Как варить брюссельскую капусту
/ Чтобы она была вкусной
Брюссельская капуста — очень полезный овощ, он практически незаменим в здоровом и полноценном рационе. Однако этот вид крестоцветных обладает специфическим вкусом, который нравится далеко не каждому. Чтобы сделать брюссельскую капусту по-настоящему вкусной, нужно знать несколько правил и секретов. Рассказываем, как готовить ее правильно.
Польза и вред брюссельской капусты
Брюссельская капуста впервые была выведена садоводами из Бельгии, благодаря чему и получила свое название. Она пользуется популярностью и культивируется во многих странах еще с XVI-XVII веков. Внешне она похожа на белокочанную капусту, только ярко-зеленого цвета и намного меньше по размерам — ее часто сравнивают с капустой, однако это вполне самодостаточный и очень полезный для здоровья продукт.
Этот продукт считается настоящим лидером по содержанию витамина K — вещества, необходимого для поддержания нормального обмена веществ в организме. Кроме того, в брюссельской капусте много других витаминов (A, группы B и C), а также минеральных веществ (калия, меди, цинка, фосфора, кальция) и клетчатки. При этом брюссельская капуста обладает низкой калорийностью и почти не содержит натрия.
Как и другие крестоцветные, этот овощ может оказать некоторое негативное влияние на щитовидную железу. Также с осторожностью его нужно употреблять при проблемах с желудочно-кишечным трактом.
Правила выбора брюссельской капусты
Замороженная брюссельская капустаЕсли вы покупаете свежий овощ, внимательно осмотрите кочанчики. Все они должны быть насыщенного ярко-зеленого цвета, без темных пятен и повреждений. Листочки в хорошей капусте прилегают друг к другу достаточно плотно. Все плоды должны быть примерно одного размера, и лучше всего небольшого — такая брюссельская капуста будет самой вкусной и сладкой. Если есть такая возможность, лучше всего приобрести овощи вместе со стеблем — это гарантия, что кочанчики будут более свежими.
Однако чаще всего в магазинах встречается замороженная брюссельская капуста. При покупке ее на развес можно руководствоваться теми же критериями и выбирать небольшие кочанчики одинакового размера и ровного зеленого цвета. Если же вы остановили выбор на капусте в непрозрачном пакете, обратите внимание, чтобы в пакете не было большого количества снега и льда, а содержимое не лежало сплошным комом. Кочанчики не должны быть слипшимися между собой — это явный признак, что овощи замораживались повторно.
Как и сколько варить брюссельскую капусту
Вкусно отварить брюссельскую капусту несложно, если знать, как правильно это делать и сколько минут держать овощ в кипящей воде. Однако если вы купили свежий продукт, прежде всего его следует подготовить: отделить каждый кочанчик от стебля, убрать крайние листья, тщательно промыть и сделать неглубокие надрезы крест-накрест. Замороженная брюссельская капуста особой подготовки не требует: перед тем, как варить, ее даже не нужно размораживать.
Совет
Чтобы улучшить вкус капусты и избавиться от присущей ей легкой горчинки, в воду можно добавить по щепотке соли и сахара, а также чайную ложку уксуса. Также вас могут выручить различные специи: к этому овощу прекрасно подойдут мускатный орех, розмарин, тмин, орегано или петрушка. Добавьте их в воду, в которой собираетесь варить продукт.
Постный суп с брюссельской капустойЗамороженную брюссельскую капусту рекомендуется класть в холодную воду, а лишь затем ставить кастрюлю на огонь. По-другому поступают со свежим овощем: его помещают в емкость после того, как жидкость закипит. Варить кочанчики следует 5-10 минут, готовность проверяйте вилкой: как только она будет легко входить в капусту, можно выключать огонь и сливать воду. Важно знать, сколько времени держать продукт на плите и не переваривать, иначе он приобретет неприятный запах и станет невкусным.
Блюда с добавлением брюссельской капусты
Как и с чем приготовить брюссельскую капустуБрюссельская капуста сочетается со множеством других продуктов, поэтому при ее приготовлении можно экспериментировать и дать волю фантазии. Важно помнить, что если после варки вы будете готовить капусту дальше, варить ее нужно чуть меньше, чем до полной готовности (а в некоторых рецептах предполагается использование сырого овоща).
Как и с чем подать брюссельскую капусту к столу
Тунец с кабачками гриль и брюссельской капустойЧаще всего отварную брюссельскую капусту подают к столу в качестве гарнира — это проще всего, ведь достаточно лишь сварить ее. Она прекрасно дополняет собой разные виды мяса, птицу, рыбу и морепродукты. Этот овощ отлично подойдет для правильного питания, его стоит включить в детский или диетический рацион. Интересным и вкусным будет сочетание брюссельской капусты с яйцом-пашот: получится здоровый и сытный завтрак.
Прекрасно подходит брюссельская капуста для вегетарианского или веганского рациона. В таком случае ее уместно сочетать с различными крупами, бобовыми или другими овощами. Их можно просто сварить, а затем объединить в одном блюде или же потушить в виде рагу.
Идеально будет дополнить вареную или жареную брюссельскую капусту продуктами с кремообразной текстурой, например, различными подливами. Очень хорошо к ней подходят белые соусы: сливочный, сметанный, сырный или чесночный. Если же вам хочется чего-то более экзотического и необычного, попробуйте добавить к этому продукту азиатский кисло-сладкий соус или хумус, и брюссельская капуста порадует вас новым ярким вкусом.
Что можно сделать?
Включить брюссельскую капусту и другие овощи в свой повседневный рацион, добавив их к привычным блюдам. Например, они разнообразят омлет на завтрак и станут отличным гарниром на обед или ужин. Кроме того, из овощей можно варить множество вкусных и полезных супов.
Что мы еще писали по теме:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Сколько существует способов нарезать капусту
Капуста неожиданно стала трендовым продуктом. О ней пишут модные издания, ее активно используют рестораны, а платформа Pinterest Predicts отмечает рост интереса к этому овощу. Все больше кулинаров ищут новые способы его обработки и сочетания. В статье расскажем, как можно нарезать капусту — от крупных кусков до мелкой шинковки — и для каких блюд подходит каждый вариант.
как готовить
Как сделать стейк из цветной капусты
Пользователи соцсетей уверяют: цветная капуста способна заменить мясной стейк. В новом выпуске рубрики «Проверяем тренды» кулинарный блогер и эксперт Юлия Евлахова тестирует эффектное блюдо — румяный стейк из цветной капусты с кремом из запеченной тыквы, чечевицей и ярким зеленым соусом. Разберемся, правда ли овощ может дать фору мясу и стоит ли повторять этот рецепт дома.
как готовить
Как испечь дарницкий хлеб дома
Дарницкий хлеб любят за плотный, слегка влажный мякиш, характерный аромат ржаной муки и хрустящую корочку. Его можно купить в супермаркете или пекарне, а можно испечь дома, на обычной кухне. В статье разберем, как это сделать, какие ингредиенты понадобятся и какие нюансы в готовке помогут добиться правильного вкуса и текстуры.
как готовить
Как сделать красивый и полезный десерт ко Дню влюбленных
Признаваться в любви можно по-разному — но мы еще не встречали человека, который испытал бы трудности перевода с языка сладостей. Эта ПП-вариация на тему классического «Красного бархата» найдет путь к сердцу даже самого бескомпромиссного приверженца ЗОЖ, — уверена фуд-блогер Юлия Евлахова.
как готовить
Видеорецепт: куриные голени с брусничным соусом
Ужин — важный прием пищи, помогающий завершить насыщенный день. А чтобы сэкономить время на приготовлении, фуд-блогер Оксана @_kssyusha_ предлагает простой и быстрый рецепт с оригинальным вкусовым сочетанием. Еще больше вариантов для перекусов смотрите на сайте Food.ru.
как готовить
Как сделать пасту с цветным соусом
Цветная еда продолжает захватывать соцсети: паста в ярких оттенках выглядит эффектно и обещает по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В новом видео кулинарный эксперт Юлия Евлахова тестирует сразу четыре варианта цветной пасты и делится подробными рецептами.
как готовить
Как приготовить азербайджанский суп бозбаш
Бозбаш — сытный и наваристый суп, который распространен в Азербайджане и других кавказских странах. Традиционно в основе баранина, а набор овощей и фруктов меняют по сезону и в зависимости от региона. Расскажем, как готовят это азербайджанское блюдо.
как готовить
Как приготовить полезный романтический ужин для двоих
Романтический, но выдержанный в рамках ПП ужин — это реально: многие полезные закуски и горячее гораздо вкуснее стереотипной вареной куриной грудки с брокколи, да и легкий десерт приготовить не проблема. Важно только правильно выбрать продукты и творчески подойти к кулинарному процессу. Наши советы адресованы всем, кто готовит с заботой о здоровье.
как готовить
Фруктовая нарезка на 14 февраля
В Валентинов день, когда за окном пасмурно и холодно, а от романтических летних встреч остались только фото, фруктовый десерт будет кстати — яркая нарезка поможет создать праздничный настрой. Ее можно сделать простой, выбрав несколько видов плодов, или потратить время и попробовать себя в карвинге. Food.ru дает советы тем, кто хочет 14 февраля порадовать любимого человека.
