешали все составляющие блюда, выложите смесь на противень. Равномерно распределите ее по форме тонким слоем для качественного запекания. Разогрейте духовку в режиме конвекции. Учитывайте, что гранолу можно готовить при разных температурных режимах: 150 или 110 градусов. Если хотите быстрее, то ставьте температуру выше: в таком случае среднее время приготовления — 90 минут. Если же вы никуда не торопитесь, то установите температуру ниже: специалисты говорят, так получится вкуснее. Но тогда время готовки увеличивается на 30 минут. Экспресс-вариант запекания: поставьте ингредиенты в печку на 180 градусов и достаньте их через 15-20 минут (внимательно следите за тем, чтобы они не подгорели).

Остудить и переложить в банку

Правильное хранение гранолы — в стеклянной банке. Именно так она не впитает посторонние запахи и влагу. Хранить домашнюю гранолу можно 2-3 месяца.

Как приготовить гранолу

Рецепты полезной гранолы

В нашей коллекции рецептов есть множество полезных и простых вариантов приготовления гранолы без сахара. Выбирайте любой!

С арахисом и кокосовой стружкой

Вам понадобятся овсяные хлопья, арахисовые и грецкие орехи, кокосовая стружка, а также подсолнечные семечки. В качестве подсластителя используйте мед, но если у вас на него аллергия, то возьмите любой натуральный сироп.

Гранола с арахисом, кокосовой стружкой

С какао-порошком

Никакого сахара, только мед и какао-порошок. Орехи для этого рецепта вы можете выбрать на свое усмотрение: подойдет и миндаль, и фундук, и даже кедровый орех.

Домашняя гранола

С яблочным пюре

Очень вкусный рецепт гранолы без сахара, который особенно понравится детям. Для его приготовления нужно сделать пюре из яблок, которое смешивается с сухими ингредиентами. Уже представили, какой невероятный аромат будет во время приготовления?

Классическая яблочная гранола

С апельсином и клюквой

Чем больше ингредиентов, тем вкуснее, поэтому мы рекомендуем попробовать этот рецепт. В составе есть курага, чернослив, грецкие орехи и апельсины с клюквой. Объедение!

Домашняя гранола с апельсиновым соком

С бананом и орехами

Из банана нужно сделать пюре, соединить его с медом и маслом, а затем перемешать с сухими ингредиентами.

Гранола из овсянки с бананом

Что можно сделать?

Разнообразить меню полезных завтраков не только гранолой, но и другими блюдами. Множество классных идей есть в нашем материале с пошаговыми рецептами.