15 октября 2022

Киш с форелью и брокколи

Киш с форелью и брокколи — одна из самых вкусных закусок, которую только можно себе представить. Полезный овощ прекрасно сочетается с не менее полезной рыбой, и вместе они создают невероятно аппетитный и сытный ансамбль. Добавьте еще и жирные сливки, а также сыр моцарелла — и блюдо превратится в настоящее наслаждение. Если же вы следите за фигурой, сливки лучше взять менее жирные.

Автор: Наталья Касаткина,
участник шоу «Повар в большом городе»

Калории243,8кКал

Белки10,2грамм

Жиры16,53грамм

Углеводы13,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная	300 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Сливки 33% жирности	1 ст. л. = 25 г
Брокколи	200 г
Слабосоленая форель	400 г
Помидоры черри	8 шт. = 160 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Сливочное масло	170 г
Специи	по вкусу

Для заливки

Сливки 33% жирности	200 мл = 200 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Моцарелла	150 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Пшеничную муку можно смешать с цельнозерновой или заменить ее на кукурузную. Соль выбирайте розовую гималайскую, а сахар тростниковый. Сливки возьмите менее жирные. Старайтесь покупать овощи из нового урожая. Обязательно проверяйте сроки годности на упаковке всех продуктов.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите репчатый лук и чеснок. Брокколи промойте и разберите на небольшие соцветия, ошпарьте кипятком и залейте холодной водой. Филе форели отделите от шкурки, уберите кости, нарежьте филе крупным кубиком.

Шаг 1

Приготовьте тесто. Смешайте муку, 150 г сливочного масла, одно яйцо, сахар, соль. Замесите и добавьте оставшееся масло, снова замесите и влейте 1 ложку сливок. Вымесите тесто до однородности и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 180 градусов. Охлажденное тесто равномерно распределите по форме, сделайте бортики из теста. Проколите тесто вилкой по всему периметру, включая бортики. Выпекайте 20 минут.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Лук нарежьте полукольцами, черри – на половинки, чеснок мелко нарубите. Обжарьте на оставшемся сливочном масле лук, черри и чеснок в течение пары минут.

Шаг 4

Приготовьте заливку. Смешайте сливки, яйцо, мускатный орех и ⅔ натертого на мелкой терке сыра. Посолите по вкусу. Добавьте к заливке помидоры с луком, две трети брокколи и рыбы.

Шаг 5

В готовую песочную основу вылейте начинку, распределить ее по форме. Сверху выложите оставшуюся рыбу и брокколи. Островками выложите натертый сыр. Запекайте 30 минут при 180 градусах. Дайте немного постоять готовому пирогу.