8 апреля 2025

Чем полезен и вреден перец чили

/ Как есть и в какие блюда добавлять

Мнения о пользе и вреде перца чили для здоровья до сих пор расходятся. Его поклонники говорят, что это кладезь полезных нутриентов, и перец чили нужно включать в меню. Противники перечисляют список противопоказаний. Рассказываем, как острый перец влияет на здоровье, а также как его употреблять без вреда для организма.

Происхождение перца чили

Перец острый — не самый привычный продукт для российской кухни. Родиной перца чили считается тропическая Америка. Находки в перуанских погребениях говорят, что выращивали его здесь задолго до прибытия европейцев. А они узнали об этой специи после того, как испанские и португальские мореплаватели посетили Америку.

Химический состав перца чили

В 100 г продукта содержится всего 40 ккал. В перце минимум жиров, 1,5 г углеводов и 2 г белков. Также продукт содержит витамины A, B, C, E, K и PP. В составе есть бета-каротин, холин и минералы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо.

Интересный факт

Перец чили не всегда был таким острым и жгучим. Эти свойства проявились в процессе эволюции.

В чем секрет популярности блюд с чили

Польза перца чили

Острый перец полезен благодаря содержащимся в нем витаминам, микро- и макроэлементам.

Выделим несколько полезных свойств продукта:

улучшение аппетита;
нормализация работы пищеварительной системы;
ускорение метаболизма;
положительное воздействие на работу мозга;
улучшение работы печени и кровообращения;
снижение артериального давления;
повышение устойчивости организма к стрессу;
укрепление иммунной системы.

Польза перца в косметологии

Экстракт из мякоти и кожуры перца стимулирует кровообращение и активизирует обмен веществ.

Острый перец содержит особое вещество капсаицин, которое подавляет рост клеток жировой ткани. На его основе делают перцовые пластыри и гели, которые помогают бороться с целлюлитом.

Также среди полезных свойств капсаицина можно выделить обезболивающий эффект. Его добавляют в разогревающие крема и мази, снимающие боль в суставах и чувство тяжести в ногах.

Интересный факт

В красном жгучем перце содержатся эндорфины — «гормоны счастья». Именно они вызывают желание попробовать продукт снова и снова, несмотря на его остроту.

Кроме этого, на основе красного острого перца ученые изобрели лекарство, которое стимулирует рост волос. Все тот же капсаицин стимулирует кровообращение кожи головы. Улучшается питание волос и повышается активность нервных окончаний, пробуждается активность «спящих» луковиц.

Полезные свойства перца чили

Вред перца чили

Несмотря на огромную пользу, чрезмерное употребление жгучего перца может быть опасным, особенно для желудка и желчного пузыря.

Острая пища резко повышает уровень тепла в организме. Это может провоцировать дисбаланс и выброс желчи. Поэтому при избыточной функции печени или повышенной кислотности желудка употребление перца лучше ограничить, так как это принесет вред.

При избыточном употреблении перца возможны проблемы с кожей: аллергия, дерматиты. Такая пища может провоцировать проблемы пищеварительной системы: появление изжоги и диареи.

Исключите перец из меню, если есть индивидуальная непереносимость жгучего перца, язва желудка, гастрит, холецистит, панкреатит, геморрой.

С осторожностью стоит употреблять чили, если повреждены слизистые: есть ранки во рту, трещинки на губах. Острая пища вызывает жгучую боль и жжение. Ни в коем случае не прикасайтесь к глазам или носу, если на руках есть следы перца.

Совет

Чтобы избавиться от жжения, надо промыть поврежденную слизистую большим количеством чистой воды.

Употреблять перец чили рекомендуется не больше 15 г в день.

Чили обманывает ваш мозг

Использование перца чили в кулинарии

Существует несколько разновидностей перца чили, которые отличаются остротой, размерами и цветом.

Например, перец поблано — крупный, со средней остротой. Халапеньо бывает как красным, так и зеленым. А перец хабанеро — один из самых жгучих сортов.

Острый перец используют:

в мясных блюдах;
в овощных салатах;
в супе;
в соусах;
в рисовых, яичных блюдах;
в десертах.

Совет

Очищайте перец чили от семян. Именно они содержат максимальную остроту. Мякоть и кожура очищенного от семян перца останется достаточно пикантной и жгучей.

Чтобы добавлять перец чили в различные блюда, его можно мариновать и использовать по мере необходимости. Маринованный острый перец не теряет полезных свойств при консервации, дает возможность наслаждаться пикантным вкусом круглый год.

Как приготовить соус чили дома